Серия сообщений "конфеты":Выбрана рубрика конфеты.
Часть 1 - Печенье “Халва в шоколаде”
Часть 2 - Фруктовое мороженое своими руками
Часть 3 - шоколадно-банановая паста-джем
Часть 4 - Конфеты
Часть 5 - Как приготовить мусс
Часть 6 - Домашнее сгущенное молоко
Часть 7 - Десерт - Манговый сорбет
Часть 8 - зЕФИР ПО ГОСТУ
Часть 9 - ДЕЛАЕМ ХАЛВУ МК
Часть 10 - конфетки
Часть 11 - Кулинария - яблочный мармелад
Часть 12 - Кулинария - безе.
Часть 13 - РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНЫХ КОНФЕТ
Часть 14 - СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА
Часть 15 - ириски
Часть 16 - Ferrero Rocher делаем сами
Часть 17 - Зефир и пастила: полезные сладости
Часть 18 - Сладости в пост: Конфеты из фундука и сухофруктов
Часть 19 - как сделать леденцы в домашних условиях
Часть 20 - конфета помадка
Часть 21 - шоколадно-мятная помадка
Часть 22 - мармелад
Часть 23 - шоколадная колбаска
Часть 24 - Пастила
Часть 25 - Шоколадные конфеты с сухофруктами, орехами и медом
Часть 26 - Домашние конфеты из фиников с миндалем
Часть 27 - Карамелизированные апельсины
Часть 28 - Как можно самому сделать конфеты
Часть 29 - Локум из сериала "Великолепный век"
Часть 30 - Готовим Зефир в домашних условиях
Часть 31 - Бурфи. Райская сладость
Часть 32 - Сахарная помадка. МК от Ирины Куроповой
Часть 33 - "Конфетки-мармеладки" из яблок Белый налив.
Часть 34 - Тоффи - конфеты ручной работы
Часть 35 - Домашний мармелад
Часть 36 - Пусть лимоны - апельсины превратятся в пастилу!"
Часть 37 - Домашний шоколад за 10 минут!
Часть 38 - Хруcтящее Швейцарское безе
Часть 39 - Полезные и нереально вкусные домашние конфеты!!!
Часть 40 - Рецепт конфет "Пралине"
Часть 41 - Домашний зефир
Часть 42 - Конфеты с кокосовой стружкой как Баунти
Часть 43 - Как самостоятельно сделать настоящий шоколад?
Часть 44 - Яблочный лукум с грецкими орехами
Печенье “Халва в шоколаде” |
Первоначально задумывалось просто печенье. Оно получилось рассыпчатым, тающим, с ярко-выраженным вкусом тахинной халвы, которую я так люблю. Как только я откусила первый кусочек, то сразу захотелось покрыть печенье шоколадом, чтобы завершить вкусовую ассоциацию. И название придумалось само собой. Вкусно до невозможности, очень рекомендую!
Метки: кулинария конфеты |
Фруктовое мороженое своими руками |
ФРУКТОВОЕ МОРОЖЕНОЕ
На основе этого рецепта можно приготовить любое мороженое,будь то шоколадное,ореховое,черничное,сырное и т.д
Оставляете основные ингредиенты и меняете наполнители
Рассчитано на 8 порций
75 г кураги
250 г фруктовой смеси (типа цукатов)
450 мл самых жирных сливок
4 яичных желтка
4 ст. ложки сахара (лучше сахарного сиропа)
фрукты для украшения
Измельчите курагу, смешайте с фруктовой смесью
Взбейте сливки в крепкую пену.
Разотрите яичные желтки с сахаром или сиропом
Смешайте яйца и сливки.
Поставьте в морозильную камеру на 2-3 часа.
В сливочную массу добавьте сухофрукты. Хорошо перемешайте.
Выложите в форму, накройте и поставьте замораживаться еще на 6-8 часов.
Замороженный пудинг извлеките из формы, опустив ее в теплую воду и перевернув на блюдо.
Украсьте дольками фруктов,сиропом,ягодами.
Метки: кулинария конфеты |
шоколадно-банановая паста-джем |
Метки: кулинария конфеты |
Конфеты |
Метки: кулинария конфеты |
Как приготовить мусс |
Как приготовить мусс
Часто себе покупаю десерт в виде мусса,и всегда думала,что его приготовить самостоятельно очень сложно
Оказывается нет,ничего особо трудного в его приготовлении нет
Французское «mousse» означает пена.
Отсюда логично следует, что для приготовления мусса продукты (фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыбу, морепродукты, печенку) предварительно измельчают до получения однородной массы, после чего взбивают в пену.
Для того чтобы такая воздушная структура мусса сохранялась как можно дольше, во взбитые компоненты добавляют желирующее вещество — желатин или яичные белки.
Муссы готовят так же, как и желе из соков фруктов, ягод, сиропов, варенья, меда, вина.
Для муссов готовят сироп с желатином так же, как для желе.
Желатин замачивают в большом количестве холодной воды, а когда он набухнет (примерно через час), лишнюю воду сливают и вводят желатин в кипящий сироп при непрерывном помешивании. Доводят до полного растворения желатина и снимают с огня.
Можно приготовить мусс и без желатина,
заварив в сиропе при непрерывном помешивании манную крупу в течение 15-20 минут. Крупы берут примерно 80- 100 г на 1 л сиропа.
Подготовленный сироп с желатином или манной крупой охлаждают почти до комнатной температуры и взбивают в пышную густую стойкую пену, поместив в посуду большего размера с холодной водой.
Когда масса мусса увеличится в объеме в 2-2,5 раза, мусс разливают в формочки или в вазочки и ставят в холодное место для застывания. Муссом можно залить плоды и ягоды.
Некоторые виды муссов готовят без желатина или манной крупы.
Метки: кулинария конфеты |
Домашнее сгущенное молоко |
Получается очень вкусная, густая и что не мало важно НАСТОЯЩАЯ и без всяких там совершенно не нужных и вредных добавок СГУЩЕНКА! Очень рекомендую! Сгущенка получается как раньше - вкус детства!
Ингредиенты:
1 стакан свежего молока (жирность роли не играет),
1 стакан сахара,
1 стакан сухого молока.
Способ приготовления:
Метки: кулинария конфеты |
Десерт - Манговый сорбет |
Есть только один способ сделать свежие фрукты и ягоды еще вкуснее — приготовить из них сорбет. Для этого надо лишь вооружиться блендером, проверить работоспособность морозилки и запастись терпением. А потом съесть все это за пять минут и почувствовать себя самым счастливым человеком на свете.
Ингредиенты (на 2 порции): 1 манго, ½ стакана воды, 2 столовые ложки сахара, ½ лимона, листики мяты для украшения.
Приготовление
1. Манго помыть, очистить от кожуры и срезать мякоть с косточки (если косточка сама не желает отделяться).
2. Измельчить мякоть в блендере, протереть через сито, чтобы избавиться от волокон (если, конечно, вы не хотите, чтобы интеллигентные гости вежливо поинтересовались, как в сорбете оказались чьи-то волосы).
Метки: кулинария конфеты |
зЕФИР ПО ГОСТУ |
Или, скажем так, почти по ГОСТу, хотя вкус у него, конечно, тот самый. Дело в том, что точной рецептуры у меня нет. Пропорции и процесс приготовления взяты из промышленного технологического справочника, там все подробно описано.
Зефир делается из яблочного пюре. Это пюре должно быть густым и содержать достаточное количество пектина, таким условиям прекрасно удовлетворяет пюре из печеной антоновки. Если у вас нет антоновки - берите яблоки, которые хорошо пекутся и содержат много пектина, то есть пюре желируется.
Технология приготвления зефира напоминает изготовление торта "Птичье молоко". Яблочное пюре с добавлением сахара и белка взбивают в пышную массу и вливают сахарно-агаровый сироп, взбивают до густоты, отсаживают на пекарскую бумагу. Для полного застывания и стабилизации достаточно пяти часов при комнатной температуре. Потом зефиринки надо подсушить при комнатной температуре еще около суток, чтобы образовалась тонкая корочка. Готовые изделия припудривают сахарной пудрой и склеивают попарно.
Хочу заметить, что в оригинале используется сироп с патокой, но ее можно заменить сахаром. Зефир все равно получается очень нежным, то есть у меня лично никаких нареканий не возникло.
Но если у вас есть возможность - замените треть сахара в сиропе патокой или глюкозным сиропом. Так зефир будет дольше храниться и даже при подсыхании серединка останется нежной.
Что касается замен, то вместо агара можно использовать пектин (возможно, напишу об этом подробнее). А вот можно ли использовать желатин и как изменится технология - я просто не знаю, так как про это не читала и сама не пробовала.
Метки: кулинария конфеты |
ДЕЛАЕМ ХАЛВУ МК |
Метки: кулинария конфеты |
конфетки |
Метки: кулинария конфеты |
Кулинария - яблочный мармелад |
|
Серия сообщений "десерты":
Часть 1 - Халва
Часть 2 - Мороженое из зеленого чая
...
Часть 8 - Кулинария - ПРО ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ
Часть 9 - Кулинария - замороженный йогурт. в жару освежает
Часть 10 - Кулинария - яблочный мармелад
Метки: кулинария конфеты |
Кулинария - безе. |
|
Метки: кулинария конфеты |
РЕЦЕПТ ПОЛЕЗНЫХ КОНФЕТ |
Метки: кулинария конфеты |
СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА |
|
Серия сообщений "***ДЕСЕРТЫ***":
Часть 1 - Десерт "Птичье молоко"
Часть 2 - Десерт “Творожные Ферреро Роше и Рафаэлло”.
...
Часть 32 - СУФЛЕ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Часть 33 - ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Часть 34 - СЛИВОЧНАЯ ПОМАДКА
Часть 35 - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ "ПЯТИМИНУТКА"
Часть 36 - КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР
...
Часть 42 - ЛУКОВЫЕ КОЛЬЦА
Часть 43 - ПЕРЕВЗБИЛИСЬ СЛИВКИ? ЧТО ДЕЛАТЬ? ДЕЛАЕМ СЛИВОЧНОЕ МАСЛО...
Часть 44 - КАРАМЕЛЬНЫЕ ОРЕШКИ "ЯРМАРКА"
Метки: кулинария конфеты |
ириски |
Друзья мои, это совершенно наркотическая вещь - карамельно-сливочные тягучие конфетки, тающие во рту.
Метки: кулинария конфеты |
Ferrero Rocher делаем сами |
|
Серия сообщений "***ДЕСЕРТЫ***":
Часть 1 - Десерт "Птичье молоко"
Часть 2 - Десерт “Творожные Ферреро Роше и Рафаэлло”.
...
Часть 46 - ТИРАМИСУ БЕЗ ЯИЦ
Часть 47 - Бразильские конфеты Brigadeiro, cajuzinho, beijinho
Часть 48 - Ferrero Rocher делаем сами
Метки: кулинария конфеты |
Зефир и пастила: полезные сладости |
Однажды стремительный ветер Зефир вынес на берег Средиземного моря необычное, воздушное лакомство. С тех пор вкусное сокровище везли с Востока на Запад как драгоценные подарки, а в российской глубинке пастилу умели готовить издревле без всяких античных богов.
Яблочный десерт
Не стоит думать, что пастилу месили на каждом дворе. Это был очень сложный и трудоемкий процесс: пастильщики в артелях взбивали ее по два-три дня без остановок в несколько смен. И стоила она очень дорого: порядка 1,50 рубля за 1 кг. Для сравнения: батон весом в 400 г стоил 4 копейки, а килограмм курицы — 80 копеек (средние цены по стране).Пастила — это не пластилиновая масса, расфасованная по картонным коробкам, а нежный, мягкий древнерусский десерт, которым владели наши предки еще в XV веке. Пастила была распространена везде, где водились кислые сорта яблок. «Фирменные» города: Ржевск, Тула, Белев, но самая лучшая производилась в городе Коломне. По крайней мере, так думают жители этого города, где находится музей пастилы. В рамках экскурсии здесь не только рассказывают об особенностях ее приготовления, щедро сдабривая рассказ легендами, но и дают попробовать различные виды пастилы. Так что если вы настоящий фанат, то стоит посетить сладкую Мекку.
Метки: кулинария конфеты |
Сладости в пост: Конфеты из фундука и сухофруктов |
Метки: кулинария конфеты |
как сделать леденцы в домашних условиях |
http://macrame-clot-25.ucoz.ru/publ/poleznoe/kak_sdelat_ledency_v_domashnikh_uslovijakh/2-1-0-262
 |
Метки: кулинария конфеты |
конфета помадка |
Метки: кулинария конфеты |
