Новый год  уже не за горами,а это значит ,что подходит время  к нему готовиться

Потихонечку  начинаю собирать новогодние идеи

Эти съедобные новогодние елочки украсят любой праздничный стол

Часть первая здесь

Профессор Селезнёв

• Вот они — настоящие чудеса: из одной-единственной тыквы можно приготовить полный обед, от супа до пирога и десерта! Попробуйте, и прекрасный принц будет у ваших ног...
• 

  Осеннее меню

• 

   

  ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ С ЛИМОНОМ И МИНДАЛЕМ

  Время приготовления: 1 ч 30 мин

  На 4 порции:  •  300 г мякоти тыквы  •  6 яиц  •  250 г сахарного песка  •  1 лимон  •  1 щепотка соли •  200 г молотого миндаля •  200 г муки  • 80 г рубленого миндаля •  4 стол. ложки абрикосового повидла  •  10 цельных миндальных орехов  •  сахарная пудра

  1.  Нагреть духовку до 180°С. Мякоть тыквы натереть на мелкой терке. Яичные желтки отделить от белков. Лимон обдать горячей водой, обсушить, снять теркой тонкий слой цедры и выжать сок.     

  2. Яичные желтки растереть с 1/3 сахарного песка, добавить соль, лимонную цедру и сок. Яичные белки взбить, постепенно всыпая оставшийся сахар. Молотый миндаль смешать с мукой и тыквой, добавить желтки и белки.  

  3.  Дно разъемной формы диаметром 22 см выстлать бумагой для выпекания и посыпать рубленым миндалем. Тесто выложить в форму, разровнять и поставить в духовку на 60 мин.

  4.  Готовый пирог достать из духовки и оставить на ночь в форме. На следующий день пирог осторожно достать из формы, смазать теплым повидлом и посыпать сахарной пудрой. Украсить миндальными орехами.  

   

   

  ПРЯНЫЙ СУП-ПЮРЕ ИЗ ТЫКВЫ

  Время приготовления: 40 мин

  На 4 порции:   •  1 тыква  •  2 большие луковицы •  2 зубчика чеснока  •  50 г сливочного масла  •  соль  •  молотый белый перец  •  1 чайн. ложка сладкой паприки  •  тертый мускатный орех на кончике ножа •  500 мл овощного бульона  •  40 мл хереса  •  200 мл сливок. Для заправки: 100 г тыквенных семечек  •  300 г репчатого лука  •  1/2 чайн. ложки крахмала  •  2 стол. ложки растительного масла  •  2 ломтика ржаного хлеба •  2 стол. ложки сливочного масла  •  200 г помидоров черри •  6 стол. ложек тертого сыра     

   1.  У тыквы срезать верхнюю часть, удалить семечки,  выбрать ложкой мякоть и нарезать кусочками.  Затем тыкву вымыть и обсушить. Репчатый лук и чеснок

  очистить и мелко нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло и обжарить лук с чесноком. Добавить кусочки тыквы и мускатный орех, посолить и поперчить, влить херес, овощной бульон и все тушить 20 мин. Снять с огня  и сделать пюре. Добавить сливки.

  2. Тыквенные семечки обжарить. Лук нарезать кольцами, посыпать крахмалом и обжарить на растительном масле. Хлеб обжарить на сливочном масле.  Суп-пюре перелить в тыкву и подавать с семечками, помидорами, тертым сыром и кольцами жареного лука.  

   

   

  ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ

  Время приготовления: 35 мин

  На 4 порции:  •  500 г мякоти тыквы  •  2 стол. ложки  растительного масла  •  зелень петрушки  •  200 г чечевицы  •  3 веточки тимьяна  •  2 зубчика чеснока  •  1 луковица •  соль  •  молотый черный перец  

  1. Чечевицу тщательно промыть проточной водой.  В большой кастрюле довести до кипения 1 л воды, всыпать чечевицу, накрыть крышкой и варить 8–10 мин на маленьком огне.  Чеснок очистить и пропустить через ручной пресс или измельчить. Тимьян вымыть, отделить листики. Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, мякоть нарезать соломкой.

  2. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Лук и чеснок обжарить в сковороде на растительном масле до прозрачности лука. Добавить тыкву, перемешать и жарить 10 мин при постоянном помешивании.  Положить листики тимьяна, перемешать и снять с плиты.

  3.  Овощи переложить в кастрюлю с чечевицей, посолить, поперчить и варить 10 мин.

  4.  Петрушку вымыть, обсушить и порубить. Готовый суп разлить по тарелкам. В каждую положить рубленую петрушку и подать на стол.

   

   

• Вот они — настоящие чудеса: из одной-единственной тыквы можно приготовить полный обед, от супа до пирога и десерта! Попробуйте, и прекрасный принц будет у ваших ног...

•  

   

   

  ЗАПЕКАНКА ИЗ СВИНИНЫ С ТЫКВОЙ И ГРИБАМИ

  Время приготовления: 1 ч 30 мин

  На 4 порции:  •  500 г свинины  •  1 щепотка тертого мускатного ореха •  2 стол. ложки сухого белого вина  •  1 луковица •  3 моркови  •  1 небольшой клубень сельдерея •  2 стол. ложки оливкового масла  •  200 г грибов  •  500 г мякоти тыквы •  100 мл сливок  •  100 г тертого сыра  •  1/2 пучка зелени кинзы •  соль •  молотый белый перец      

  1. Мясо вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками.  Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, сбрызнуть вином и оставить на 10 мин. Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь и сельдерей вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой.  Все слегка обжарить на оливковом масле.       

  2. Грибы почистить и нарезать. Добавить к жареным  овощам и жарить, помешивая, 5 мин. Духовку нагреть до 180°С. Мякоть тыквы нарезать брусочками. В форму уложить свинину, овощи с грибами и тыкву.  Посолить и поперчить. Влить сливки. Запекать в духовке под крышкой 50 мин.  Затем крышку снять, запеканку посыпать сыром и поставить в духовку еще на 5 мин. 

  3.  Зелень кинзы вымыть, обсушить и мелко порубить. Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

   

  ТУШЕНАЯ ТЫКВА С ГРИБАМИ

  Время приготовления: 45 мин

  На 4 порции:  •   4 маленькие тыквы (500 г мякоти) •  300 г шампиньонов •  2 моркови  •  1 большая луковица  •  100 мл грибного бульона  •  30 г сливочного масла •  соль •  молотый черный перец  •  1 щепотка сушеной пряной зелени

  1. У каждой тыквы срезать верхнюю часть и удалить семена.  Мякоть выбрать ложкой и нарезать небольшими кусочками. В сковороде с антипригарным покрытием  растопить половинку сливочного масла, выложить кусочки тыквы и тушить на слабом огне, помешивая, 10 мин. Посолить и поперчить.       

  2. Грибы протереть влажной тканью или почистить  и тонко нарезать. Лук и морковь очистить и мелко нашинковать.  В другой сковороде разогреть оставшееся масло и подрумянить репчатый лук. Добавить морковь с грибами и слегка обжарить.   

  3.  Смешать грибы с тыквой, посолить, поперчить и приправить пряными травами. Залить грибным бульоном и тушить 15 мин.

  4.   Пустые тыквы вымыть и обсушить.  При необходимости срезать нижнюю часть, чтобы тыквы устойчиво стояли  на тарелках. Грибное рагу еще раз приправить и выложить в подготовленные тыквы. Сразу подать.

   

   

  РАГУ ИЗ ТЫКВЫ, ТОМАТОВ И СЛАДКОГО ПЕРЦА

  Время приготовления: 40 мин

  На 6 порций:  •  1 небольшая тыква •  5–7 стручков сладкого перца  •  1 головка чеснока  •  2 пучка смешанной свежей зелени (петрушка, укроп, кинза) •  1 банка консервированных томатов в собственном соку (800 мл)  •  4 луковицы  • соль •  молотый черный перец  

  1. Тыкву вымыть, разрезать пополам, удалить семена, очистить и нарезать кусочками длиной 5 см и толщиной  2–3 см. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от семян и нарезать небольшими кусочками.

  2. Репчатый лук очистить и нарезать крупными кусочками. Зелень вымыть, обсушить и порубить.  Консервированные томаты откинуть на сито (сок собрать). Каждый томат разрезать на четыре части. Чеснок очистить и разделить  на зубчики.      

  3. Подготовленные овощи сложить слоями в сотейник или равномерно разложить в порционные горшочки. Каждый слой овощей пересыпать рубленой зеленью, посолить и поперчить.

  4.  Полить овощи соком консервированных томатов и тушить на слабом огне под крышкой 25–30 мин. Подавать в горячем или в холодном виде, украсив зеленью.

   

   Фото: Stock Food\Fotodom.ru (1), ЦФА «Бурда» (5).

Осенние овощи: свекла

БЛЮДА ИЗ СУБПРОДУКТОВ

Светлана Тархова 

Субпродукты - это недорого и вкусно. Не верите? Смотрите сами:

СЕРДЦЕ, ТУШЕНОЕ С ОВОЩАМИ  

Что приготовить на Старый Новый год: 10 кулинарных советов

Ж@НН@. 

В ночь с 13-ого на 14-ое января вся наша страна, вместе со многими другими православными странами отмечает совершенно уникальный день, праздник, одно название которого легко поставит в тупик любого иностранца, Старый Новый Год. Всем хорош этот праздник, сочетая в себе и мирские традиции встречи Нового Года, и православные Рождественские Святки, особые дни, в которые, по преданиям, открываются Небеса и все высшие силы становятся как никогда более близки к людям. Старый Новый Год с удовольствием отмечают и строгие ревнители православных традиций, отказывающие себе в угощении на светский Новый Год, совпадающий по времени с Рождественским постом, и даже те, кто от традиций этих далек, а доброму и светлому празднику рад. И, конечно же, все без исключения хозяйки, стараются порадовать своих родных и друзей самыми вкусными блюдами, с любовью приготовленными для праздничного стола. Давайте сегодня и мы с вами попробуем узнать и запомнить, что приготовить на Старый Новый Год.

Итальянская паста своими руками 

Эклеры со сливочным кремом Десерт Время приготовления: 1 час Сложность: сложно

Салат Оливье Салат Время приготовления: 30 мин Сложность: легко

Салат Мимоза Салат Время приготовления: 1 час Сложность: легко

Селедка под шубой Салат Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне

Жюльен из грибов Закуска Время приготовления: до 30 мин Сложность: средне

Рыба под маринадом Закуска Время приготовления: 30 мин Сложность: легко

Солянка сборная мясная Первое блюдо Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне

Щи суточные Первое блюдо Время приготовления: 2 часа + Сложность: средне

Пельмени с мясом, основной рецепт Второе блюдо Время приготовления: 2 часа + Сложность: сложно

Творожная запеканка с изюмом Десерт Время приготовления: 1 час Сложность: легко

Шоколадная Колбаса Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко

Быстрая настойка Клюковка Напиток Время приготовления: 2 часа + Сложность: легко

Торт Наполеон Десерт Время приготовления: 2 часа + Сложность

http://www.supersadovnik.ru/sproject.aspx?id=716#1 

Рассылка "Всем За Стол!"

Послепраздничное меню

Куриные котлетки с сыром Котлетками из куриной грудки уже никого не удивишь. Но если их сделать по этому рецепту, то Вы получите красивое, праздничное и очень вкусное блюдо. Да и готовятся легко и просто. Я делаю этих котлеток сразу целый лист, потому что на следующий день с ними можно делать бутерброды, добавив листик салата и ломтик соленого огурчика.  Ингредиенты:

Серия сообщений "рецепты Сталика Ханкишиева":
Часть 1 - Сталик о мясе и каштанах
Часть 2 - Рецепты от Сталика
...
Часть 32 - Азербайджанский плов от Сталика Ханкишиева
Часть 33 - Сталик: ягнятина на мангале под маринадом из персиков
Часть 34 - Сталик: Люля-кебаб из картофеля
Часть 35 - Рецепты Сталика Ханкишиева: супы
Часть 36 - Сталик: утиные ножки с тыквой и картофелем в таджине
...
Часть 38 - Азербайджанская кухня. Лявянги-фуррама. Индейка по-удински
Часть 39 - Сталик: утка в горшке и утка в печи
Часть 40 - Долма от Сталика