Карась — один из наших любимых видов рыбы. Это и не удивительно, ведь сладковатый вкус карася не оставляет возможность его не любить.

Самым легким блюдом из этой рыбы будет жареный карась. Он и в таком виде очень вкусен, но я решила еще больше подчеркнуть его вкусовые достоинства и добавила сладкие жареный лук и морковь, а для кислинки — сметану и клюкву. Так в нашем меню появилось блюдо — караси в сметане.

Очередной раз перед приготовлением карасиков я решила сфотографировать весь процесс и описать его для вас. Это вкусное блюдо не оставит равнодушными любителей рыбки.

Для приготовления блюда необходимы следующие продукты:
— 7 небольших карасиков
— 7 небольших луковиц
— 1 большая морковь
— 2 стакана сметаны
— 0,5 стакана воды
— 2 ст.л. сливочного масла
— 3-5 ст.л. растительного масла (для жарки лука и моркови)
— 2 ст.л. муки
— 2 ст.л. свежей клюквы
— пучок зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
— соль и черный молотый перец по вкусу
— мука для панировки
— растительное масло для жарки рыбы

Караси нам нужны в виде полуфабрикатов, поэтому очищаем их и хорошенько вымываем. Рыбу разрезаем пополам и солим.


Панируем рыбку в муке и жарим до готовности с двух сторон в сковороде на растительном масле

В другой сковороде нагреваем растительное масло для жарки лука и сливочное масло.

Лук очищаем от шелухи и режем полукольцами. Жарим до прозрачности.

Морковь очищаем, моем и натираем на крупной терке. Добавляем к лучку и жарим до мягкости морковки.

В кастрюлю или форму для запекания складываем рыбку, сверху зажарку и клюкву, снова рыбку и слой зажарки.

Сметану смешиваем с водой, солью, черным молотым перцем и мукой.

Зелень мелко нарезаем и добавляем в сметану. Все перемешиваем.

Заливаем сметанным соусом рыбку с зажаркой.

Отправляем караси запекаться в духовку. Не накрывать! Первые 20 минут запекаем при температуре 150 градусов. После еще 10 минут выдерживаем при температуре 100-110 градусов.

Сверху блюдо должно не зажариться, а только зарумяниться.


На стол караси в сметане подаем горячими на теплой тарелке, украсив кусочком лимона, которым можно полить рыбку для еще лучшего вкуса и аромата. К рыбке подойдет любой гарнир. Хорошо сочетается это блюдо с картофельным пюре и рисом.

http://alimero.ru/blog/recepti/5115.html



mimozochka