На праздники мы покупаем много мясной нарезки, которая часто остается после застолья. Лучший способ утилизировать ее – сварить солянку.

• 2,5 л крепкого говяжьего бульона
• 400 г вареной говядины
• 200 г сосисок
• 300 г мясного ассорти (буженина, ветчина, язык)
• 3–4 соленых огурца
• 1 стакан огуречного рассола
• 1 большая луковица
• 1 стакан маслин и оливок
• 1 ст. л. каперсов
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец
• сметана

Шаг 2

Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на оливковом масле на сковороде, не допуская изменения цвета. Добавьте томатную пасту и продолжайте жарить, помешивая, 3 мин.

Шаг 3

Нарежьте соломкой вареную говядину и мясное ассорти, сосиски нарежьте кружками.

Шаг 5

У лимона срежьте кожуру, нарежьте тонкими кружками. Разлейте солянку по тарелкам, добавьте лимон, отдельно подайте сметану.