Серия сообщений "кремы и пропитки,глазури":Выбрана рубрика кремы и пропитки,глазури.
Часть 1 - Как сделать марципан (мастер-класс)
Часть 2 - Крем из зефира для тортов и пирожных
Часть 3 - КАК СДЕЛАТЬ БАБОЧКУ ИЗ ШОКОЛАДА
Часть 4 - Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айси
Часть 5 - Рецепты для ароматизированного сахара
Часть 6 - Рецепты глазури для украшения куличей на Пасху
Часть 7 - Оригинальная идея - снежинки из сахарной глазури!
Часть 8 - Сладкие начинки для выпечки.
Часть 9 - Сироп для пропитки торта Простой и крепленый
Часть 10 - Шоколадная глазурь из маршмеллоу
Часть 11 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
Часть 12 - СЕКРЕТЫ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ
Часть 13 - Мастика из сгущенки
Часть 14 - Белковый заварной крем
Часть 15 - Как сделать зеркальную шоколадную глазурь для торта
Часть 16 - Крем напоминающий пломбир!
Часть 17 - Крем напоминающий пломбир
Часть 18 - Потрясающий манный крем
Часть 19 - Шоколадно-масляный крем для тортов
Часть 20 - Королевская глазурь или Айсинг. Рецепт и видео мастер-класс
Часть 21 - САХАРНАЯ МАСТИКА.
Часть 22 - АПЕЛЬСИНОВЫЙ САХАР
Часть 23 - МАНДАРИНОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Часть 24 - ПОТРЯСАЮЩИЙ МАННЫЙ КРЕМ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ
Часть 25 - *ХИТРАЯ ГЛАЗУРЬ*
Часть 26 - Раскрываем секрет зеркальной глазури
Часть 27 - РЕЦЕПТЫ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ ПЕЧЕНЬЯ
Часть 28 - Карамельный заварной крем Муслин
Часть 29 - СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ "ПЯТИМИНУТКА"!
Часть 30 - МАННЫЙ КРЕМ – ЭТО ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ЛАКОМСТВО, КОТОРОЕ БУДЕТ ОТЛИЧНЫМ ДОПОЛНЕНИЕМ К ВАШЕЙ ВЫПЕЧКЕ. ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ.
Часть 31 - Без заголовка
Часть 32 - >Не получается безе? Смотри!
Часть 33 - "ХИТРАЯ ГЛАЗУРЬ"
Как сделать марципан (мастер-класс) |
|
Крем из зефира для тортов и пирожных |
mirsladostey (автор рецепта)
Время приготовления: 15 мин.
Время подготовки: 10 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Рецепт подойдет на: десерт.
|
КАК СДЕЛАТЬ БАБОЧКУ ИЗ ШОКОЛАДА |
|
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айси |
Айсинг в украшении пирожных и кексов. Все про айсинг
Все про айсинг - рисовальную сахарно-белковую массу, вы сможете узнать в моих предыдущих публикациях:
Рисуем айсингом. Украшение тортов
Готовим айсинг (рисовальную сахарно-белковую массу)
АЙСИНГ. Приготовление, порядок работы,объемные украшения
АЙСИНГ. КАК СДЕЛАТЬ СЛАДКИЕ АЖУРНЫЕ ШАРЫ
|
Рецепты для ароматизированного сахара |
|
Рецепты глазури для украшения куличей на Пасху |
|
Оригинальная идея - снежинки из сахарной глазури! |
|
Сладкие начинки для выпечки. |
Небольшая подборка начинок, которая пойдёт для Вашей выпечки. Очень хорошее сочетание ингредиентов и каждая по своему хороша.
Начинка из яблок 1
4-5 средних яблок, 2 лимона, сахар.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать ломтиками. Выложить на тесто. Лимоны натереть вместе с цедрой, смешать с сахаром и этой смесью смазать яблоки.
Начинка из яблок 2
500 г яблок, 4 ст. ложки сахара, 25-30 мл коньяка или водки.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, посыпать сахаром, полить коньяком или водкой. Дать настояться 1,5-2 ч.
Начинка из кураги
|
Сироп для пропитки торта Простой и крепленый |
Сироп для промочки:1 кг сахара 1.1л воды 95г коньяка или десертного вина 3.75г ромовой эссенции
|
Шоколадная глазурь из маршмеллоу |
|
КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ |
|
СЕКРЕТЫ ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРИ |
Приятно когда торт не только очень вкусный, но и выглядит потрясающе. Как говорит чемпион Франции Гийом Мобие "Покупает глаз".
Этот рецепт глазури стал универсальным для большинства кондитеров планеты. Думаю, что многие из вас с ним знакомы. В нем есть множество преимуществ и несколько недостатков. Но самое главное – вы сами сможете легко приготовить и использовать его на вашей кухне и у вас все получится!
|
Мастика из сгущенки |
Мастика из сгущенки
- сгущенное молоко – 150 гр.;
- сахарная пудра – один стакан;
- лимонный сок – 1 чайн. ложка;
- сухое молоко или сухие сливки – 1-1,5 стакана, иногда требуется и больше – контролируйте расход сами, вы почувствуйте, когда будет достаточно.
1. Смешиваем сухое молоко или сливки с сахарной пудрой и глубокой миске.
2. Вливаем сгущенное молоко и перемешиваем все ложкой.
3. Рабочую поверхность посыпаем сахарной пудрой.
4. Затем выкладываем на нее смесь и вымешиваем до тех пор, пока мастичная масса перестанет прилипать к рукам.
Совет №1: Если мастичная масса прилипает к рукам, добавляем в неё картофельный карахмал. Также им частично можно заменить сахарную пудру, тогда мастика не будет приторно сладкой.
Совет №2: Для того, чтобы мастика не пересыхала при хранении, была эластичной и красивой, добавляем в неё несколько капель глицерина.
5. Теперь можете приступать лепить различные фигурки и элементы. Для этого на рабочую поверхность посыпьте немного сахарной пудры и раскатывайте мастику.
СОВЕТ №1: Для того чтобы сделать мастику разноцветной, то делим мастичную массу на части и в каждую часть добавляем нужный вам по цвету пищевой краситель. Часто для получения зеленого цвета я использую обычную зеленку, для получения бежевого и коричневого – какао-порошок, а для получения розового – ягодный сироп розового цвета.
СОВЕТ №2: Если мастика к рукам липнет и по консистенции ещё слишком мягкая, то ее нужно посыпать небольшим количеством сахарной пудры и снова как следует вымешать. Мастика должна напоминать по своим свойствам пластилин и быть упругой, но эластичной.
СОВЕТ №3: Если вы хотите использовать эту мастику для украшения тортов, то сделайте эти украшения заранее, чтобы они успели к подаче на стол подсохнуть, но подсыхать они должны завернутыми в пленку или просто накройте крышкой.
СОВЕТ №4: Хранить мастику можно в холодильнике, завернув в пищевую пленку, а когда вам она потребуется, то доставайте ее и лепите все, что захотите, а если останется, то снова можно убрать ее в холодильник. После того как достанете мастику из холодильника, дайте ей примерно минут 20-30 полежать в пленке при комнатной температуре, так она станет мягче и податливее.
Мастика из сгущенки готова!
|
Белковый заварной крем |
|
Как сделать зеркальную шоколадную глазурь для торта |
Серия сообщений "Украшение блюд (тортов, салатов) ":
Часть 1 - Хризантемы и георгины из сахарной мастики для украшения торта
Часть 2 - Торты и украшение.
...
Часть 24 - Мастер-класс по украшениям тортиков
Часть 25 - Украшения из шоколада
Часть 26 - Как сделать зеркальную шоколадную глазурь для торта
Серия сообщений "- желатин, крема":
Часть 1 - Польза желатина
Часть 2 - Вареная сгущенка в микроволновке за 20 минут
Часть 3 - ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ для тортов и пирожных - сливочные, масляные, заварные, белковые, сметанные. Большая подборка
Часть 4 - Как сделать зеркальную шоколадную глазурь для торта
|
Крем напоминающий пломбир! |
|
Крем напоминающий пломбир |
Для приготовления нам нужно:
- 500 гр сметаны 20%;
- немного лимонной цедры;
- 2 яйца;
- 3 ст. ложки муки;
- 180 гр сахара;
- 2 гр ванили;
- 250 гр масла комнатной температуры.
Приступаем к приготовлению:
Смешиваем сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар. Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать ввести остывший крем.
Sonya_kot
|
Потрясающий манный крем |
|
Шоколадно-масляный крем для тортов |
|
Королевская глазурь или Айсинг. Рецепт и видео мастер-класс |
Айсинг- это калька с английского icing или royal icing, что в переводе на русский язык означает королевская глазурь. Королевская глазурь издавна считается классической отделкой английских свадебных тортов, тортов на крестины и другой подарочной и парадной выпечки. Правильно приготовленная и подсушенная, она отличается особой прочностью. Ее легко узнать по гладкой матовой поверхности и строгим линиям, придающим торту поистине царственный вид.
|
Страницы: | [2] 1 |