Сало.Рецепты.

 Что   только не говорят о сале: спорят о вреде и пользе, слагают анекдоты ,но    не смотря на всё  это c  большим интересом ищут хорошие рецепты   засолки сала

  А их много: мокрый способ (в рассоле), сухой (с пряностями) и горячий(сало предварительно варят)...
     На каком бы  рецепте вы не остановились, результат ,всегда будет  потрясающий! 
     Говорят,что  сало-самое лучшее на свете лекарство
     25,0 сала в день улучшает холестериновый обмен, стимулирует выработку гормонов и улучшает работу сердечной мышцы 
     Если у вас что-то
     болит, приложите ломтик сала к этому месту, и на следующий день боль уйдет.
     

   "АРОМАТНОЕ САЛО"
     2 кг свежего сала, чеснок, молотый черный перец, тмин,кориандр, лавровый лист,соль — по вкусу.
    

    
     Промытое и сухое сало сложить в эмалированную кастрюлю, густо посыпать со всех сторон солью, убрать в холодильник на 5 дней.
     С сала стряхнуть лишнюю соль, натереть измельченным толченым чесноком, посыпать тмином, черным перцем,специями
     Подавать к столу с готовыми соусом-хреном и горчицей, ломтиками черного хлеба.
     САЛО В МЕДУ
     Очень необычный рецепт
    

     0,5 кг соленого сала, 1,5 ст.л. сахара, 5 ст.л меда, 2 ст.л. соли, 3 лавровых листа, 6 горошин душистого перца, 1 ч.л. сушеного базилика. 
     В 1 л воды, добавить специи и пряности, кипятить 5 мин. на малом огне.
     Снять с огня, слегка остудить, положить мед (оставив 2 ст.л. для смазывания), перемешать, дать настояться под крышкой5 мин.
     Опустить соленое сало в раствор, закрыть крышкой и оставить до полного остывания жидкости. 
     Сало вынуть, обсушить бумажной салфеткой, смазать  медом,  упаковать в фольгу и убрать в холодильник на час — закуска готова.
  
      САЛО В БАНКЕ
     

      Сало нарезают полосами толщиной не более 9 см. 
      После   этого,каждую полоску разрезают на кусочки (примерно по 10-12 см), ставя   лезвие ножа под углом (должны получиться куски в форме вытянутой   трапеции).
      Натирают смесью из соли, молотых черного перца и лаврового листа.
      Укладывают в банку в два яруса: широкой стороной к стенкам банки, а узкой — к центру. 
      Если посмотреть сверху, уложенные куски напоминают цветок с лепестками. 
      В центре банки остается пустота. Ее засыпают солью и обрезками сала. Закатывают, хранят в прохладном месте.
      После вскрытия банки сало очищаю от лишней соли, перекладывают в полиэтиленовые пакеты и складывают в морозильник. 
       САЛО В РАССОЛЕ
   

     1,5 кг свежего сала, 3 ст.л соли, 3 больших зубчика чеснока, горошины черного перца, лавровый лист — по вкусу.
     Приготовить раствор из2,5 л воды с солью, перцем, лавровым листом  и измельченным чесноком, остудить. 
     Сало   нарезать кусочками 5x7 см, уложить в рассол под гнет, поставить на трое   суток в  темное прохладное место (но не в морозилку).
     Сало достать из рассола, обсушить салфеткой, завернуть в фольгу и 
     хранить в морозильной камере