Домашние вино рецепт из яблок , ягод , груш , вишни в домашних условиях

Хорошее вино можно приготовить самостоятельно и в домашних условиях из фруктов и ягод, которые будут содержать многие полезные свойства, и иметь отменное качество. Полученное вино, сваренное самостоятельно, можно будет использовать в качестве леченого средства. Ведь известно, что при употреблении в небольшом количестве такое вино обладает некоторыми бактерицидными свойствами. С древних времен красное вино рекомендуется, если у человек плохой аппетит, теряется вес, нервоз или некоторые виды заболеваний желудка. Так же его можно употреблять в качестве тонизирующего или диуретического средства. В свою очередь полусладкие вина полезны при гриппе или при лихорадочном состоянии.

Но такое вино имеет свои требования к хранению, при несоблюдении которых в нем могут развиться некоторые микроорганизмы. Например, возможно появление винной плесени или уксусных бактерий, которые могут разложить напиток на углекислоту и воду или превратить их в уксус. Поэтому придерживаться не сложных советов по хранению: температура не должна превышать 15 градусов. Положение тары: вина с сахаром в вертикальном, а столовые вина, которые прошли пастеризацию хранить в горизонтальном положение.

Для того чтобы приготовить дома самодельное вино, для начала следует выбрать тару, которая оптимально для этого подходит. Самыми подходящими считаются эмалированные или стеклянные емкость (например, банки или бутылки). Не подойдет для этих целей посуда из железа, меди или алюминия. Ту емкость, которую вы выберете, тщательно вымываем – сперва холодной водой, а вслед за ней горячей с добавлением пищевой содой.

Особое внимание стоит обратить на выбор ягод и фруктов для самодельного вина. Если брать яблоки, то лучшими для этого считаются сорта зимние или осенние (например, анис или антоновка). Из грушовки, китаек и ранета получается фруктовое вино с насыщенным ароматом. Для приготовления столового или десертного вина можно взять рябину – она для этого идеально подходит. Из смородины (черная или красная) и малины вино получится типа ликерного.

 

Перед началом приготовления вина следует тщательно осмотреть и отобрать спелые фрукты или ягоды. Не годятся для вина гнилые, подпорченные или испачканные в земле ингредиенты.

 

Для начала нужно подготовить закваску для приготовления самодельного вина. Перед приготовлением нельзя мыть ягоды и фрукты, так как можно удалить с них дикие дрожжи, которые и создают процесс брожения.

 

При приготовлении самодельного вина на основе крыжовника, яблок или сливы можно в качестве закваски использовать тот осадок, которые образовался при брожении сока от более ранних культур.

Для придания вину приятный, сладкий вкус, добавьте в него немного сахарного сиропа. Для этого нужно растворить его в небольшом количестве отлитого в отдельную посуду вина. Соотношения для разных вин отличается: для ликерного вина – на литр 200 гр. сахара, для десертного – на литр 100-160 гр., для полусладкого – 50 гр. сахара на литр.

Но следует учитывать, что при приготовлении десертного вина нужно добавить сахар в сусло во время изготовления. Количества сахара рассчитывается в соотношение 200 гр. на литр. Добавляем еще по 20 гр. сахара на литр на 5 день брожения и на 10.

Сусло подогреваем до 22 градусов и разливаем в емкости (банки или бутылки), но оставляем примерно четверть от ее объема незаполненной. В случае если сусло перед этим не подвергалось брожению, вливаем в него закваску и перемешиваем. Закрываем емкость с помощью ватной пробкой и оставляем настаиваться в теплом месте примерно на месяц.

Срок готовности вина.

Если оно было сделано на основе садовых ягод (вишни или смородины), то такое вино можно будет считать готовым через 8-12 недель. Если на основе крыжовника, то ждать готовности нужно будет полгода. А в случае, если вино делается из рябины, то время увеличивается до года.

 

Берем два стакана подходящих фруктов или ягод и раздавливаем их, помещаем в бутылку вместе со стаканом воды и половиной стаканом сахара. Хорошо взбалтываем бутылки и закрываем горлышко кусочком ваты (это своеобразная пробка), после чего оставляем ее в темное место.. Необходимо поддерживать температуру около 23 градусов тепла. Оставляем дня на 3 настаиваться. Через это время должно начаться брожение, тогда достаем бутылку и процеживаем сок через марлю или бинт. Хранить готовую закваску можно в течение 10 дней.

 

Чтобы получить вино необходимо сначала приготовить мезгу: для этого промываем ягоды, раздавливаем в эмалированной посуде. Затем полученную мезгу необходимо сразу же обработать: добавляем к ней воду, в соотношение 1 кг мезги -250 гр. воды, тщательно смешиваем и прессуем.

Есть вариант положить мезгу в кастрюльку с подогретой водой, и поставить на полчаса на небольшой огонь, после чего отжимаем в дуршлаг. Затем ту мезгу, что осталась, выжимает через марлю руками. Доливаем вновь немножко кипяченой воды и снова выжимаем. В сусло, которое получилось, добавляем нашу закваску, оставляем в теплом месте примерно на месяц для брожения.

 

Хотите продолжения ?Нажимайте на кнопочки "рецепты ",там подборка самых необычных рецептов вина.

 

 

 

 

Подробнее на сайте viva-woman.ru