У многих хозяек часто в канун Рождества возникает вопрос по поводу того, как правильно приготовить кутью. О том, что это блюдо обязательно должно быть на столе знают все. А вот о том, как разнообразить традиционную кутью известно немногим.

Кутья – это религиозное блюдо, ее нельзя готовить на завтраки и обеды в обычные дни. Ее разрешено готовить и кушать только перед великими христианскими праздниками, такими как Рождество и Крещение. Также кутья должна присутствовать на поминальном столе.

Среди традиционных вариантов сочива выделяются основные: водяная кутья готовится на Крещение, «бедная» — на рождественские праздники, на Новый год  — «богатая» кутья.

Рецепты приготовления рождественской кутьи

Кутью, которую православные люди готовят перед Рождеством, принято носить крестным. Но, на самом деле у нас распространенно чтобы кутью попробовали все близкие родственники. Естественно, угощающих обязательно надо отблагодарить. Они с удовольствием примут сладкие угощения, фрукты и деньги.

Рождественская кутья должна быть вкусной и щедрой, это будет способствовать тому, что у всех кто ее отведает, будут весь год достаток и здоровье.

Кутья не должна быть сухой, она обязательно должна быть щедро приправлена медом, маком и другими природными дарами. Желательно кутью готовить из природных, натуральных ингредиентов. Для этого блюда не подходят изысканные восточные или европейские специи.

Кутья (сочиво) по старинному рецепту

Наши бабушки и прабабушки трепетно относились к приготовлению сочива. Если вы хотите угодить своим предкам и попросить у них защиту на следующий год советуем приготовить кутью по их рецепту.

Ингредиенты:

• Пшеница не очищенная – 500гр.
• Вода – 1,5л.
• Мак – 200гр.
• Мед – 2 ст.л.
• Грецкие орехи – одна горсть.

Приготовление кутьи по старинному рецепту:

1. Для начала нам надо почистить зерна пшеницы. Сделать это не так уж и просто, но если вы действительно хотите ощутить себя на месте своих предков, тогда придется потрудиться.
2. Берем ступку, пестик из дерева и саму пшеницу. В ступку кладем горсть зерна, и как следует, растираем его. Для облегчения удаления шелухи подливайте теплую воду в ступку.
3. После этого необходимо два-три раза промыть пшеницу.
4. Заливаем крупу водой и варим до полной готовности.
5. Берем туже ступку и растираем в ней мак. У вас должно выделиться молочко из мака.
6. Добавьте к маку весь мед и соедините все с кашей.
7. Посыпьте измельченными орехами. Если кутья вышла не очень сладкой, добавьте еще меда. Приятного аппетита!

Рецепт рождественской кутьи в горшочках

Ингредиенты:

• Пшеница – 2-2,5 ст.
• Мак – 250гр.
• Мед – 1-2 ст.л.
• Варенье из вишни – 4л.
• Орешки – 200гр.
• Изюм – 100гр.

Приготовление кутьи в горшочках:

1. Очищенные зерна пшеницы замачиваем на 12 часов в холодной воде.
2. Спустя это время еще раз промываем крупу и выкладываем ее в горшочки.
3. Заливаем кипятком. Воды должно быть больше на 3 см, чем крупы.
4. Духовку разогреваем до температуры 160-180 гр. Ставим горшочки в печь.
5. После повторного закипания воды, необходимо уменьшить температуру в духовке до 120 градусов. Готовиться каша будет примерно 3 часа.
6. Готовим за это время сладкую начинку. Мак и изюм запариваем, смешиваем их с медом. Орешки перемалываем в блендере.
7. Достаем горшочки раскладываем в них медово – маковую начинку и отправляем на 20 мин. обратно в духовку. Наше блюдо готово!

Рождественская кутья из риса и кураги

Ингредиенты:

• Рис круглый – 2 ст.
• Мак – 0,5ст.
• Миндаль – 0,5 ст.
• Курага – 1 ст.
• Цукаты – 100гр.
• Мед – пару ложек

Приготовление кутьи из риса и кураги:

1. Рис промываем три раза. Высыпаем в кастрюлю и заливаем холодной водой. После закипания варим крупу 3-7 минут.
2. После этого отключаем газ и оставляем рис на печке еще на 15 минут, чтобы он дошел.
3. Миндаль и курагу нарезаем, мак заливаем кипятком.
4. Добавляем к рису цукаты, курагу, мед, орехи и мак. Перемешиваем, выкладываем в красивую тарелку и подаем родным людям.