ШУРПА

Четверг, 24 Октября 2013 г. 06:24 + в цитатник

Цитата сообщения ELENA_STOPKO

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ШУРПА

Предлагаю приготовить узбекский суп- шурпу, известную на Востоке, как вкусное первое блюдо, как свадебное угощение, как исцеление от простудных болезней, как средство от бурно проведенных застолий... Вы будете смеяться, но так утверждают знатоки.
Шурпа бывает вареная и жареная. В жареном варианте мясо и овощи сначала обжариваются, а потом заливаются водой и варятся до готовности. Наиболее распространена вареная шурпа, она более диетична, если можно так сказать.
Главным условием для её приготовления является мясо — баранина или говядина на кости. Второе условие — крупная нарезка ингредиентов. Третье — шурпа не варится быстро, она должна томиться не менее трёх часов и тогда на выходе мы получим ароматное и вкусное блюдо. Советую попробовать!

Ингредиенты:
Говядина на косточке - 300 г
Баранина на косточке - 300 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 1 шт.
Нут (турецкий горох) - 200 г
Помидоры - 2 шт.
Зира (Кумин) сухая - 1 г
Кориандр сухой - 1 г
Соль - 5 г
Картофель - 3 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Укроп свежий - 3 веточки
Петрушка свежая - 6 веточек

Приготовление:
Для приготовления шурпы нам понадобятся такие продукты: мясо баранины и говядины (можно взять что-то одно), горох нут (предварительно замоченный на ночь), картофель, морковь, лук, помидоры, специи и зелень.

Мясо промыть, залить холодной водой и поставить варить. После закипания снять пену.

Через 10 минут добавить тонко нарезанный лук и разбухший горох. Варить 1,5 часа на маленьком огне, при слегка приоткрытой крышке. Горох должен стать мягким.

Все овощи очистить и нарезать крупно. Сначала перец и морковь.

Затем подготовить картофель.

И после помидоры. Если нет сладких помидор, то их можно заменить небольшим количеством томатной пасты (1 ч. л.), но тогда нужно добавить равное количество сахара.

Через 1,5-2 часа добавить морковь и перец. Довести до кипения и посолить.

Ещё через 5 минут — очередь картофеля. Снова довести до кипения, варить на малом огне до мягкости картофеля и мяса. Мясо должно отходить от кости. Крышку плотно не закрывать.

Когда картофель станет мягким, можно добавить помидоры и чеснок. Чеснок только для того, чтобы слегка оттенить вкус, одного зубчика будет достаточно. Дать прокипеть 5-10 минут.

Зиру и кориандр слегка растереть, чтобы специи отдали свой аромат. Затем добавить в шурпу.

В конце варки добавить рубленную зелень и можно подавать.

Приятного аппетита!

Автор рецепта Deva

ИСТОЧНИК

Рубрики:

Кулинария/Первые блюда

Метки: шурпа

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4866287/post296783002/">РЁРЈР РџРђ</a><br/>РЁРЈР РџРђ

РџСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ СѓР·Р±РµРєСЃРєРёР№ СЃСѓРї- С€СѓСЂРїСѓ, РёР·РІРµСЃС‚РЅСѓСЋ РЅР° Р’РѕСЃС‚РѕРєРµ, РєР°Рє РІРєСѓСЃРЅРѕРµ РїРµСЂРІРѕРµ Р±Р»СЋРґРѕ, РєР°Рє СЃРІР°РґРµР±РЅРѕРµ СѓРіРѕС‰РµРЅРёРµ, РєР°Рє РёСЃС†РµР»РµРЅРёРµ РѕС‚ РїСЂРѕСЃС‚СѓРґРЅС‹С… Р±РѕР»РµР·РЅРµР№, РєР°Рє СЃСЂРµРґСЃС‚РІРѕ РѕС‚ Р±СѓСЂРЅРѕ РїСЂРѕРІРµРґРµРЅРЅС‹С… Р·Р°СЃС‚РѕР»РёР№... Р’С‹ Р±СѓРґРµС‚Рµ СЃРјРµСЏС‚СЊСЃСЏ, РЅРѕ С‚Р°Рє СѓС‚РІРµСЂР¶РґР°СЋС‚ Р·РЅР°С‚РѕРєРё.
РЁСѓСЂРїР° Р±С‹РІР°РµС‚ РІР°СЂРµРЅР°СЏ Рё Р¶Р°СЂРµРЅР°СЏ. Р’ Р¶Р°СЂРµРЅРѕРј РІР°СЂРёР°РЅС‚Рµ РјСЏСЃРѕ Рё РѕРІРѕС‰Рё СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° РѕР±Р¶Р°СЂРёРІР°СЋС‚СЃСЏ, Р° РїРѕС‚РѕРј Р·Р°Р»РёРІР°СЋС‚СЃСЏ РІРѕРґРѕР№ Рё РІР°СЂСЏС‚СЃСЏ РґРѕ РіРѕС‚РѕРІРЅРѕСЃС‚Рё. РќР°РёР±РѕР»РµРµ СЂР°СЃРїСЂРѕСЃС‚СЂР°РЅРµРЅР° РІР°СЂРµРЅР°СЏ С€СѓСЂРїР°, РѕРЅР° Р±РѕР»РµРµ РґРёРµС‚РёС‡РЅР°, РµСЃР»Рё РјРѕР¶РЅРѕ С‚Р°Рє СЃРєР°Р·Р°С‚СЊ.
Р“Р»Р°РІРЅС‹Рј СѓСЃР»РѕРІРёРµРј РґР»СЏ РµС‘ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ СЏРІР»СЏРµС‚СЃСЏ РјСЏСЃРѕ вЂ” Р±Р°СЂР°РЅРёРЅР° РёР»Рё РіРѕРІСЏРґРёРЅР° РЅР° РєРѕСЃС‚Рё. Р’С‚РѕСЂРѕРµ СѓСЃР»РѕРІРёРµ вЂ” РєСЂСѓРїРЅР°СЏ РЅР°СЂРµР·РєР° ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4866287/post296783002/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>