Капуста «Пелюстка»

Четверг, 21 Марта 2013 г. 05:22 + в цитатник

Цитата сообщения shapo4ka90

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Капуста «Пелюстка»

Ингредиенты:

2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/

4-5 шт.свеклы среднего размера

1 крупная головка чеснока

5-6 средних морковок

5-6 шт. лаврового листа

1 ч.л.чёрного перца горошком

3-4 перчика чили

1.5 литра остывшей кипячёной воды

2-3 ст.л.соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/

ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/

крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз

Приготовление:

1. нарезать капусту крупными кусками.вилок на 8 частей/можно и на большее количество.

2. свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 см-1 см.

3. морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.

4. выстелить в емкость слоями:

5. капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи и т.д.

6. развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.

7. накрыть тряпочкой.уложить крышку и поставить груз.

8. забыть про капусту на 7 дней/я никогда не забываю и начинаю подворовывать её уже на 3-й день.она слабо кислая.но я так её люблю!что нет сил удержаться.за это неоднократно получала.да и буду получать нагоняй!/.

9. хорошо капустка проквашивается и прокрашивается дней через 7-8.ставлю я её на кухне под стол.но учитывайте ещё и то.что живем мы в Греции.так что дома это может занять и больше времени.

10. можно было бы добавить уксус+сахар.но это уже не то.так что наберитесь терпения/которого у меня.к сожалению.нет/ и получите прекрасный результат!удачи!

11. P.S. через несколько дней капуста выделит свой сок.тогда снимите груз и крышку. и с помощью тряпочки соберите лишнюю жидкость

для вас do-it-yourself-best.net

Рубрики:

Кулинария/Салаты
Кулинария/Закуски