Ингредиенты:

1,3 кг помидор
2 столовые ложки оливкового масла
2 больших или 4 маленьких зубчика чеснока
1 чайную ложку мелко нарезанных свежих листьев чабреца 
1 / 4 чайной ложки сушеного измельченного красного перца
4 чашки куриного или овощного бульона
1 столовую ложку тертого сырого лука
1 стакан тертого чеддера (или больше по вкусу

)

1. Помидоры крупно порезать. Выложить на противень вместе с нечищеным чесноком, присыпать чёрным молотым перцем и солью, и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 30-40 минут в разогретой до 180 °С духовке (до нежного коричневого оттенка).

2. Вынуть помидоры из духовки, очистить чеснок и поместить все в блендер, также туда добавляем сок с дека. Данную массу в блендере доводим до состояния пюре.

3. Помещаем томатное пюре в кастрюлю, добавляем мелко нарезанный чабрец и измельченный сухой красный перец, заливаем бульоном и доводим до кипения, после чего оставляем на маленьком огне еще на 25 минут, добавляем специи по вкусу.

4. Готовый суп разливаем по чашкам или тарелкам (которые можно будет поместить в духовку или микроволновку). За 20 минут до подачи кидаем туда тертый лук (по вкусу) и перемешиваем. Затем щедро сыплем сверху чедером и помещаем в духовку до момента пока сыр