Жареный судак под соусом


Ингредиенты
На 2 средние моркови - 300 гр. брокколи, 100 гр. стручков сахарного горошка, соль, 4 филе судака с кожей (по 160 гр.), молотый черный перец, 2 ст. ложки топленого масла, 1/2 пучка эстрагона, 400 мл. крепкого рыбного бульона, 4 желтка, 2-3 ст. ложки сухого вермута, сок и тертая цедра 1 лимона, 1 ст. ложка оливкового масла холодного отжима, сахар
Приготовление
Овощи бланшировать в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
Филе судака вымыть, обсушить, натереть солью и молотым черным перцем и обжаривать на горячем топленом масле по 3 минуты с каждой стороны.
Для соуса эстрагон ополоснуть, листики оборвать и мелко порубить. В металлической миске смешать желтки с бульоном и вермутом. Добавить рубленый эстрагон, сок и цедру лимона и взбивать на горячей водяной бане, пока соус не загустеет. Подмешать оливковое масло, добавить сахар, соль, перец. Подавать рыбу с соусом и овощами.

Как солить селедку: 10 кулинарных советов

Вспомните-ка, сколько раз вы покупали пересоленную, сухую, да и просто невкусную селедку? А ведь избежать этакой неприятности очень просто, достаточно твердо запомнить, что самые вкусные блюда вы можете приготовить только своими руками. Давайте сегодня и мы с вами разберемся и запомним, как солить селедку, чтобы на нашем столе всегда была по-настоящему вкусная, нежная и такая аппетитная закуска.

На первый взгляд может показаться, что соленая селедка - блюдо уж совсем простое, пролетарское, понятное и без изысков. Куда уж проще – почистил селедочку, посыпал лучком, подал с отварной картошечкой да рюмочку ледяной водки не забыл, всего-то и дел. А ведь еще наши с вами бабушки помнили и умели различать десятки видов соленой селедки. Селедка норвежская и исландская, тихоокеанская и атлантическая, черноморская, беломорская, балтийская, керченская, дунайская, всех и не перечислишь. Славились и совершенно забытые сегодня сосьвинская селедка да каспийский залом. А уж способы домашнего засола и вовсе исчислялись сотнями. Каждая хозяйка имела свой заветный листочек, где был тщательно записан рецепт самого вкусного, нежного, самого любимого засола селедочки, не того, как в магазине, а своего, собственного, выверенного годами и любимого всеми домочадцами. Солили в рассоле и насухо, сдабривали уксусом и маслом, добавляли травы, пряности и специи, а готовой закуской хвастались, гордились и с удовольствием ловили восхищенные взгляды да похвалы.

ПОСОЛ СЕЛЕДКИ

Огромная благодарность автору: Оля



В продаже можно встретить баночки икры мойвы в соусе. Так вот если вам такая попадется (особенно подкопченная), то можно приготовить такой сытный морской салат.

читать рецепт

Огромная благодарность автору: Fanny


Немного неожиданная начинка, но получилось очень вкусно!!! Рецепт нашла на сайте sedobno.ru, немного упростила технологию и состав.

читать рецепт

Огромная благодарность автору: dianko05





читать рецепт

Огромная благодарность автору: Кисуля


читать рецепт

Огромная благодарность автору: Ирина

Без пирогов на Руси не обходился ни один праздник, а уж тем более свадьба. По поводу этого радостного события было принято готовить курник – куполообразный высокий пирог со сложной многослойной начинкой. Один из слоев курника был обязательно с курицей, я же заменила курицу на рыбу и отказалась от теста в которое заворачивалась прослоенная блинчиками начинка. Получилось вкусно и красиво. Нам понравилось, очень надеюсь, что понравится и вам.
читать рецепт

Огромная благодарность автору: elitna

Очень вкусное, почти классическое сочетание. Кроме того, получается и красиво и вкусно!Попробуйте!

читать рецепт

Огромная благодарность автору: Оля



Простой и доступный способ разнообразить рыбные котлеты.

читать рецепт

Огромная благодарность автору: allenka

Пирог к чаю или как основное блюдо – результат один – вкусно!

читать рецепт

Огромная благодарность автору: Fanny

Еще один вариант заливного приготовила в эти новогодние дни, на этот раз использовала 2 вида рыбы горячего копчения – красную – кету и белую – осетрину (оставался у меня кусочек небольшой, который резать уже было сложно). Заодно испытала подаренную мне на НГ форму.

Конечно, можно использовать любую рыбу горячего копчения, и более дешевую, например горбушу и треску или делать из одного вида рыбы, которая у вас есть. И форма может быть тоже другой, а у меня получилось очень красиво и не менее вкусно.
читать рецепт

Огромная благодарность автору: passion1963

Очень легкие, не отягощенные картошкой и майонезом салатики, как альтернатива шубе. Будет кстати как на праздничном столе, так и в будни.

читать рецепты

Огромная благодарность автору: passion1963

Если хотите удивить своих гостей ни оливье, ни винегретом, ни шубой приготовьте один из этих салатов и оставьте гостей разгадывать из чего он состоит!

читать рецепт

Огромная благодарность автору: Оля

Эффектный пикантный салат. При этом вкус очень простой, но гармоничный.

читать рецепт

Огромная благодарность автору: Svett66

Хрустящие корзиночки, нежный пикантный паштет, великолепный внешний вид - что еще нужно для оригинальной закуски на праздничный стол?
читать рецепт

Автор: Оля

Закуска очень простая и очень вкусная, чем сразу и подкупает.

читать рецепт

Рецепт от моей знакомой. У них на работе женский коллектив, и они каждый год готовят этот салат вместо традиционной «Селедки под шубой». Очень сочный дамский вариант.
читать рецепт

Лёгкая, пикантная закуска для новогоднего стола. Прекрасная альтернатива поднадоевшей "под шубой"! Можно приготовить заранее, перед подачей украсить. Если у вас останется немного брусничного мусса, то от него никто не откажется. Он сам по себе очень вкусный! Вместо брусники можно использовать клюкву, уменьшив её количество вдвое, исключив лимонный сок и добавив сахара.
читать рецепт

Очень красивая, вкуснейшая, сытная, божественно ароматная... продолжать можно бесконечно... Лучше сами попробуйте!

читать рецепт

Остренькая закуска с бесподобным соусом, который можно просто вымакивать хлебом... Вам понравится!

Ингредиенты:
500-800 г отварных мороженых креветок
200 мл сливок
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка жгучей аджики
1 столовая ложка сладкой горчицы
2-3 зубчика чеснока
Соль, перец, лаврушка, зелень
читать рецепт