Каждая женщина, каждая  хозяйка, наверняка знает  множество рецептов  рассольника. Но я  все-таки решила познакомить Вас еще с одним, мне понравилось и его название и его вариотивность. Итак – рассольник ленинградский.  Он  имеет ярко выраженную  кислинку, - так что подойти он может не каждому…

ИНГРИДИЕНТЫ

 400 г картофеля;

50 - 90 г  крупы перловой;

80 г моркови;

20 г корня  петрушки;

50 г лука репчатого;

20 г лука-порей;

90 г  соленых огурцов;

40 г маргарина столового, можно сливочное масло;

1 л бульона (или даже воды);

Перец, лавровый лист,  соль

Зелень

Сметана для заправки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  Готовить рассольник ленинградский  можно на рыбном, мясном или даже грибном бульоне. А если вы  вдруг  вегетарианец, то  можно  просто  на воде.

Переберите  и хорошенько промойте  перловую крупу. После чего всыпьте  её в кастрюлю и залейте  кипятком, накройте  крышкой и распаривайте  от 40 до 60 минут на маленьком  огне.

Пока крупа распаривается, приступайте  к прочему. Картофель  нарезайте  брусочками, корень петрушки и  морковь - крупной соломкой. Нашинкуйте  репчатый лук, а затем все вместе спассируйте  на жиру.

Снимите кожицу с  соленых огурцов  и разрежьте  их вдоль на четыре части,  удалите затем  семена,  потом нарезайте их  соломкой.

Ставьте кастрюлю с бульоном  на огонь. Когда бульон закипит, выньте  крупу из кипятка и отправьте  в него уже распаренную перловку. Продолжайте  варить в течение получаса.

Затем добавляете  пассированные корень петрушки,  морковь и  лук, нарезанный уже брусочками картофель, перец, зелень  и лавровый лист.

Доведя блюдо до  готовности, заправьте  его процеженным огуречным рассолом.

Разливаете  суп по тарелкам, заправляете сметаной, посыпаете свежей зеленью и подаете  к столу. Приятного аппетита!

( из sypchik.ru/soups «рецепты рассольников»)