Цитата сообщения милена70
Картофельные зразы... Отбивная в картофельной корочке...
Картофельные зразы с сардинами
Зразы бывают мясные, картофельные, манные, грибные. С начинкой и без. В наших краях наиболее популярны картофельные зразы. Начинка – на любителя: мясо, печёнка, грибы, капуста, творог. Для картофельного теста нужно: - Картошка; - 1-2 яйца, в зависимости от количества картошки; - 3-4 ложки муки; Для начинки: - 2 сваренных вкрутую яйца; - 1 баночка сардин с добавлением масла; - Пучок любой зелени: укроп, петрушка, зелёный лук.Приготовление: Картофель очистить и сварить до готовности, слить жидкость и растолочь в пюре. Дать немного остыть. Тем временем, приготовим начинку. Мелко нарежем зелень. В этот раз у меня укроп.Вареные яйца очистим от скорлупы и разомнем вилкой.Так же разомнем сардины и высыпем туда зелень, перемешаем. Оставшийся в банке бульон тоже добавим, будет сочнее.В картошку разобьем сырое яйцо, перемешаем, досыпем немного муки, 3-4 ложки, подсолим по вкусу. Получается очень мягкое картофельное тесто. Скатаем его в шарики.Лёгким движением руки шарики превращаем в лепёшки, на которые выложим начинку.Сформируем пирожки.Можно обвалять в сухарях, так пирожки не будут липнуть к рукам и к сковороде.А теперь обжарим на сковороде, пока не зарумянятся.Приятного аппетита!
Отбивная в картофельной корочке
Удобно: 2 в одном – мясо и гарнир. И мясо очень сочное получается. А картошка неимоверно вкусная! Ингредиенты: свинина (корейка) – 800 г картофель – 5 клубней яйцо – 1 шт. зелень рубленая – 1 ст. ложка растительное масло – 100 г специи по вкусу. Приготовление:
Очищенный картофель натереть на крупной терке, отжать от сока, добавить специи, яйцо, и зелень. Перемешать. Мясо нарезать ломтиками, хорошо отбить. Половину картофельной массы намазать ровным слоем на отбивные. Отбивные уложить на разогретую с маслом сковороду смазанной стороной вниз. Сверху выложить оставшуюся картофельную массу. Прижать отбивные вилкой к дну сковороды и жарить до образования румяной корочки, затем перевернуть отбивные и обжарить с другой стороны. Подавать со свежими овощами, украсив зеленью.
