Крапива для супа подходит только самая молодая, которая появляется в начале мая. Собирать крапиву лучше в лесу, где нет автомобильных дорог

Состав:

большой пучок молодой крапивы

большой пучок зеленого лука

1 морковь

100 мл. сливок 10%

300 мл. воды

30 гр. сливочного масла

2 ст.л. растительного масла


Приготовление:

Крапиву и зеленый лук перед приготовлением тщательно промыть под проточной водой и просушить полотенцем.



Зеленый лук порезать произвольно. В большой сотейник или кастрюлю налить растительное масло и добавить сливочное. Растительное масло необходимо для того, чтобы сливочное не горело. В горячее масло выложить зеленый лук.



Обжарить лук в течение пяти минут.

Крапиву порубить ножом, отделяя крупные стебли (они для супа не пригодны). Чтобы крапива не жгла руки, можно одеть перчатки. Добавить в кастрюлю крапиву.



Обжарить крапиву в течение пяти минут.

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Выложить морковь в кастрюлю и обжаривать еще пять минут.



Добавить в кастрюлю теплую воду, убавить огонь до минимального и тушить под закрытой крышкой в течение 10 минут.



При помощи блендера взбить суп до состояния пюре, добавив жидкие сливки.

Суп лучше подавать с ржаными сухариками. Для этого ржаной хлеб порезать кубиками.



Подсушить хлеб в духовке при 180 градусов.

Подавать крем-суп горячим с сухариками.

http://zametkipovara.ru/supy/ovoshhnye-supy/krem-s...re-7227http://zametkipovara.ru