Цитата сообщения Лилёша Рыба под маринадом: самый лучший рецепт!



Слегка сладковатый оттенок томатного маринада с пикантным привкусом базилика составляет идеальную компанию сочной белой рыбе, а зеленый горошек придает блюду оригинальную текстуру и свежесть.
Можно подавать как в горячем виде, с картофельным пюре или отварным рисом, так и в холодном – в качестве отличной закуски.

6 крупных помидоров или 400 гр. помидоров черри
несколько листиков зеленого базилика
1 ч. л. томатной пасты
0,5 ч.л. уксуса – .по желанию
1 средняя луковица
2 зубчика чеснока
оливковое масло
500 гр. филе белой рыбы
несколько веточек петрушки
0,5 ст. замороженного или свежего зеленого горошка
соль, сахар и перец – по вкусу

1. Помидоры бланшировать. Очистить от кожицы и семян.
2. Измельчить помидоры в блендере вместе с базиликом. Переложить массу в кастрюлю, довести до кипения, убавить огонь до минимального и готовить 10 минут, периодически помешивая. Добавить томатную пасту и перемешать. В самом конце посолить, поперчить и добавить сахар. Сладкий оттенок должен превалировать. По желанию можно добавить уксус.
3. Лук нарезать полукольцами.
4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжаривать лук на минимальном огне 10 минут. За минуту до готовности добавить чеснок.
5. Филе рыбы как следует вымыть, обсушить при помощи бумажных полотенец и порезать небольшими кусочками.
6. На дно формы для запекания выложить поджаренный лук с чесноком. Сверху выложить кусочки рыбы. Залить маринадом, ещё раз поперчить. Выложить зеленый горошек.
7. Разогреть духовку до t 200° С. и запекать 30 минут.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник