Пир баклажанов

Воскресенье, 22 Июня 2014 г. 00:21 + в цитатник

Цитата сообщения TATYSIY

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пир баклажанов

И варят у них борщ с красненькими и синенькими "такой вкусный, такой вкусный, что просто – ужас!"
А.П.Чехов. "Человек в футляре"
Поговорим сегодня о "синеньких", то есть о баклажанах. Хотя "синенькими" бывают
не все баклажаны, встречаются белые, коричневые, зеленоватые и жёлтые.

Осень по праву можно назвать пиром баклажанов, и, если перечислять, сколько
из них можно приготовить вкусных и полезных блюд, не хватит пальцев не
только на руках, но и на ногах.

Баклажаны содержат огромное
количество полезных для организма человека веществ. Они не только
питают, но и лечат. Особенно баклажаны полезны "сердечникам" и людям,
желающим похудеть без вреда для здоровья.

Но здесь есть один
маленький нюанс – желающим похудеть баклажаны нужно не жарить, а тушить и
запекать, так как при жарке они впитывают много жира и перестают быть
диетическими. Ещё большинство опытных кулинаров рекомендует ненадолго
опускать очищенные баклажаны в подсоленную воду для удаления горечи.

В V веке придворные красавицы Древнего Китая натирали зубы кожицей
баклажана для особенно красивой улыбки фиолетово-серебристого цвета. Нам
это свойство баклажанов не понадобится… Поэтому давайте лучше готовить.

--Баклажаны по-восточному--
3 баклажана;
1 горький перец;
50 г зелени петрушки;
50 г зелени укропа;
1 стакан растительного масла;
1/2 стакана уксуса;
3 ст. ложки соли.
Баклажаны обрезать с обоих концов и отварить в подсоленной воде в течение 5
минут. Остудить, порезать кружочками. Зелень и перец мелко порубить,
залить растительным маслом, посолить, перемешать. Сложить в посуду
слоями – слой баклажанов, слой зелени и так далее. Сверху положить груз и
через сутки убрать в холодильник. Ещё через день блюдо готово.

--Борщ с баклажанами--
500 г говядины с костями;
100 г картофеля;
100 г баклажанов;
100 г капусты белокочанной;
100 г репчатого лука;
3 сладких перца – красный, жёлтый, зелёный;
50 г свеклы;
50 г моркови;
2 ст. ложки томат-пюре или лечо;
2 лавровых листа;
50 г зелени укропа;
50 г зелени петрушки;
соль, перец по вкусу;
сметана для заправки.
Из говяжьих костей сварить бульон, процедить. Мясо нарезать небольшими
кусочками. Свеклу нарезать соломкой, обжарить и потушить до
полуготовности в масле с небольшим количеством воды. Картофель,
баклажаны нарезать дольками, капусту нашинковать, перец нарезать тонкой
соломкой.
Бульон довести до кипения и положить в него эти овощи. Варить 20 минут.
Лук нарезать кольцами, морковь соломкой и потушить минут 5. Добавить в борщ
морковь с луком, свеклу, лавровый лист, перец, соль. Варить 10 минут.
Петрушку, укроп мелко нарезать и добавить перед подачей на стол,
заправить сметаной.

--Баклажаны с чесноком и петрушкой --
400 г баклажанов;
100 г помидор;
6-8 долек чеснока;
100 г зелени петрушки;
1 корень петрушки;
50 г зелени укропа;
2 ст. ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.
Баклажаны
промыть, очистить от кожуры, разрезать вдоль и вынуть часть мякоти из
середины. Подержать 10 минут в подсоленной воде и обжарить на
растительном масле. Измельчить мякоть баклажанов, чеснок, зелень и
корень петрушки, посолить, поперчить, обжарить в масле, затем этим
фаршем заполнить половинки баклажанов. Положить в жаровню, смазанную
маслом, сверху положить нарезанные дольками помидоры, посыпать зеленью
укропа, долить немного воды и тушить под крышкой на медленном огне до
готовности.

--Баклажаны с шампиньонами--
1 большой баклажан;
200 г шампиньонов;
100 г твёрдого сыра;
50 г зелени петрушки;
50 г зелени укропа;
соль, перец по вкусу.
Баклажан
вымыть и разрезать кружочками, не снимая кожуры, выложить в жаровню,
посолить. Шампиньоны, промыть, нарезать, обжарить на растительном масле и
положить на баклажаны. Запечь в духовке до готовности. За 5 минут до
готовности посыпать блюдо натёртым на крупной тёрке сыром и посыпать
измельчённой зеленью укропа и петрушки.

--Баклажаны тушёные--
400 г баклажанов;
6-8 долек чеснока;
оливковое масло для заправки;
соль по вкусу.
Баклажаны
помыть, почистить, нарезать небольшими кружочками, аккуратно уложить в
жаровню, посолив каждый ряд, на дно жаровни предварительно налить
немного воды. Поставить в духовку, тушить под крышкой и следить, чтобы
не пригорели. Готовые баклажаны пересыпать измельчённым чесноком и
заправить оливковым маслом.

--Баклажаны солёные--
1 кг баклажанов;
300 г укропа;
4 головки чеснока;
подсолнечное масло для жарки;
рассол (1 ст. ложка соли на 1 литр воды).
Баклажаны
почистить, порезать крупными кусками и положить в воду для удаления
горечи. Затем отжать и слегка обжарить на сковороде в подсолнечном
масле. Сделать рассол, как для засолки огурцов. Укроп, зубки чеснока
мелко порезать.
В большую эмалированную кастрюлю уложить слой
баклажанов, слой укропа и чеснока, и так, пока не закончится. Потом
залить рассолом, чтобы закрылся верхний слой. Накрыть тарелкой, сверху
гнёт. Три дня держать в комнате, потом в погребе или в холодильнике.
Готовые баклажаны имеют вкус солёных грибов.

TATYSIY

Серия сообщений "из баклажанов":
Часть 1 - Закуска из баклажанов
Часть 2 - Пир баклажанов
Часть 3 - Баклажаны в медовом маринаде
Часть 4 - Маринованные баклажаны "Мозаика"
...
Часть 11 - Мировая закуска из синеньких
Часть 12 - Жареные баклажаны "под мясом".
Часть 13 - Салат "Десятка"

Метки: баклажаны

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4849963/post328515573/">РџРёСЂ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ</a><br/> РџРёСЂ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ

Р РІР°СЂСЏС‚ Сѓ РЅРёС… Р±РѕСЂС‰ СЃ РєСЂР°СЃРЅРµРЅСЊРєРёРјРё Рё СЃРёРЅРµРЅСЊРєРёРјРё "С‚Р°РєРѕР№ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№, С‚Р°РєРѕР№ РІРєСѓСЃРЅС‹Р№, С‡С‚Рѕ РїСЂРѕСЃС‚Рѕ вЂ“ СѓР¶Р°СЃ!"
Рђ.Рџ.Р§РµС…РѕРІ. "Р§РµР»РѕРІРµРє РІ С„СѓС‚Р»СЏСЂРµ" 
РџРѕРіРѕРІРѕСЂРёРј СЃРµРіРѕРґРЅСЏ Рѕ "СЃРёРЅРµРЅСЊРєРёС…", С‚Рѕ РµСЃС‚СЊ Рѕ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅР°С…. РҐРѕС‚СЏ "СЃРёРЅРµРЅСЊРєРёРјРё" Р±С‹РІР°СЋС‚ 
РЅРµ РІСЃРµ Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹, РІСЃС‚СЂРµС‡Р°СЋС‚СЃСЏ Р±РµР»С‹Рµ, РєРѕСЂРёС‡РЅРµРІС‹Рµ, Р·РµР»РµРЅРѕРІР°С‚С‹Рµ Рё Р¶С‘Р»С‚С‹Рµ. 
 
РћСЃРµРЅСЊ РїРѕ РїСЂР°РІСѓ РјРѕР¶РЅРѕ РЅР°Р·РІР°С‚СЊ РїРёСЂРѕРј Р±Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅРѕРІ, Рё, РµСЃР»Рё РїРµСЂРµС‡РёСЃР»СЏС‚СЊ, СЃРєРѕР»СЊРєРѕ 
РёР· РЅРёС… РјРѕР¶РЅРѕ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ РІРєСѓСЃРЅС‹С… Рё РїРѕР»РµР·РЅС‹С… Р±Р»СЋРґ, РЅРµ С…РІР°С‚РёС‚ РїР°Р»СЊС†РµРІ РЅРµ 
С‚РѕР»СЊРєРѕ РЅР° СЂСѓРєР°С…, РЅРѕ Рё РЅР° РЅРѕРіР°С….

Р‘Р°РєР»Р°Р¶Р°РЅС‹ СЃРѕРґРµСЂР¶Р°С‚ РѕРіСЂРѕРјРЅРѕРµ 
РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РїРѕР»РµР·РЅС‹С… РґР»СЏ РѕСЂРіР°РЅРёР·РјР° С‡РµР»РѕРІРµРєР° РІРµС‰РµСЃС‚РІ. РћРЅРё РЅРµ С‚РѕР»СЊРєРѕ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4849963/post328515573/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Пир баклажанов