Нужно:
1 кг помидоров
1 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг капусты
100 гр растительного масла
Заправка: 1 л воды, 3/4 стакана 9% уксуса, 5 ч ложек соли, 1 ст ложка сахара, 3 лавровых листа.

Набор и кол-во овощей может быть разным, в зависимости от вашего вкуса. Я совсем не кладу в щи перец. Ну не люблю я перец тут...

Помидоры
и перец мелко нарезать, морковь нашинковать, лук порезать полукольцами.
Овощи (без капусты) перемешать. Кастрюлю с ними поставить на медленный
огонь, добавить 0, 5 стакана растительного масла и 0,5 литров заправки.
Варить 30 мин. добавить нашинкованную капусту, влить ещё 0,5 заправки и
тушить 30 мин. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

http://www.magic-cook.com/forum/viewtopic.php?f=3&t=424&start=125