Королевская ватрушка

Практически в каждой семье встречаются люди, которые не любят творог и услышав слово «ватрушка» они не задумываясь отказываются от пирога.

Но попробовав хоть раз королевскую ватрушку, они забывают о своих антипатиях.
Читать далее

 

Творожная запеканка с ягодами или сухофруктами

Предлагаю рецепты нежной фруктовой запеканки, которую обожают в моей семье и часто просят приготовить.

Легкая в исполнении и полезная запеканка порадует любителей творожка
Читать далее

Готовим сыр "Филадельфия" в домашних условиях

Готовим сыр "Филадельфия" в домашних условиях

Ингредиенты:
-Молоко — 1 л
-Кефир — 0,5 л
-Яйцо куриное — 1 шт
-Соль — 1 ч. л.
-Сахар — 1 ч. л.
Кислота лимонная (на кончике ножа)

Способ приготовления:
Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на плиту, на средний огонь и постоянно помешивая, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.
Сразу после закипания добавляем кефир и перемешиваем, пока масса не свернется. Эту массу откидываем на марлю, затем подвешиваем на марле над раковиной на 15 минут и даем стечь сыворотке.
Яйцо и немного лимонной кислоты хорошо взбиваем.
К взбитому яйцу добавляем получившийся творог и еще раз взбиваем до получения однородной пышной массы.
Вот и готов сыр!
Приятного аппетита!

Домашняя ряженка из магазинного молока

Меня всегда интересовало, как можно сделать дома ряженку. Я думала, что такое только делается на производстве, со специальными заквасками. А где их можно купить никто не знает. Но, оказывается, все проще – вкусную ряженку можно приготовить и дома, имея только молоко и сметану, причем молоко может быть магазинным.

 

Читать дальше

Домашний сыр!

Вот мой очередной кулинарный эксперимент.
Решила сварить сыр!
Я всем очень довольно и легко и быстро и вкусно!
Получается домашняя брынза,в планах варка твёрдого сыра:)

Рецепт

Домашний плавленный сыр с шампиньонами и зеленью

Очень вкусный домашний творог своими руками!

Он нежный, свежий и очень вкусный. Из 2 литров молока и 2 литров кефира получается приблизительно 450 г творога.

Вам потребуется:

2 литра нежирного молока
2 литра нежирного кефира или ряженки, или их смесь в любых пропорциях
идеально чистая кастрюля с толстым дном

Как готовить:

1. Вливаем кефир и молоко в идеально чистую кастрюлю.

2. Ставим кастрюлю на плиту на смамый тихий огонь.

3. В процессе нагревания жидкость в кастрюле начнет разделяться на сыворотку и творог.

4. Очень важно следить за температурой массы и не допускать ее закипания, иначе творог будет резиновым. На нагревание уходит 40 минут - 1 час. Нижняя часть кастрюли будет довольно горячей, а верхняя скорее теплой. Когда творог хорошо отделился от сыворотки, выключаем плиту и остужаем содержимое кастрюли. Должен сформироваться хороший творожный пласт, который легко отделяется от сыворотки ложкой.

5. Остывший творог откидываем на дуршлаг, покрытый "вафельным" полотенцем или несколькими слоями марли. Таким образом мы сцедим сыворотку, и в ткани у нас останется творог.

6. Если вы хотите получить влажный, насыщенный сывороткой творог, то сцеживайте сыворотку пару часов, периодически перемешивая творог ложкой, чтобы он получился однородным. Если вам нужен более "сухой" творог для выпечки или сырников, то марлю можно собрать в мешочек, как показано на фото, и подвесить на ночь над емкостью, тогда сыворотки уйдет больше.

Творожная запеканка с ягодами или сухофруктами

Предлагаю рецепты нежной фруктовой запеканки, которую обожают в моей семье и часто просят приготовить.

Легкая в исполнении и полезная запеканка порадует любителей творожка
Читать далее

♥ღ♥Домашний сулугуни♥ღ♥

Замечательный рецепт домашнего сыра.
Быстрый и "без заморочек".
Вкус типа сулугуни или нежной брынзы.
Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца
Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.

♥ღ♥Сыр "Сливочный" домашний♥ღ♥

Советую взять на заметку домашний сыр.
Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами.
Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 1 л молока
- 3 яйца
- 100 гр сливочного масла
- 1 ч. ложка соды
- 1,5 ч. ложки соли (можно меньше/больше по вкусу)
Приготовление:
1. Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный. Положить в молоко творог, нагреть до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.
2. Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.
3. В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.
4. Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавить. При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут. Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании. Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.
5. Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить на холод для остывания. Получился очень нежный сливочный сыр!

♥ღ♥Творожная запеканка за 5 минут: Райское наслаждение!♥ღ♥

Творог – невероятно полезный продукт, в котором есть масса витаминов и микроэлементов, поэтому его стоит обязательно включить в свой рацион. Если же тебе не нравится его вкус в сыром виде, из этого продукта можно сделать такой десерт, от которого будет невозможно отказаться. Предлагаю тебе приготовить творожную запеканку без муки и манки, чтобы разнообразить твой рацион. Быстрее запоминай рецепт!

Ингредиенты:

500 г творога;
4 яйца;
7 ст. л. сахара;
2 ст. л. сметаны (20 %);
2 ст. л. крахмала;
ваниль или ванилин;
можешь добавить изюм.

Приготовление:

1. Отдели желтки от белков. В миске необходимо взбить творог с сахаром, желтками, крахмалом, сметаной и ванилином.

2. Отдельно взбей белки.

3. Творожную смесь перемешай со взбитыми белками.

4. Если ты решил добавить изюм, делай это сейчас.

5. Застели противень пергаментной бумагой, смажь ее сливочным маслом и выложи творожную массу.

6. Поставь в духовку на 30–40 минут при температуре 180–200 градусов.

Воздушная и нежная запеканка готова!

Такая запеканка будет отличным завтраком как для тебя, так и для твоих детей. Она отлично сочетается с несладким чаем, так как в ее состав входит достаточное количество сахара.

Обязательно приготовь такой десерт и расскажи о нём своим друзьям!

Домашнее сгущенное молоко

Ингредиенты:

-Сахарная пудра (покупная) — 500 г
-Молоко (свежее, не длительного хранения) — 375 мл
-Масло сливочное — 40 г

Приготовление:

1. Берем кастрюльку с высокими стенками (молоко при кипении поднимается и может сбежать), выливаем молоко, добавляем масло и просеянную сахарную пудру.
2. Ставим на слабый огонь и помешиваем, пока масло и пудра не растворятся. После чего переставляем на средний огонь и доводим до кипения, как только закипит, постоянно помешивая варим в течение 10 минут.
3. Выливаем в баночку, ждем пока охладится, а еще лучше оставить на ночь в холодильнике . Сгущенка может вам показаться жидковатой, но при охлаждении она загустеет. Приятного аппетита!
Советы:
Сахарную пудру лучше купить, так как она содержит крахмал, который способствует загустению.

Volody24 gl

Творог из замороженного кефира - быстро и вкусно

Творог из кефира

Супер-безпроблемный творог!

Честно – я не ожидала такого результата при таких затратах и раскладах.

Многие уже знают этот способ, ибо попадался он мне уже давно и в разных источниках.

Но вот, наконец, испытали сами - в восторге! Тем, кто не пробовал такой метод – рекомендую.

Ингредиенты:

Кефир или йогурт

Морозилка

Читать далее...

Творожный пудинг

Понадобится:

500 г творога

150 г манной крупы (6-7 ст.л. с горкой)
350 мл. молока
4 яйца
150 г сахара
ванилин

Читать далее...

Домашний сыр с зеленью и тмином



Ингредиенты:
Кефир - 1 л
Молоко - 1 л
Яйцо - 6 шт
Перец острый красный - 1/3 ч. ложки
Соль - 4 ч. ложка
Чеснок - 1 зубчик
Тмин - щепотка
Укроп, кинза, лук - по вкусу

Рецепт приготовления:

Смешать молоко, кефир нагреть на огне, влить тонкой струйкой взбитые с солью яйца, закипятить смесь и варить до отделения сыворотки. Снять с огня, остудить 1-2 минуты, добавить мелко нарезанные зелень, тмин, перец, выдавленный чеснок. Перемешать, вылить в застеленный в 2 слоя марлей дуршлаг, помешать ложкой сырную массу, закрутить марлю узлом, подвесить на время чтобы стекла сыворотка. Марлю раскрутить, кругляк сыра прикрыть марлей, положить блюдце, сверху любой гнёт положить. Убрать в холодильник на ночь, утром сыр готов.
Приятного аппетита!

"Йогурт" самый любимый

Хочу поделиться с Вами рецептом лакомства, которое наверняка порадует не только Ваших малышей, но и Вас самих. Конечно, йогуртом это назвать нельзя, но десерт просто отменный. При всем при этом готовится быстро, а съедается еще быстрее))) Итак,

"Йогурт" самый любимый

ДОМАШНИЙ ЧЕСНОЧНО-УКРОПНЫЙ СЫР.

РОЗОВЫЕ ТВОРОЖНЫЕ НЬЁККИ - ЕДА БЛОНДИНОК и не только

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рулет из творога

 

Вьетнамский йогурт - это чудо, сказочное лакомство!

Ничего не найдено, — опять говорил себе Пьер, — ничего не придумано.
Знать мы можем только то, что ничего не знаем.
И это высшая степень человеческой премудрости
Л. Толстой («Война и мир»)

Я понимаю, что большей части посетителей этого чудесного форума гораздо интереснее
более многослойные и сложные по составу десерты.
Но, тем не менее, рискну предложить вам этот совершено фантастический десерт.
Это даже не десерт, а настоящий наркотик!
Могу съестьего так много, что сама потом в глубоком шоке!

Вьетнамский йогурт

Вы когда-нибудь слышали о таком?
Если честно, когда я начала пользоваться йогуртницей,

то вся моя фантазия ограничилась приготовлением йогурта из обычного и топленого молока.
Когда я увидела в одном из иностранных блогов Вьетнамский йогурт, то подумала,

что это очередной рецепт обычного йогурта. Но все оказалось гораздо интереснее.
Дело в том, что Вьетнамский йогурт это самый настоящий десерт.

Сладкий и очень вкусный.
Основу же этого йогурта составляет сгущенное молоко.

За счет того, что сгущенка изначально довольно густая, то и конечный продукт получается густой.

Если обычный йогурт мне приходится сцеживать, но этот десертный продукт достаточно охладить
Вкус йогурта великолепен. Сладкий, с легкой приятной кислинкой.

Я влюбилась в него!

Идеально не только на завтрак, но и как легкий десерт.

С фруктами, бисквитом или просто молоком – волшебно.
Процесс приготовления, так же как и состав, довольно прост.

Самое сложное – найти хорошее сгущенное молоко.

Из некачественного сырья ничего не получится.
Сгущенное молоко нужно разбавить, чтобы не было так сладко. Разбавляют обычно молоком, водой или смесьюмолока и воды.

Мне больше всего нравится вариант с водой.
В качестве закваски я использую йогурт.

Йогурт нам нужен «живой» - без добавок и с коротким сроком хранения

Ингредиенты

1 баночка сгущенного молока
1 баночка из под сгущенного молока воды
150г живого йогурта

Приготовление

1) Сгущенное молоко перелить в миску
2) Влить в сгущенное молоко кипяток и хорошо перемешать венчиком
3) Добавить йогурт и еще раз перемешать
4) Разлить по баночкам и поставить в йогуртницу на 8 часов
5) Когда йогурт будет готов, его нужно охладить в холодильнике не менее 2 часов.

После того, как я попробовала вьетнамский йогурт, прошло более 2-х месяцев,

пока одна интересная мысль не пришла мне в голову.
Основу йогурта составляет что? Молоко. А какое, топленое, сгущенное, цельное, не так важно.

Так почему бы не попробовать сделать йогурт из вареного сгущенного молока?
Так как мы уже нашли хорошее сгущенное молоко, то самое трудное в этом рецепте это его сварить.

Варите до той консистенции, до которой любите.

Я варила до тех пор, пока молоко не стало до того густым, что ложка стояла.
В этот же раз сгущенку я разбавила топленым молоком, что бы усилить топленый вкус.

Йогурт получился приятного кремового цвета и с легким карамельным вкусом.
Этот йогурт мне понравился еще больше!

Его великолепный цвет меня приворожил…

Ингредиенты

1 баночка вареного сгущенного молока
1 баночка из под сгущенного молока топленого цельного молока
250г йогурта

Приготовление

1)При помощи венчика хорошо смешать оба вида молока.

Можно немного подогреть или пропустить через блендер
2) Добавить йогурт и перемешать
3) Поставить в йогуртницу на 8 часов
4) Когда йогурт будет готов, уберите его в холодильник на 2-3 часа

Но!  И то же еще не все!
На основе этого чудесного вьетнамского йогурта можно приготовить много самых разных десертов.

А самый простой из них - мороженое. Оно получается волшебным.

Очень нежное и приятное.

А если приготовить его в мороженице.... это настоящее наслаждение!
Для того, что бы приготовить мороженое, нужно просто напросто поставить готовый йогурт в морозильную камеру.

И не забывать каждые 30 минут доставать мисочку и хорошенько йогурт перемешивать.
Вот, что получается из классического вьетнамского йогурта

Нежное, сливочное, тающее....

А если заморозить карамельный вьетнамский йогурт?

Будет вам карамельное мороженое.

С легким оттенком крем-брюле, такое вкусное!

Ну и "вариация на тему"
Если в классический йогурт добавить изюм и пралине

То получится вообще фантастическая штука!  

Приятного аппетита!

http://forum.niksya.ru