Такую заготовку из баклажанов с чесноком готовлю более 20 лет!Бесподобный рецепт консервации,который я уверена понравится всем!Очень вкусно и просто!

Ингредиенты: Баклажаны 5 кг. Чеснок 200 гр. Растительное масло 150 гр. Укроп 100 гр. Вода для варки 3 литра. Уксус 9% 600 мл. Соль 5 ст.л.

___________
Ингредиенты:
Баклажаны - 2.5 кг.
Вода для варки + 2 ст.л. соли (крупная).
____________
Начинка:
Сладкий перец - 4 шт.
Острый перец - 2 шт.
Чеснок - 2 головки.
Морковь - 4 шт.
Мята - 1 пучок.
Петрушка - 1 пучок.
Соль (крупная) - 2 ст.л.
_____________
Холодная вода - на каждую баночку по 100 мл.
Соль (крупная ) - на каждую баночку по 1 ч.л.
Винный уксус (4%) - на каждую баночку по 200 мл.

Ваш текст

<center> <table background="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/119/667/119667193_RRRRSRRRRRRR_01.png" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="222" width="700"> <tbody> <tr> <td>  </td> </tr> </tbody> </table> <table background="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/0/119/667/119667194_RRRRSRRRRRRR_02.png" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="100" width="700"> <tbody> <tr> <td> <table align="center" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"> <tbody> <tr> <td style="padding:0px 60px 0px 60px;text-align:center"> <br /> <span style="font-family:Georgia;color:#111111;font-size:20px"><b>Ваш текст </b></span></td> </tr> </tbody> </table> </td> </tr> </tbody> </table> <table background="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/119/667/119667195_RRRRSRRRRRRR_03.png" border="0" cellpadding="0" cellspacing="0" height="173" width="700"> <tbody> <tr> <td> <center> <a data-cke-saved-href="http://www.liveinternet.ru/users/3668121/" href="http://www.liveinternet.ru/users/3668121/" target="_blank"><img alt=" (53x20, 1Kb)" height="20" data-cke-saved-src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/210/64210887_kirmi_5.gif" src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/210/64210887_kirmi_5.gif" width="53" /></a></center> </td> </tr> </tbody> </table> </center>
как взять рамку
Кирми: " Большая просьба - не убирайте и не меняйте подпись автора рамки, уважайте мой труд. Спасибо за понимание!"

Привет! :) Вы тоже сейчас заготавливаете кабачковую икру? Я расскажу, как сделать это по технологии советских ученых 60-70-х годов прошлого века. Если вы застали те времена, то наверняка помните, что раньше кабачковая икра была гораздо вкуснее, чем сейчас. Не потому, что деревья были большими, а трава зеленее, а потому что состав икры не разбавляли лишними продуктами, порошками, крахмалом и прочими добавками в целях снижения себестоимости.

Многим хозяйкам не нравится процедура консервирования овощей, фруктов или ягод в домашних условиях? И на вопрос почему, многие скажут, что им не нравится не сам процесс готовки, а именно этап возни со стерилизацией банок. А ведь, 90% успеха, что консервированный продукт не «взорвется», не скиснет и не пропадет заключается в качественной обработке посуды для консервирования, то есть в качественной стерилизации банок.

Кади-ча - салат из баклажанов, традиционно приготавливаемый корейцами, жившими в СССР, и до сих пор живущими в России, Казахстане, постсоветских государствах Средней Азии.

"Кади" это упрощенное "gaji", то есть название баклажана по-корейски. А "-ча" (чхе, чхяе) объединенное наименование салатов, изготавливаемых советскими корейцами, происходящее от корейского "чхе", что дословно переводится "овощи".

В Южной Корее словом "чхе" обычно называют нарезанные для салата овощи, еще до добавления заправок и специй. То есть овощной полуфабрикат-заготовку. В русском языке нет такого однословного определения, но близким по смыслу является словосочетание "овощная шинковка" или "овощная нарезка".

В интернете рецепт кади-ча почему-то практически трансформировался в овощное рагу или заготовку на зиму. Я ничего не имею против такого приготовления, но все же это не настоящий кади-ча. Поэтому публикую один из вариантов еще советского приготовления салата из баклажан по-корейски.

ОБАЛДЕННЫЕ КВАШЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ — ПОЖАЛУЙ, САМЫЙ УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

Источник →

источник

Рецепт:
кабачки 2 кг
сахар 500 гр
лимонная кислота 5 гр
корица
ваниль
************************************
Готовьте на здоровье! Приятного аппетита!

Первые и вторые блюда

а) зернобобовые

Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Читать далее

Название от меня, потому что рецепт — результат экспериментов на основании других закусок. Во многом напоминает известный «Тещин язык».

Если нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, а пропорции не знаете, то воспользуйтесь этой памяткой и даже сохраните её в свои закладки, чтобы было всегда под рукой.

Берём кристаллы лимонной кислоты с водой в следующех пропорциях:

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды.

У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции. (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции - 1 чайную ложку, например)

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

находки от Шрека Лесного

\

Вялеными помидорами уже давно никого не удивишь, а как насчет баклажанов?

1.

от Елены Киладзе.

оригинал

Сухие  баклажаны встретишь не часто.

Что очень странно – работы на копейку, выгоды – на рупь.

В сезон баклажаны стоят совсем недорого,  не то, что зимой.

Смотрите сами, насколько это просто, и представьте, как вы будете лакомиться ими всю зиму!

Баклажаны вымыть, удалить плодоножку, нарезать вдоль  

 узкими длинными клиновидными полосками.

Вот так:

Далее, как говорится, возможны варианты.

Первый вариант:

Полоски  нанизать на нитку в виде ожерелья и повесить в сухом, продуваемом и закрытом от дождя месте. Забыть о них примерно на 3-4 недели, после чего снять, сложить в матерчатый мешок и убрать на полку.

У кого есть такое счастье, как продуваемый жаркий чердак (!!), то это – идеальное место для сушки.

Плюсы: экономия электроэнергии и трудозатрат.

Минусы: если экологическая чистота  местности вызывает  сомнения, этот способ применять не стоит. Ибо баклажаны впитывают все, как губка.

Городским жителям рекомендую второй вариант, либо  сушить  баклажаны на даче. Тем более, что вашего присутствия  они не потребуют, поэтому можно даже на чужой даче)))

Второй вариант:

Разложить полоски на противне и поставить в духовку 80 С на 4 - 6 часов ( примерно!). Дверцу приоткрыть на 1-2 см.

При необходимости  можно сушить в три-четыре приема: час посушили, дали остыть, потом – еще час и т.д. Я такой прерывистый способ люблю больше.

Сушить можно также в электрических сушках для грибов и ягод – как грибы.

Высушенные  баклажаны сложить в матерчатые мешочки и хранить на полке шкафа.

Примечания: можно, конечно, нарезать баклажаны плоско. Но мне не нравится этот способ – потом они становятся слишком сухими. А когда такими клинышками, то в готовом блюде ясно ощущается вкус баклажанов.

Что с ними делать дальше?

Замочить в  подсоленной воде на 1 час, отжать и  - вуаля! 

Дальше готовить, как обычно.

часть первая Сезон синеньких.Как заморозить баклажаны.

Рецепт без фото. Но я это ела. И я не просто это ела, я совершенно незаметно «умяла» банку этих кабачков – потому что невероятно вкусно и довольно необычно.

Угощала меня чудесная Эльвира Самикова – подруга детства. У неё я и выпытала рецепт.

Три килограмма кабачков нарезаются кубиками, примерно такими.

К кабачкам добавляется ¾ стакана столового уксуса 9% и 2-3 столовые ложки соли.  Хорошо размешивается и оставляется на 6 часов. Можно порезать кабачки с вечера и оставить на ночь.

Затем сливается вся образовавшаяся за это время жидкость.

Кабачки обжариваются.  Смысл обжарки – лишь обсушить кабачки, но не тушить до полной готовности. На такое количество кабачков - примерно 250 грамм растительного масла и обжарить до золотистой корочки.

Затем к обжаренным кабачкам добавляется порезанная зелень. Как говорит Эльвира: всё что наросло в этот момент на огороде – петрушка, укроп, лук зеленый, перо чесночное.  Прямо вот в таких пропорциях - пучок петрушки, пучок укропа и так. далее.  Кинзу вот только я бы не рекомендовала,  а вот орегано - можно. Пару-тройку горошин черного перца, лавровый лист и опять всё размешать.

Кабачки разложить по банкам и стерилизовать 15 минут. Затем закатать.

Никакого рассола в банках быть не должно – только кусочки кабачков с зеленью.

Приготовленные таким образом кабачки на вкус напоминают жареные грибы. Попробуйте!

Отличная вещь – оладьи из кабачков. Одно из самых моих любимых блюд. Такие оладушки –нежные на вкус, легкие, в отличие от традиционных оладий из муки, иногда хочется поесть не только летом и осенью, но и зимой. Но вот нежных молоденьких кабачков зимой не найти. Да и по осени они только в сезон. Есть прекрасный способ, как с помощью заморозки сделать заготовку для таких оладий. Когда захочется – вынул, разморозил, сделал тесто, и жарь любимые оладушки.

Баклажаны попали на столы европейцев с Ближнего Востока, и с тех пор эти овощи пользуются заслуженной популярностью у многих народов, которые научились готовить из них поистине роскошные блюда. Тем более, что баклажаны не только вкусны, но и полезны, благодаря тому, что в них содержится клетчатка, пектин, органические кислоты, ценные витамины и минеральные вещества, а также натуральный сахар. Тещин язык из баклажанов - общие принципы и способы приготовления Одним из самых популярных блюд из баклажанов является "Тещин язык". Рецептов его сегодня можно встретить множество, однако, наиболее привычным являются так называемые "язычки", приготовленные из обжаренных тонких пластинок баклажана, разрезанного вдоль по длине. Такие пластинки складывают надвое, а внутрь кладут начинку разнообразную начинку - чаще всего это нарезанные пластинками помидоры с чесноком, перцем, майонезом и т. д. Тещин язык из баклажанов - лучшие рецепты Рецепт 1: Тещин язык из баклажанов - традиционный рецепт Этот рецепт тещиных языков считается классическим, а готовое блюдо выглядит именно таким, каким мы его привыкли видеть. Оно очень вкусное, и прекрасно смотрится на любом столе, а готовить его совсем не сложно. Ингредиенты: 2 баклажана среднего размера; 2 средних помидора; 100 гр. майонеза; пучок зелени (пряной); по вкусу соль с перцем. Способ приготовления: 1. Нарезав баклажаны в длину на тонкие пластины, посыпаем их солью и даем постоять, чтобы из баклажанов с выделившимся соком ушла горечь. Затем, обваляв в муке, жарим их на растительном масле. 2. Режем помидоры кружочками. После того, как баклажанные пластинки остынут, на каждую кладем кружок помидора, солим, хорошо перчим, поливаем майонезом, посыпаем зеленью и чесноком (нужно, чтобы язык был острым). После этого складываем пластинку вдвое. 3. Отрезав у пакетика с майонезом уголок, выдавливаем майонез завитушками на получившиеся языки, а сверху украшаем зеленью, и подаем блюдо на стол. >>>>>>>>>>>>

m

Серия сообщений "САЛАТЫ":

Часть 1 - САЛАТИКИ К НОВОМУ ГОДУ!!!
Часть 2 - ОЧЕНЬ ВКУСНЕНЬКИЙ САЛАТИК
...
Часть 7 - Потборка салатиков и разной вкуснятинки
Часть 8 - Помидоры в шубе
Часть 9 - Тещин язык из баклажанов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тещин язык из баклажанов.
Часть 10 - Салат из курицы и свежих овощей
Часть 11 - Рецепты греческого салата
...
Часть 20 - Топ-10 самых быстрых салатов! (10 минут на каждый!)
Часть 21 - Bebi-папоротник со свининой
Часть 22 - Салаты здоровья и красоты

Серия сообщений "ЗАСОЛКА":

Часть 1 - 6 вкусных видов маринадов для сельди
Часть 2 - Капуста с сахаром
Часть 3 - Засолка красной рыбы дома
Часть 4 - СОУС "ХАРИССА"
Часть 5 - Тещин язык из баклажанов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить тещин язык из баклажанов.
Часть 6 - Подборка вкусных рецептиков-2
Часть 7 - ПОМИДОРЫ В ЗАГАДОЧНОМ МАРИНАДЕ
Часть 8 - БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ
Часть 9 - 15 СУПЕР рецептов из ПОМИДОРОВ

Многие наверное любят рулетики из баклажан,теперь можно такие же готовить и на зиму.
Открыли баночку холодным январским днем, и наслаждаемся летом…
 

источник

Нашла очень вкусную,судя по виду и описанию,заготовку из баклажанов и картофеля. Незаменима в пост и для быстрого перекуса. Поставил в микроволновку и готово. Одним словом, кусочек лета в холодный зимний день.Ну что,попробуем приготовить?

 

взяла здесь