Маринованные помидоры "Людмила"

Маринованные помидоры "Людмила" белошвейка---Я этот рецепт получила от моей сестрички Людмилы под названием «вкусные» А теперь когда посылаю кого-нибудь в свои закрома за помидорами прошу принести помидорки «Людмила», так как там маринадов много и все они вкусные. Но эти помидоры превзошли все мои ожидания. Ингредиенты для «Маринованные помидоры "Людмила"»: Помидор — 15 кг Вода — 6,5 л Соль — 200 г Сахар — 400 г Уксус ( 9%) — 350 мл Морковь (средние) — 4 шт Перец сладкий — 4 шт Петрушка (где-то гр 150) — 1 пуч. Укроп (столько-же) — 1 пуч. Чеснок (4 головки) — 4 шт Рецепт «Маринованные помидоры "Людмила"»: Подготавливаем банки, крышки, и все ингредиенты. Моем, чистим, режем, у помидоров срезаем «попку» крышки кипятим Вот тут всё порезанно, да кстати по рецепту можно всё пропустить через мясорубку, я порезала. Укладываем помидоры в банки плотненько но без насилия Ставим воду на огонь, вода закипела заливаем помидоры и прикрываем крышками, даём банкам постоять так минут 10-15 А мы пока готовим маринад. Как только наша вода закипела кладём туда соль сахар и порезанную зелень, в самом конце льём уксус, кипятим минуты 3. Теперь можно сливать воду из банок и заливать маринадом, закатать крышками, перевернуть и хорошенько укутать. Через 2 недели можно снимать пробу и облизывать пальчики. Из всех ингредиентов у меня получилось 12 литровых и 1 двухлитровая банка, маринад оставался и я залила 3 семисотграммовые банки с огурцами, правда ещё не пробовала. Очень надеюсь, мои дорогие поварята, что этот рецепт приживётся и у вас. Угощайтесь.

 

вкуснятина из зеленых помидор

Дача, лето огород, осень приходит незаметно, но вступает в свои права иногда очень жестко. Итак, если у вас много зеленых помидор, если вы переживаете, что они погибнут и не успеют покраснеть, то я вам расскажу один очень хороший способ засолки зеленых помидор. Получается очень вкусненько а главное нет мороки со стерилизацией и закаткой. Это рецепт подходит всем, у кого есть погреб или холодные сарайчики.

Помидоры тщательно вымыла оставила в сетчатых ящиках чтобы стекла вода, а сама в это время приготовила фарш для начинки . Натерла морковь на средней терке, чеснок почистила и пропустила через чеснокодавилку, мелко порезала зелень петрушки и укропа. Перчик острый только один. Приготовила листья хрена, черной смородины и вишни в общем то что всегда использую при мариновании.

Растресканные помидоры обрезала , потом надрезала делая как бы крышечку и туда закладывала фарш придавливала и складывала на дно кастрюли, предварительно устлав его приготовленными листьями.
Второй ряд помидор сделала немного по другому: разрезала их на 4 части не до конца и в разрезы закладывала фарш, потом проложила ряд листьев и так заполнила ещё несколько рядов. Сверху засыпала оставшуюся мелочь, опять проложила ряд листьев и накрыла марлей сложенной вдвое. Марлю положила для того чтобы потом когда появится плесень, удобно было смывать её, так всегда делала наша мама.
Так как кастрюля немаленькая сразу опустили её в подвал, а потом уже заливала рассол. Рассол : 60гр соли на литр воды, плюс специи лавровый лист, душистый перец. Сверху положила деревянный кружок, поставила гнёт чтобы помидорки полностью были погружены в рассол.

Скажу Вам запах стоял такой, что аж слюнки текли. Но кушать такие помидорки можно только через неделю а то и две , потому что в зелёных помидорах содержится ядовитый соланин, который разрушается в кислой среде.
Далее фото, всем приятного аппетита!

1.


2.
Читать далее

Кулинарная рамочка. Соленья

Ваш текст

<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td align="center"><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px" align="center"><table width="600" height="355" style="border:0px none #000000" background="//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/4/113/124/113124310_3668121_pomil_1.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table></td></tr><tr><td style="padding:0px" align="center"><table width="600" height="20" style="border:0px none #000000" background="//img0.liveinternet.ru/images/attach/b/4/113/124/113124258_3668121_pomil_2_2_.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="font-family:Lucida Grande;color:#ffffff;font-size:22px"><i><b>Ваш текст</b></i></span></td></tr></table></td></tr><tr><td style="padding:0px" align="center"><table width="600" height="130" style="border:0px none #000000" background="//img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/113/124/113124259_3668121_pomil_3.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="font-family:Lucida Grande;color:#ffffff;font-size:24px"><i><b><a target="_blank" data-cke-saved-href="http://www.liveinternet.ru/users/3668121/" href="http://www.liveinternet.ru/users/3668121/"><img data-cke-saved-src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/210/64210887_kirmi_5.gif" src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/210/64210887_kirmi_5.gif" width="53" height="20" alt=" (53x20, 1Kb)" /></a></b></i></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr><tr><td style="padding:0px" height="1%" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table>

как взять рамку

Кирми: "Дорогие читатели и гости! Берете код рамки, или возникло желание поблагодарить? Нажмите "Нравится"! И еще одна Большая просьба - не меняйте подпись автора рамки, уважайте мой труд. Спасибо за понимание!"

Зимой открыли баночку и АХНУЛИ как ВКУСНО! Помидоры с копченым черносливом




Зимой открыли баночку и АХНУЛИ как ВКУСНО! Помидоры с копченым черносливом
Квашеные помидоры с ароматом копчености - закуска супер! Когда узнаете, как просто и быстро их можно приготовить! Повторите обязательно! И тогда поймете насколько это вкусно!

Рецепт на 1,5 литровую банку:
помидоры 1 кг
чернослив 100 гр
сладкий перец 1/2 шт
острый перец 1шт (по желанию)
чеснок 3 зуб
корень и листья хрена
зонтик укропа
соль 1,5 ст.лож
сахар 1 ст.лож
горчица сухая 2 ст.лож
вода

🌸 Стерилизация банок для консервирования холодным способом. В разы быстрее, проще, но также качественно (делюсь как сделать)

https://zen.yandex.ru/media/vkusnye_idei_ot_natali/sterilizaciia-banok-dlia-konservirovaniia-holodnym-sposobom-v-razy-bystree-prosce-no-takje-kachestvenno-delius-kak-sdelat-60e4995ae80c5522be8fc9f2

Многим хозяйкам не нравится процедура консервирования овощей, фруктов или ягод в домашних условиях? И на вопрос почему, многие скажут, что им не нравится не сам процесс готовки, а именно этап возни со стерилизацией банок. А ведь, 90% успеха, что консервированный продукт не «взорвется», не скиснет и не пропадет заключается в качественной обработке посуды для консервирования, то есть в качественной стерилизации банок.

Читать далее...

рамочка"СОК"

Как ускорить созревание помидоров

За лето помидоры не всегда успевают созреть. Но если не пускать дело на самотек и использовать ряд простейших приемов, урожай можно собрать раньше. И больше.

 В ОТКРЫТОМ ГРУНТЕ
В первой декаде августа, когда начинает выпадать холодная роса, поставьте на помидорной плантации дуги и на ночь затягивайте посадки пленкой. На ней будет оседать влага, а плоды останутся сухими. Это уменьшит возможность заболевания фитофторозом.

Для ускорения созревания томатов можно опрыснуть растения йодным раствором (30–40 капель на 10 л воды на 1,5 погонных метра грядки). А полив и подкормки пора прекратить.

Ветви низкорослых растений осторожно разверните к солнцу, закрепив их с помощью распорок, под кисти подставьте рогатки. Соберите все бурые и крупные зеленые помидоры, положите их на дозаривание.

Прищипните верхушки растений. Над соцветиями с уже завязавшимися томатами оставьте два-три листа – они обеспечат рост плодов. Нижние листья должны быть удалены до тех кистей, на которых уже созревают томаты.

На низкорослых и среднерослых кустах максимально можно оставить четыре–пять кистей, поэтому все лишние цветочные кисти придется выломать. После этих операций кусты будут тратить силы не на рост, а на налив завязи.

В конце месяца, когда плоды успеют налиться, проделайте какую-либо из операций, ограничивающих поступление от корней влаги и питательных веществ: в стеблях на высоте 8–12 см от земли проделайте острым ножом продольные сквозные разрезы длиной 7–10 см, в них вставьте деревянные щепочки, чтобы щели не смыкались;
или, держа за нижнюю часть стебля, несколько раз слегка подтяните растение вверх, одновременно закручивая по стрелке; или затяните на стебле на высоте 3–4 см от поверхности почвы несколько колец тонкой медной проволоки.

 В ТЕПЛИЦЕ
Те же манипуляции, но несколько позже, проделывают и с тепличными томатами. Если теплица не отапливается, на растениях оставляют по 6–7 кистей, в обогреваемых – по 10–12. До наступления морозов плоды на средних кистях успеют созреть полностью, на верхних – частично. Удаляют появляющиеся пасынки. Число листьев постепенно доводят до 13–18.

 ДОЗАРИВАНИЕ 
Крупные зеленые и начавшие буреть плоды собирают утром, пока они не нагрелись на солнце, сортируют. Здоровые укладывают на дозаривание в сухом проветриваемом помещении. На свету они созревают быстрее, в темноте – равномернее.

Если нужно, чтобы помидоры созревали медленно, отбирают плоды одной степени зрелости, укладывают в два-три слоя, пересыпав опилками, хранят при 8–10 °С.

Для ускоренного созревания температуру поднимают до 20–25°С и добавляют красные плоды. Они выделяют этилен, который в растениях отвечает за "старение" организма. Именно "старея" помидоры краснеют.

Томатная пастила


Легкий, бюджетный и уникальный вариант зимней заготовки из помидоров. Приготовить пастилу из помидоров без проблем сможет даже начинающий повар. Всё, что необходимо, — это выбрать только спелые, плотные и мясистые плоды, тщательно промаслить поверхность посуды для сушки и периодически проверять готовность пастилы (чтобы не дай ей пересохнуть и начать ломаться).

Масло для смазывания лучше всего брать кокосовое — оно приятнее на вкус и полезнее того же подсолнечного. Томатная пастила используется как концентрат к супам, борщу, спагетти. Она получается очень аппетитной, с насыщенным вкусом, нежным ароматом и ярким цветом.

Ее можно класть на бутерброды и сэндвичи вместо кетчупа, подавать как гарнир к мясу. Можно развести водой или соком, и у вас получится отличный томатный соус. Но вкуснее всего порезать рулет пастилы на кусочки и есть просто как закуску!

https://sovkusom.ru/recept/tomatnaya-pastila/

ВИШНЕВЫЕ ПОМИДОРЫ


На 1 кг помидоров понадобится ;
200 грамм укропа,
80 грамм листьев хрена,
150 грамм листьев вишни и черной смородины,
250 грамм болгарского перца,
5 грамм горького перца в стручках.

Для рассола:
2 л воды,
100 г соли.

Помидоры и пряности сложите в подготовленные банки, залейте холодным рассолом. Дайте постоять 2-3 дня. Затем рассол слейте, закипятите его и снова залейте в банки с помидорами и и можно закатывать ваши ВИШНЕВЫЕ ПОМИДОРЫ .

https://prigotovim-edu.ru/

Помидоры с аспирином на зиму - рецепты поражают своей простотой и вкуснотой

Когда наступает время начинать делать овощные заготовки на зимний сезон, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты для консервирования. Больше всего мы любим доставать из баночек зимой вкусные огурцы и помидорчики, а способов их закатки просто не перечесть. Получив большой урожай вкусных томатов, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.

 

Вяленое томатное пюре

Помидоры с вкусным рассолом в перечно-морковном маринаде

Автор: Сергей Нагоев специально для foto-recepti.ru  http://foto-recepti.ru/konservirovanie/konservirov...m-recept-konservirovanija.html 

Читать далее...

Зеленые помидоры (свежие).

Выберите толстокожие помидоры. Нарежьте немного крупнее, чем на салат. Сложите в банки емкостью 0,5 и 0,7 л. Залейте холодной водой и поставьте стерилизовать на 10-15 минут. Закатайте.
Такие помидоры зимой хорошо использовать для приготовления салата. Открываете баночку, сливаете воду, достаете помидоры. В них добавляете соль, растительное масло, лук, чеснок, зелень — салат из свежих помидоров готов.

источник: http://mostiks.ru/?p=9520

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-ГРУЗИНСКИ. ЗАГОТОВКА НА ЗИМУ

Читать далее...

Заготавливаем впрок. Помидоры соленые по - кубански

ПОМИДОРЫ СОЛЕНЫЕ ПО-КУБАНСКИ


+ читать дальше

Помидоры в яблочном соке с медом

Ингредиенты:

помидоры 2 кг

сок яблочный 0,5 л

мед 100 г

перец жгучий 0,5 стручка

вода 1 л

соль 50 г

Помидоры вымыть, наколоть вилкой со стороны плодоножки, разложить по банкам, добавить кусочек жгучего перца. Растворить в воде мед и соль, смешать с яблочным соком. Довести раствор до кипения, залить помидоры и пропастеризовать. Банки закатать.

Источник: Из рецепта Наталии Деревянко. г. Каменское (бывш. Днепродзержинск). Украина.

Маринованный острый перец с чесноком и помидорчиками

 
Ингредиенты
свежие стручки острого перца – 500 г;
помидорчики черри – 250 г;
чеснок – 2-3 головки;
перец черный горошек – 1 ст. л.;
перец душистый – ½ ст. л.;
лавровый лист – 5-6 шт.
Для маринадной заливки:
вода – 1 л;
уксус 6% – 1 ст.;
сахар – 1 ст.;
соль – 3 ст. л.
Способ приготовления

Читать далее...

Сочетаемость специй и пряностей с продуктами (Торсунов О.Г.)

Первые и вторые блюда

а) зернобобовые

Горох — имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп (семя), карри, черный перец.

Читать далее

ОРИГИНАЛЬНАЯ КОНСЕРВАЦИЯ: ПОМИДОРЫ С МЁДОМ И НАЧИНКОЙ ИЗ ЗЕЛЕНИ

Всегда очень интересно разнообразить традиционные рецепты новыми подходами и решениями. Для оригинальной по вкусу медовой засолки нам потребуются спелые томаты, петрушка, свежий чеснок и маринад. Для него на 1 литр воды кладут 2 столовые ложки соли и 1,5-2 столовые ложки меда.

Помидоры промывают и вырезают у них плодоножки.
Чеснок и петрушку мелко рубят и этой смесью начинают отверстие в помидорах, образовавшееся после удаления плодоножек.

Все необходимые для маринада части соединяют и доводят до кипения.
Готовые томаты укладывают в простерилизованные банки и заливают их вскипевшим маринадом. Затем следует подождать 10 минут, аккуратно слить маринад, вторично прокипятить его и вновь заполнить банки.
После этого заготовки с томатами можно закрывать крышками.



Вкус помидоров, фаршированных чесноком с зеленью, очень понравится любителям острой закуски. А нежный привкус и аромат меда сделает такую заготовку фаворитом домашнего ужина.

Источник

Если нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса

Если нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, а пропорции не знаете, то воспользуйтесь этой памяткой и даже сохраните её в свои закладки, чтобы было всегда под рукой.

Берём кристаллы лимонной кислоты с водой в следующех пропорциях:

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды.

У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции. (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции - 1 чайную ложку, например)

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.

1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

 

находки от Шрека Лесного

Помидоры по-запорожски на зиму. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

Помидоры по-запорожски на зиму. Пошаговый рецепт Натальи Карпушенковой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рамочка кулинарная. Консервация помидор.

ВАШ ТЕКСТ...БЛАГОДАРЮ ЗА ВНИМАНИЕ К МОИМ РАБОТАМ....

С.Пошехонка

Хранение свежих помидор.


Помидоры долго хранятся в стеклянных банках и при этом остаются свежими, без капли рассола или намека на консервирование.

Читать далее

Помидоры в томатном соке на зиму

Довольно простой рецепт заготовки на зиму помидоров в томатном соке (получаются почти как в собственном соку). Можно закрыть помидоры со шкуркой, но лучше не полениться и очистить шкурки, без них будет вкуснее, да и есть удобнее. Вместо томатного сока можно использовать томатную пасту (4 столовые ложки на литр воды).
Читать далее...

Как заморозить томатный сок и томатную пасту

Чаще всего, открывая новую банку томатной пасты, мы используем всего 1-2 столовых ложки, остальную же ставим в холодильник, где она долго стоит без дела, начиная потихоньку портиться и покрываться плесенью. То же самое происходит и с томатным соком. Избежать порчи продуктов очень легко, достаточно просто хранить томатную пасту и сок в морозильной камере.

Читать далее...

Зелёные помидоры в собственном соку. Грузинское блюдо.

Нарезаем зеленые помидоры на несколько частей в бальшой таз,туда же,нарезаный сельдерей и нарезаный дольками чеснок и красный горький перец ,солим по вкусу и перемешиваем немного приминая.Перекладываем в кастрюлю и ставим гнет (учтите что будет много сока.Дня через 3-4 попробуйте,если помидоры подкисли (не передержите) перекладывайте в банки и в холодильник КУШАЙТЕ НА ЗДОРОВЬЕ

Как завялить помидоры

 

Очень часто готовлю с вялеными помидорами, но сейчас стало дороговато их покупать, а по сему решила я завялить помидоры сама:) 

Интернет мне поведал три способа сделать это. На сегодняшний день мне подошел лишь один! Который я уже активно иcпользую!

✂······рецептик

Вяленые помидоры: необычная итальянская закуска круглый год

 

Вяленые томаты - оригинальные, ароматные, насыщенные густым помидорным вкусом. Они могут быть прекрасной добавкой для супов, борщей, салатов, соусов, различных начинок или просто на бутерброд.Сушить помидоры можно в духовке на бумаге для выпечки или еще лучше в электросушилке.Там они сушатся быстро.Масло,которым заливаются вяленые помидоры ,будет отличным дополнением к любому салату - ведь оно впитает все ароматы лета и зеленых свежих трав.  Я публикую несколько рецептов  и способов приготовления вяленых помидор.Готовьте на здоровье.. .

ВРЕМЯ ВЯЛИТЬ ПОМИДОРЫ! (ибо всему свое время под солнцем)

Читать далее...

ЗАГОТАВЛИВАЕМ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ - 35 РЕЦЕПТОВ ДЛЯ ВАС

Читать далее...

Фаршированные помидоры

 

Для приготовления нам понадобится:

60 помидоров;
10 шт. сладкого перца;
1 стакан чеснока;
1 пучок сельдерея;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки.

Для маринада:
2 литра воды;
200 г уксуса 9%;
200 г сахара;
100 г соли.

Читать далее...

Помидоры в собственном соку(без кожуры и маринада)



Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу, нарезать дольками и уложить в банку плотно их придавливая.
Затем в банку насыпать 1 чайную ложку соли с горкой и 1 столовую ложку сахара - это пропорция на литровую банку.

Стерилизуем 15 минут с момента закипания.
Перед тем, как закатывать, влить в банку 2 столовые ложки 9% уксуса. Закатать, укутать.

Очень вкусно!

Морковь с чесноком: привычно, быстро и максимально полезно. Рецепты на зиму, гарниры и салаты из моркови с чесноком

Marishka

Помидоры

Я сделала а-ля ферментированные помидоры. Получились, как специя.
Сегодня варила картошку и добавила их в виде приправы. Обалдеть как вкусно!
У них такой аромат и они придали картошке такой вкус. Я раньше покупала такие помидоры, но мой домашние, даже не попытаюсь скромничать, в сто раз вкуснее:)

рецепт

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ! РЕЦЕПТ НА ВЕКА!

Сок томатный - 30 рецептов с фото

Читать рецепты томатного сока

Консервированные жареные помидоры на зиму!

Простой, оригинальный и очень вкусный рецепт заготовки помидор. Помидорки получаются слегка сладковатыми, почти как свежие. Рецепт взят из интернета, опробован не первый год! Строят прекрасно, одна баночка простояла у меня 2 года. Хотя содержание уксуса небольшое. Угощайтесь!

далее