Мало кто знает, что великий русский писатель Антон Павлович Чехов просто обожал селедку и закуски из нее. Именно по этой причине во многих его произведениях достаточно часто встречаются упоминания закусок и блюд из этой малосольной рыбы. Мне повезло, и я нашла рецепт закуски из селедки, которую Антон Павлович ценил выше все остальных.
Ингредиенты
Селедка слабосоленая - 1- 2 штуки;
Лук - 1 - 2 головки среднего размера;
Горчица готовая - 1 ложка чайная;
Сахар - 1 ложка чайная;
Масло растительное - 3 ложки столовые;
Уксус 6%-ный - 1 ложка столовая;
Крепко заваренный черный чай (остывший) - 3 ложки столовые;
Черный перец молотый - по вкусу;
Свежая зелень (укроп) - для подачи.

Мне трудно отнести этот рецепт  к какому-нибудь более общему виду блюд (типа ухи, рагу, соуса и т.д.), но нравилась она мне безумно. И горячей, и особенно утренней, чуть поджелатинившейся..

Рецепт прост до безобразия. Но в точности его соблюдения - залог точного попадания "в десяточку". Рыбу можно брать любую, но желательно жирную: пеленгаса, кефаль, камбалу, калкана, или даже пресноводного сома .

Рецепт производства рыбных котлет неизменен на предприятии с 1930 года.

Обычно на котлеты выбираем рыбку умеренной жирности, но не сухую. Для этих котлет подойдет практически любая - даже жирная.

Готовили и со щукой, и с минтаем, и с толстолобиком, и даже с селедкой - всего не упомнишь. В целом - мне кажется, даже бычки будут хороши (хотя зря на них с неуважением порой посматривают - это вкусная рыбка :)

Любите селёдочку? Попробуйте холодный селёдочный торт, который подают шведы на Пасху и другие семейный торжества. Высота тортика-5 см, диаметр-21 см.

Вы пробовали мусс из сельди? Уверена, да. А если его красиво подать - поистине праздничное блюдо. Посмотрите, как сделала я. Все просто. Взбила сельдь в чаше блендера, вместе с размягченным сливочным маслом, добавила цвета для яркости и вот такая красота на праздничный стол готова. Как вкусно с бородинским хлебом, попробуйте. Да, кстати, если у вас сельдь небольшая, не страшно. Немного уменьшите количество масла и приготовьте. Получается не менее эффектно. Готовила, знаю.

Очень вкусная и нежная селедочка. Специи я добавляла по вкусу, получилось идеальное сочетание, в меру остренько. Вы можете по вкусу добавить свои любимые специи, лук или зелень.

Заголовок Ваш рецепт

<table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td align="center"><table border="0" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:0px" align="center"><table width="610" height="250" style="border:0px none #000000" background="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/805/116805778_large_RSRR_1.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="font-family:Lucida Grande;color:#990000;font-size:26px"><b><br /><br /><br />Заголовок</b></span></td></tr></table></td></tr><tr><td style="padding:0px" align="center"><table width="609" height="10" style="border:0px none #000000" background="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/805/116805779_large_RSRR_2.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="font-family:Lucida Grande;color:#990000;font-size:22px"><i>Ваш рецепт</i></span></td></tr></table></td></tr><tr><td style="padding:0px" align="center"><table width="610" height="315" style="border:0px none #000000" background="//img0.liveinternet.ru/images/attach/c/11/116/805/116805780_large_RSRR_3.png" cellspacing="0" cellpadding="0"><tr><td style="padding:20px" zzz="zzz" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"><a target="_blank" data-cke-saved-href="http://www.liveinternet.ru/users/3668121/" href="http://www.liveinternet.ru/users/3668121/"><img data-cke-saved-src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/210/64210887_kirmi_5.gif" src="//img1.liveinternet.ru/images/attach/c/2//64/210/64210887_kirmi_5.gif" width="53" height="20" alt=" (53x20, 1Kb)" /></a></span></td></tr></table></td></tr></table></td></tr><tr><td style="padding:0px" height="1%" align="center"><span style="color:#000000;font-size:20px"></span></td></tr></table>

как взять рамку

Кирми: " Большая просьба - не меняйте подпись автора рамки, уважайте мой труд. Спасибо за понимание!"

• Полпучка свежего укропа
• 3–4 побега зеленого лука
• 1 банка икры минтая, щуки или летучей рыбы
• 1 ч. л. лимонного сока
• 100 г сливочного масла
• свежие помидоры или огурцы для подачи     

Далеко не каждый человек в современном мире может позволить себе потратить на приготовление праздничного стола большую сумму денег. В большинстве случаев мы стремимся приготовить интересные и вкусные блюдо при минимальных затратах. И именно к таким блюдам относится и эта замечательная закуска. На столе такое блюдо будет выглядеть очень эффектно, гостям непременно понравится эта закуска, ну а затраты на ее приготовление минимальны.

Многие из нас любят скумбрию за ее замечательный вкус и аромат. Касается это и консервированной рыбы. Конечно, на прилавках магазинов можно встретить хорошую продукцию, но чаще попадаются подделки или просто некачественные экземпляры. Я давно хотела научиться готовить рыбные консервы дома, чтобы без опаски давать их даже самым младшим членам семьи. Попробовав, я осталась очень довольна результатом! Приготовление элементарное, а вкус - потрясающий!

Вот так селедка будет выглядеть. Селедка в заливке.

Очень интересная закуска. Тоненькие ломтики соленой сельди в сочетании со сладковатым соусом и ломтиком лимона приобретают новый ненавязчивый и интересный вкус. Попробуйте, вам понравится.

Ингредиенты для «Карпаччо из соленой сельди»:

Эту закуску  с зеленым луком готовлю когда хочется чего-то необычного. Творожная масса получается освежающей, нежной и сочной, а рыба собственного посола добавляет пикантности и сочетание необычных вкусов.

Не люблю, когда порционные стейки или целая рыбка во время жарки теряют форму и разваливается. Поэтому всегда делаю так.Обязательно сбрызгиваю лимонным соком, перчу  и ....Солю рыбу заранее, минут за 10-15 (соли добавляю меньше нормы). А когда масло на сковородке хорошо разогреется, насыпаю немного соли на него. Так рыба, во-первых, не развалится на части, а во-вторых, не пристанет сильно при жарке к сковороде и лучше подрумянится.

Сегодня готовим рыбные котлеты, не совсем типичные для рыбных котлет.

Словосочетание "рыбные котлеты"  в сознании вызывает очень  прозаичную ассоциацию: вспоминается  советская столовая и повар на раздаче  предлагает тебе их в конце  обеденного времени, когда все остальное (читай котлеты мясные, рыба под маринадом и шницель) уже разобрали. Но нет,  тут не все  может быть так тривиально и такие котлеты могут быть вполне себе праздничным блюдом.

На фото совсем праздничная подача котлет - с красной икрой:

Пикантная закуска из сельди

Эта закуска непременно станет украшением Вашего праздничного стола. Малосольная сельдь с творожным сыром, морковью по-корейски и зеленью. Вкусно, ярко, красиво!

Я не великий "фанат" мойвы, но приготовленную таким способом кушаю ее с большим удовольствием! Рецепт предельно прост, так сказать деревенский, но результат отменный!!! Советую попробовать!!!

 

Мама моя называет это блюдо "анчоусы из мойвы", конечно, по вкусу ничего общего с анчоусами нет, а вот сама по себе мойва очень вкусная получается. Прошу прощения за фото, как всегда, сперва всё съели, а после вспомнила, что не сфоткала ... уж, что было то и в кадр попало)

1 кг. мойвы (очистить от голов, хвостиков, хребет можно оставить)

3 большие луковицы

Заправка:

- 1/3 гранёного стакана растительного масла

- ч. л. мёда

- 1/2 сока лимона

- 3 з. чеснока (раздавить зубчики ножом)

- 2 ч. л. повареной крупной соли с горкой

- ч. л. зерен горчицы или сухой без горки

- 1/2 ч. л. кориандра

- 7 - 10 гор. душистого перца

- 3 зонтика гвоздики

Заправку перемешать и оставить примерно на час, после смешать с мойвой и луком, отправить рыбку в стекляную банку и в холодильник на сутки.

Очень вкусная мойва, вмиг улетела.

Такая простая рыбка и такая вкусная, мы её жарили, потом, как хрустики ели ...

- жарили без муки со специями

 

 

 - и в муке без специй:

 

 

 

 

Приятного аппетита!

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43229839141...rtesen.ru&paid=1&pad=1

Серия сообщений "- морепродукты":
Часть 1 - Кальмар по- корейски.
Часть 2 - Вкуснейшая мойва пряного посола!
...
Часть 19 - Скумбрия по вкусу как красная рыба: секрет в особом маринаде!
Часть 20 - САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ С ОГУРЦАМИ
Часть 21 - ПРЯНАЯ МОЙВА ...
Часть 22 - Запеченная скумбрия
Часть 23 - ОРИГИНАЛЬНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ГЛАВНОЙ НОЧИ ГОДА: 7 ГЕНИАЛЬНЫХ БЛЮД!
...
Часть 33 - Пикантный салатик с КАЛЬМАРАМИ
Часть 34 - Фаршированные крабовые палочки. Салат "Монастырская изба"
Часть 35 - САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ