Цитата сообщения Лилёша Пирожки с картофельной начинкой «Купола»



Вполне можно приготовить к новогоднему столу. Можно приготовить за день до праздника, а перед подачей на стол просто разогреть в микроволновке и пирожки будут, как только что из духовки. Проверено.

тесто:
мука 500 гр.
сливочное масло 175 гр.
молоко 75 мл.
сахар 1.5 с. л.
дрожжи 22 гр. прессованных (сухих 7 гр.)
яичный белок 1 шт.
сметана 75 гр.
соль 1 ч. л.
начинка:
картошка отваренная 3 шт.
лук 1 шт.
красный болгарский перец 1 шт. (по желанию)
соль, молотый черный перец, паприка по вкусу
лук зеленый - маленький пучок

Просеять муку, добавить порезанное на кусочки масло. Перетереть в крошку. Молоко и сметану слегка подогреть, соединить вместе, добавить сахар, хорошо размешать и добавить дрожжи. В смесь муки и масла вылить дрожжевой коктейль. Затем соль и яичный белок. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно хорошо отходило от рук и от посуды, в которой замешивается тесто. Готовое тесто совсем не липкое и очень послушное.
Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в теплое место, для брожения.
Готовим начинку. Картофель почистить, помыть и отварить до готовности. Размять.
Лук порезать мелким кубиком и обжарить до слегка золотистого цвета.
Добавить к картофельному пюре.
Затем добавить нарезанный зеленый лук.
Если желаете можно добавить болгарский перец, порезанный мелким кубиком.
Посолить, поперчить, добавить паприку и хорошо размешать. Из начинки сделать 12 конусов. Чтобы начинка не липла к рукам, руки слегка смазать растительным маслом.
Тесто подошло. У меня оно стояло в теплом месте около часа.
Тесто разделить на 12 одинаковых частей и подкатать в шары.
Шар раскатать в круг и при помощи ножа сделать разрез.
Сбоку ножом сделать несколько дуг.
Уложить конус из начинки.
Завернуть начинку.
Низ пирожка защипать
.Вот такой купол у нас получился.
С остальными шарами провести такие же действия. Противень застелить бумагой для выпечки (у меня силиконовый коврик). Выставить купола на противень.
Прикрыть полотенцем и дать постоять 15-20 минут. Затем смазать смесью 1 желток+2 ст. л. молока. Выпекать в разогретой до t 180* С. духовке до красивого золотистого цвета.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото