Торт «Спартак»🍰

Воскресенье, 21 Ноября 2021 г. 19:26 + в цитатник

Цитата сообщения галина5819

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт «Спартак»🍰тоненькие-тоненькие шоколадные коржи между которыми тоненький-тоненький белый крем

Один из самых вкусных классических тортов, в котором тонкие шоколадно-медовые коржи очень удачно сочетаются со сметанно-масляным кремом.

147779-ed4_wide (580x450, 142Kb)

Для коржей:

мука 350 г

мед 70 г

какао-порошок 30 г

разрыхлитель 5 г

сода 5 г

сахар 150 г

сливочное масло 100 г

яйца куриные 2 шт.

Для крема:

сливочное масло 300 г

сметана 20% 525 г

сахар 180 г

яйца куриные 2 шт.

крахмал 30 г

ванильный экстракт по вкусу

Просеянную муку смешать с какао-порошком и разрыхлителем.В кастрюле соединить сливочное масло, мед, сахар и поставить на водяную баню.К растопленной смеси добавить взбитые венчиком яйца и размешать.Добавить соду.

И проварить, помешивая, около 10 минутСмесь влить в муку, смешанную с какао, и замесить тесто. Оно будет липким, но по мере остывания станет более плотной консистенцииОставить тесто на 15 минут при комнатной температуре.Разделить тесто на 8 частей и поставить в холодильник на полчаса, прикрыв пленкой.Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать одну часть теста в круг толщиной 2–3 ммПеренести на бумагу для выпечки и наколоть вилкойВыпекать в разогретой до 180°C духовке в течение 5–8 минут.Горячий корж сразу обрезать по шаблону (у меня кольцо диаметром 20 см) и остудить. Таким образом испечь все остальные коржи. Обрезки от коржей понадобятся для крошки.Сметану соединить с сахаром, ванильным сахаром, яйцами, крахмалом и поставить на водяную баню.Помешивая, проварить смесь до загустения (около 15 минут). Переложить крем в миску и полностью остудить.Взбить мягкое сливочное масло в течение 5–7 минут, пока оно не станет светлым и воздушным.Постепенно добавить к маслу сметанный крем, тщательно взбивая.Взбить до однородной консистенции. Готовый крем взвесить и разделить на 9 частей.Торт собирать в кольце. Положить на дно корж, на него выложить слой крема. Повторить то же самое со всеми коржами.Верх смазать кремом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8–10 часов. Затем дать постоять при комнатной температуре, снять кольцо и обсыпать верх и бока торта крошкой.Приятного аппетита!