Баранина 1кг
Горох 500г
Картошка 250г
Лук 150г
Морковь 150г
Протертые томаты 100г
Чеснок 20г (2 зуб.)
Масло растительное 30мл
Чили перец - 1шт
Петрушка 1вет.
Соль/сахар/кориандр/зира/корица/бадьян(звездчатый анис)/имбирь по вкусу
К гороху добавить 1/2ч.л. соды, замочить в прохладной воде на 12-24 часа. Затем промыть, варить до готовности в подсоленной воде.
В разогретое масло выложить зубки чеснока и баранину. Обжаривать на огне выше среднего до подрумянивания, затем добавить нарубленный лук и морковь, приправить солью, добавить чили перец, кориандр, зиру, корицу, бадьян и имбирь, тушить под крышкой на слабом огне 10-15 минут.
Добавить к баранине картошку, часть которой нарубить средними кусками, часть мелкими. При необходимости добавить 50-150мл кипятка. Томить под крышкой 20 минут, добавить протертые томаты, томить еще 10 минут. Добавить отваренный горох, перемешать, выправить на вкус, томить под крышкой еще 5-10 минут.
Подавать украсив нарубленной петрушкой.