просмотров: 2052

автор рецепта - Naddik

Практически на каждый праздник мы делаем салат "Сельдь под шубой", но в последний год, я попробовала обновить традиционные блюда, и первое, что поменяла это традиционную "шубу". К слову сказать, муж не в восторге от этого салата, да и мне он не сразу понравился. Дело в том, что этот салат свежеприготовленный, имеет немного другой вкус, чем когда он достаточно охладиться в холодильнике. Мне он нравиться охлаждённым больше, чем свежеприготовленным. Ну, а вы попробуйте два варианта и решите для себя, что же для вас лучше.

Для пробы можно взять половину ингредиентов. Именно так я делала в первый раз.

Приготовление рецепта Салат из сельди с яблоками:

1) Филе сельди нарезаем кубиками среднего размера. Если вы любите крупные кусочки - нарезайте крупными кусочками, салат всё равно пропитается.

2) Яблоки тоже следует нарезать кубиками, но вот их нарезать как можно мельче, особенно если они твёрдых сортов.

3) В ёмкость складываем яблоки, филе сельди и консервированную кукурузу, добавляем 3 ст. ложки майонеза, можно даже меньше, чтобы салат не потёк. Хорошо перемешиваем.

Соль и специи я не добавляю, так как сельдь и так солёная, но если вы любители солёного, сначала дайте настояться салату, чтобы селёдка отдала соль яблокам и кукурузе.

Много этого салата съесть физически невозможно, почему - не знаю, и поэтому я выкладываю его в вафельные корзиночки, которые можно так красиво украсить, что корзинок не будет уже к первому тосту.

И мой совет: Сначала дайте салату настояться, а в корзиночки выкладывайте перед самым приходом гостей, иначе корзиночки теряют форму и станут выглядеть не очень аппетитно.

Ингредиенты для рецепта Салат из сельди с яблоками:

Одна большая, солёная селёдка или 400-450 гр. филе сельди, 3 ст. ложки с горкой майонеза, 2 яблока, консервированная кукуруза - 400 гр., соль по желанию.

просмотров: 988

автор рецепта - 13-Smile

Это красивое блюдо украсит любой праздничный стол и хозяйка обязательно получит много комплиментов и похвалы. Глядя на блюдо сфаршированной рыбой, многие считают, что ее очень трудно приготовить, поэтому она часто ассоциируется с кулинарным шедевром. На самом деле, ничего особенно сложного в ее приготовлении нет.

Еще один миф связан с тем, что можно фаршировать только крупную рыбу, например, карпа, щуку, треску, но это тоже предубеждение, так как фаршировать можно даже рыбную мелочь в виде карасей или красноперок. Покажу, как фаршировать карасей.

Приготовление рецепта Рыба фаршированная:

1) Рыбу очистить, удалить жабры и все плавниковые кости, оставляя голову и хвост. Разделочными ножницами или очень острым ножом подрезать ребра около позвоночной кости, разрезать брюшко до самого хвоста, причем, приближаясь к хвосту, надрезы сделать с двух сторон от хребта. Подрезать хребет у хвоста и головы, и аккуратно вытащить весь позвоночник.

2) Вытащить реберные косточки, подхватывая их в том месте, где они присоединялись к хребту. Можно использовать пинцет или вытаскивать пальцами, аккуратно, стараясь не уколоться. После этого, чайной ложкой соскрести всю мякоть с кожи.

3) Рыбную мякоть, замоченную в молоке и отжатую булку, чеснок, лук прокрутить на мясорубке или в комбайне, посолить, поперчить, добавить яйцо и перемешать фарш.

4) Зашить рыбную кожу через край от хвоста к голове, оставляя незашитым 5 сантиметров для фарширования. Нитки необходимо оставлять с двух концов длинные, чтобы потом легко было их удалить. Через оставленное отверстие закладываем в рыбу фарш.

5) Пропуская рыбу сквозь пальцы, проталкиваем фарш до самого хвоста. Туго набивать не надо, чтобы рыбу не разорвало при запекании.

6) Прокалываем кожу нафаршированной рыбы в нескольких местах, кладем вниз зашитым брюшком на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом. Сверху смазываем рыбу сметаной или майонезом для зарумянивания, и отправляем в духовку. Как только рыба стала золотистого цвета - она готова. Потянув за хвостик, удаляем нитки.

7) Выкладываем рыбу на блюдо, украшаем узором из майонеза, зеленью, лимоном, зеленым виноградом или чем подскажет фантазия. Очень красивое и вкусное блюдо готово!

Ингредиенты для рецепта Рыба фаршированная:

Рыба для фарширования.

В фарш: булка, молоко для замачивания, яйцо, соль, перец.

просмотров: 1953

автор рецепта - Arina

Рыбные палочки – блюдо интересное и вкусное. Особенно его любят дети. Хотя и взрослые вряд ли останутся равнодушными! Покупаем в магазине рыбный фарш или готовим его самостоятельно. Всего несколько простых шагов – и рыбные палочки готовы! Специально для взрослых гурманов представляю в дополнение к рыбным палочкам рецепт очень вкусного острого соуса, который идеально подходит к блюдам из рыбы.

Приготовление рецепта Рыбные палочки с острым соусом:

1) Картофель помыть, очистить и отварить до готовности.

2) Отваренный картофель размять в пюре.

3) Затем в глубокой миске смешать рыбный фарш, приготовленное картофельное пюре, желток одного яйца и одну столовую ложку соевого соуса.

4) Сформовать из полученной смеси рыбные палочки.

5) Обвалять полученные палочки в панировочных сухарях.

6) Обжаривать рыбные палочки в растительном масле со всех сторон примерно 8-10 минут.

7) Далее приготовить острый соус. Острые перчики помыть, надрезать и удалить все семена. Затем острые перчики измельчить.

8) Смешать в кастрюле сахар, одну столовую ложку воды и винный уксус. Довести сахарный сироп до кипения и варить его в течение двух минут.

9) Измельченные острые перчики выложить в емкость для соуса и смешать со столовой ложкой соевого соуса и сваренным сахарным сиропом.

10) Подать острый соус к приготовленным рыбным палочкам.

Ингредиенты для рецепта Рыбные палочки с острым соусом:

- 400-500 грамм фарша рыбного;
- 5 картофелин среднего размера;
- 1 яйцо;
- 3 ст. ложки растительного масла;
- ½ стакана панировочных сухарей;
-1 ст. ложка соевого соуса;
Для соуса острого:
- 1-2 стручка перца острого;
- 3 ст. ложки сахара;
- 3 ст. ложки белого винного уксуса (если нет винного, можно использовать яблочный уксус);
- 1 ст. ложка соевого соуса.

просмотров: 1208

автор рецепта - aniram2704

Прежде, чем рассказать тонкости приготовления домашних шпрот, хочется вспомнить времена, когда мы жили в Советском Союзе. В Новый год, да и в любой праздник на праздничном столе были классические салаты и обязательно стояли либо небольшая и тонкая баночка шпрот, либобутерброды с участием все тех же шпрот.
Мне тогда казалось, что приготовить такие шпроты в домашних условиях – невозможно. Как я ошибалась. Оказывается, домашние шпроты получаются намного вкуснее тех, что мы все покупаем в магазинах.
Готовить домашние шпроты просто. Основной ингредиент – рыба свежемороженая. Вы можете взять кильку, салаку или мойву, разницы нет. Особенно вкусными будут шпроты, если рыба попадется с икрой.
Чтобы вкус шпрот был ощутимо прокопченный, обязательно следует положить копченую рыбу. В данном случае я использовала сельдь. Но вполне может подойти и другая копченая рыба. Приготовленные шпроты можно подавать, как отдельное блюдо, так и как дополнение к бутербродам, салатам, к гарниру.
Еще хочу обратить внимание: не спешите готовые шпроты вынимать из посуды, в которой они готовились. Пускай сначала блюдо остынет и постоит около 2 часов в холодном месте. Если их вынимать горячими, то рыбка распадется.

Приготовление рецепта Домашние шпроты:

1) Заварить крепкий чай

2) Помыть, почистить свежемороженую рыбу, отрезать ей голову

3) Салаку почищенную сложить в чугунную посуду, залить ее заваренным крепким чаем, чтобы покрыло, влить растительное масло, посолить по вкусу

4) Отдельно отрезать от сильно копченой сельди хвост и немного туловища. Кожицу с сельди не снимать. Положить сельдь поверх салаки

5) К рыбе добавить перец (черный и душистый), лавровый лист. Поставить рыбу на маленький огонь и тушить около 2 часов. Блюдо будет готово, когда в рыбе не будут чувствоваться кости

Ингредиенты для рецепта Домашние шпроты:

салака (0,5 кг), сельдь копченая (1штука), чай черный (3 пакетика на 0,5 литра воды), растительное масло (0,3 стакана), душистый перец (8 штук), черный перец горошком (12 - 15 штук), лавровый лист (3-4 штуки)

РЫБА В ТЕСТЕ

Рыба в тесте - полноценное блюдо, которое не требует гарнира. К тому же тесто позволит сохранить все соки и ароматы рыбы и овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г рыбного филе (у меня тилапия)
450 г муки
12 г быстродействующих дрожжей
300 мл теплой воды
2 яйца (1 целое и 1 желток)
3 столовые ложки оливкового масла
1 крупная морковь
1 луковица
соль
свежемолотый черный перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Дрожжи растворить в воде, оставить на 10 минут до появления пузырьков. Муку посеять с щепоткой соли, смешать с водой и дрожжами , яйцом, ложкой оливкового масла и замесить тесто (муки может понадобиться больше или меньше, главное, чтобы тесто не липло к рукам). Накрыть его полотенцем и убрать в теплое место на полтора часа.

2. Рыбу почистить от косточек, натереть солью и перцем.

3. Разогреть сковороду с двумя столовыми ложками оливкового масла и обжарить филе с двух сторон.

4. В этой же сковороде обжарить мелко натертую морковь и нарезанный кубиками лук.

5. Готовое тесто поделить на части раскатать. Уложить на тесто филе тилапии, сверху накрыть "шубкой" из жаренной моркови с луком. Сделать надрезы на тесте под небольшим углом и сплести косичку.

6. Сформировать хвостик и глаз из горошины черного перца. Смазать рыбок желтком. Выпекать в разогретой до 180С духовке до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Рыба горячего копчения в рукаве для запекания

	Таким образом можно приготовить абсолютно любую вашу любимую рыбку. Вся разница будет лишь во времени запекания, которое, в свою очередь, зависит от размера рыбы.
	Ингредиенты:   Рыба (у меня — горбуша без головы) Жидкий дым Соль
Рыбу хорошо натереть крупной солью, не жалея, особенно внутри. Оставить на 30-40 минут. Затем хорошо обмазать жидким дымом:
Поместить в пакет для запекания. Хорошо зафиксировать с обеих сторон:
Поместить в хорошо нагретую духовку (максимальную температуру посмотреть в инструкции к рукаву):
Запекать от 15 до 40 минут в зависимости от размера рыбы:
Можно есть сразу, но все же лучше полностью остудить:

 

Популярность: 10%