Шечаманды — восхитительное блюдо грузинской кухни. Это вегетарианский суп, который готовят без круп и овощей. Такое первое блюдо принято готовить на молочнокислой, фруктовокислой или же орехово-зеленной основе. Чтобы загустить суп, в него добавляют пшеничную муку.

Мы хотим поделиться с вами рецептом необычайно вкусного супа с кизилом. Он прекрасно подойдет для любого времени года, поскольку его можно есть и теплым, и холодным. Жители Грузии не представляют летний сезон без такого супа, ведь он дарит ощущение свежести и заряжает энергией на весь день.

Ингредиенты:

• Кизил — 500–700 г
• Вода — 1 л
• Лук — 2 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст. л.
• Чеснок — 4–5 зуб.
• Мята — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите эмалированный дуршлаг, протрите через него кизил. Получившийся сок с мякотью перелейте в глубокую стеклянную тарелку.
2. Оставшиеся выжимки кизила с косточками поместите в эмалированную кастрюлю и залейте водой. Варите их в кипящей воде на протяжении 5–7 минут.
3. Очистите и мелко нарежьте лук.
4. Процедите отвар. В небольшом количестве охлажденного отвара разведите муку.
5. Добавьте в отвар лук и муку, варите в течение 15 минут.
6. За минуту до готовности добавьте в отвар чеснок, мяту и кизиловый сок с мякотью.