80 сайтов, где вам заплатят 50-300$ за статью |
В разгар кризиса на наших просторах, пришла пора познакомить вас со списком сайтов, которые платят авторам минимум по 50$ за пост или статью (ну где еще вам столько заплатят?).
В списке представлены сайты, специализирующиеся на различных сферах жизни: начиная с воспитания детей или вязания и заканчивая бизнесом и писательским трудом, так что каждый сможет найти что-то себе по душе. На одних сайтах указана сумма, которую они готовы платить авторам, о других же сайтах, мы узнали со слов фрилансеров. читать далее
Метки: сайты |
80 сайтов, где вам заплатят 50-300$ за статью |
В разгар кризиса на наших просторах, пришла пора познакомить вас со списком сайтов, которые платят авторам минимум по 50$ за пост или статью (ну где еще вам столько заплатят?).
В списке представлены сайты, специализирующиеся на различных сферах жизни: начиная с воспитания детей или вязания и заканчивая бизнесом и писательским трудом, так что каждый сможет найти что-то себе по душе. На одних сайтах указана сумма, которую они готовы платить авторам, о других же сайтах, мы узнали со слов фрилансеров. читать далее
Метки: работа |
Как открыть пекарню с нуля? |
Метки: дело |
ОРЕХОВЫЙ БИЗНЕС. ЗАРАБОТАТЬ МИЛЛИОН. С чего начать.!!!!!!!!!!! |
Метки: работа |
Как превратить рукоделие в деньги |
Вебинар на эту тему http://rukodelie1000.ru/wppage/rukodelie-free
Но меня заинтересовали сами вопросы, на которые надо бы заранее ..подготовить ответ рукодельнице.
1. Как хорошо зарабатывать на рукоделии
2. Личный бренд: как его создать и поддерживать
3. Как правильно фотографировать свои работы
4. Как сделать описание своих работ так, чтобы их захотели купить
5. Как продвигать рукоделие через интернет
Метки: работа |
Как заработать в интернете на любимом деле? |
Если вы хотите обрести финансовую независимость и начать зарабатывать реальные деньги, то в нынешнее трудное время самый верный путь - это интернет. Как же интернет может помочь нам с заработком?
Самый интересный и выгодный способ заработать - это вести свой сайт.У каждого человека есть что-то, чем он увлекается и готов посвятить этому своё свободное время. Мы называем это хобби. Но как здорово, если хобби ещё поможет и денежки заработать.
- Неужели это возможно? - спросите вы.
А я вам отвечу - Конечно возможно!
Первое, что нужно сделать - это зарегистрировать домен для сайта.
Мне нравится сервис http://2domains.ru/ . Здесь большой выбор доменных имён по приемлемым ценам.
Поддержка сервиса всегда активно отвечает на вопросы. Так что, если что не понятно - всегда можно спросить.
Это немаловажно для начинающего интернет предпринимателя.
Если вы уже точно знаете, какую тему выбрать для сайта, то вам нужно готовить интересный уникальный контент.
Метки: работа |
8 идей бизнеса на своем земельном участке |
Метки: бизнес-идеи |
Идея малого бизнеса: разведение раков |
Начальные вложения: 200 тыс. руб.
Прибыль от приплода раков: 300-500 тыс. руб.
Срок окупаемости: первый приплод (3-4 мес.)
Люди, которые хоть раз попробовали мясо рака утверждают о его неповторимом нежном вкусе. Цена за килограмм раков ещё до кризиса нынешнего года составляла около пятисот рублей, сейчас она колеблется от семисот до восьмисот рублей. При этом в России совсем не развито разведение раков в крупных масштабах. Обычно продажей занимаются люди, промышляющие в естественной среде обитания раков. Подобный промысел негативно воздействует на их природную популяцию и является браконьерством.
Малая конкуренция и небольшие стартовые вложения в нише разведения раков привлекает предпринимателей.
Метки: выращиваем раков |
Пошаговая инструкция: Регистрация ИП в 2017 году. |
Метки: ИП |
Бизнес-идея: выращиваем фундук |
Фундук – это неприхотливое растение, которое требует элементарных условий. В Италии его еще называют «дерево для ленивых», так как оно не требует особенно ухода. Если правильно подобрать сорта, то большие урожаи можно получать как в северных, так и в южных зонах. А срок хранения окультуренной лещины в скорлупе имеет продолжительность 3-4 года в сухом и прохладном помещении.
Базовый расчет прибыльности бизнес идеи:
Средняя урожайность фундука – до 2-ух тонн с одного гектара.
Выход ядер в среднем 50%.
Оптовая закупочная цена на ядра ореха начинается от 5800$ за одну тонну.
Цена растет с каждым годом, потому что ее стимулирует постоянный рост потребности.
Метки: выращиваем фундук |
Бизнес-идея: выращивание огурцов в теплице |
На территории России для выращивания огурцов выделены десятки тысяч гектаров земли. Но спрос на отечественные сельскохозяйственные продукты неизменно растет с запретом на ввоз европейских фруктов и овощей. Имеющиеся фермерские хозяйства с трудом перекрывают дефицит продукции в этой нише рынка. Это дает предпринимателям отличные шансы на запуск прибыльного бизнеса. Выращивание огурцов в теплице из поликарбоната – выгодное направление, которое позволит получать высокие прибыли. Но чтобы организовать большое фермерское хозяйство придется вложить много сил и времени.
Что важно учесть, составляя бизнес план по выращиванию огурцов в теплице? Как организовать дело, которое будет приносить стабильно высокий доход?
Почему именно тепличное выращивание?
Огурцы можно выращивать в открытом грунте и в теплице. В первом случае предпринимательская деятельность будет полностью зависеть от погодных условий – если сезон не будет радовать солнечными деньками, большого урожая можно не ждать.
Выращивание огурцов в пленочной теплице этого недостатка лишено, поскольку в парнике обеспечиваются необходимые микроклиматические условия для быстрого роста культуры. В результате – высокий выход качественных овощей. К тому же, у фермера появляется возможность поставлять на рынок готовую продукцию круглый год, ведь даже зимой можно не останавливать сельскохозяйственные работы.
Промышленное выращивание огурцов в теплице как бизнес имеет только один существенный недостаток по сравнению с грунтовым способом – более высокие затраты на открытие бизнеса. Предстоит подготовить качественные теплицы.
Оцените преимущества направления:
Себестоимость продукции значительно ниже продажной цены, что гарантирует высокие доходы.
Высокий спрос на свежие овощи позволит быстро окупить все затраты.
Есть возможность сотрудничества как с крупными сетями гипермаркетов, так и с частными покупателями.
Выращивание и уход за посадками несложны – освоит дело даже начинающий дачник.
Официальная регистрация бизнеса
По закону можно официально не оформлять бизнес, ели выращивание ведется на участке, по площади не превышающем 2 Га. А ведь это огромные площади, которые позволят собирать десятки тонн огурцов ежегодно! Вам не потребуется готовить пакет документов и сертифицировать продукцию, что значительно снизит стартовые вложения.
Не имея зарегистрированного ИП или ООО, у вас не будет возможности сотрудничать с крупными клиентами – оптовыми складами, и магазинами. Единственным способом реализации овощей станут в этом случае розничные или мелкооптовые продажи частным клиентам.
Метки: выращиваем огурцы |
Разведение осетра в домашних условиях |
Разведение аквариумных рыбок в домашних условиях ни у кого не вызывает удивления, а как насчет разведения крупной промысловой рыбы? Причем, в условиях квартиры или частного дома. Это вполне реально! Только представьте, что вы сами сможете способствовать тому, что на столах людей будет появляться качественная вкусная черная икра, которая очень высоко ценится в любом обществе и издавна считается символом достатка.
Рыбы семейства осетровых – это ценная икра и не менее ценное мясо. А некоторые источники утверждают, что и очень полезное. И на то, и на другое постоянно наблюдается высокий спрос, поэтому разведение осетра может стать очень хорошей идеей для бизнеса. К тому же, выращивание осетра в домашних условиях для многих людей довольно интересный процесс, не требующий больших денежных затрат. Осетр довольно непривередлив в питании, а чтобы создать подходящие условия для его размножения и выращивания не потребуется каких-либо сложных научных знаний.
К семейству осетровых относятся не только сам осетр (русский и сибирский), но и такие виды рыб, как севрюга, белуга, стерлядь. Разведение осетра совсем не сложное, и этот процесс возможен даже в квартире, что, несомненно, привлекает предпринимателей. Преимущества бизнеса таковы:
Начать разведение осетра можно как в условиях квартиры, так и в условиях загородного дома. Качество конечного продукта никак от этого не пострадает, если всё делать правильно. Потребуется довольно просторная свободная площадь – примерно 30 квадратных метров.
Помещение обязательно должно быть отапливаемым, особенно зимой. В зимний период, чтобы осетр мог расти, ему необходима водная среда температурой около 17 градусов по Цельсию, в теплое время года – от 20 до 24 градусов. Если другого подходящего помещения вы не нашли, то вполне подойдет и поликарбонатная теплица, в которой будет размещен оборудованный бассейн.
Специализированное оборудование можно приобрести у фирм-поставщиков, и оно обойдется вам в сумму от 10 тысяч долларов. Вам привезут полностью готовое к работе оборудование, и установят его прямо в квартире или доме.
Метки: разведение рыбы |
Бизнес-план: Разведение коз |
Натуральность продуктов в нынешнее время ценится очень высоко. Люди готовы переплачивать за деревенское молоко, сыр, мясо, овощи. Особую популярность имеет продукция из козьего молока, эти продукты укрепляют организм и помогают при заболевании лёгких. Поэтому в последние годы разведение коз как бизнес набирает обороты.
Помимо молока можно реализовывать козью шерсть и мясо, а также продавать переработки молока в салоны красоты и разводить потомство. Разведение животных считается одним из самых перспективных направлений современного бизнеса.
С чего начать?
Регистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя нужно с кодами деятельности — разведение коз, продажа молочной продукции, мяса.
Аренда или покупка земли для постройки фермы и разведения коз, получение кадастрового паспорта и справки из БТИ. Далее необходимо получить разрешение от роспотребнадзора на деятельность фермы и заключение экологической и пожарной инспекции.
Далее необходимо изучить местность на которой планируется разводится поголовье. Идеально арендовать землю для выпаса и несколько построек для стойл, после развалившихся колхозов и совхозов это будет сделать не так сложно.
( Читать дальше... )
Метки: ферма |
Самый дорогой курорт Австрии Ишгль и лучший отель Trofana Royal. |
Метки: отель |
Мебель, создающая атмосферу вечного праздника... |
Наряду с вкусной и разнообразной кухней, высоким качеством обслуживания в ресторанах, немаловажную роль в его популярности и престижности играет и грамотная подборка мебели, соответствующая интерьеру, созданному задумкой дизайнера... Именно поэтому, мeбeль в рeсторaнах должна создавать уютную и очаровывающую атмосферу, настроение и обязательное желание посетителя вернуться сюда еще раз. Мебель зготавливаемая специально для ресторанов пoистинe считaeтся сaмoй рoскoшной, дoрoгoй и крaсивoй. Ведь рестoрaны – этo, кaк прaвилo, зaвeдeния oбществeнногo питaния с сaмыми высoкими наценoчными категoриями, что oбязываeт их пoдтверждaть свoй стaтус. И один из их главных козырей - это соотвeтствующaя мeбeль в интeрьeре, кoтoрая дoлжна мaксимальнo сooтветствовaть урoвню благoпoлучия и мaтериальнoй oбеспеченнoсти пoсeтителей. К примеру, белый диван для кафе и ресторанов, изготовленный по индивидуальному заказу, придаст своеобразную изюминку такому заведению. Нo, не нужно забывать, что бoгатый внeшний вид мeбeли в рeсторанe – нe eдинствeнный сущeствeнный фaктoр. Oчeнь вaжнo ещe, чтoбы oтдeльные элементы мебели сочeтались друг с другом и задавали одно настроeниe помeщeнию. Бeзвкусица сможeт испoртить все впeчатлeние дажe если обставить ресторан самой дoрoгой мeбелью.
Мeбeль, используeмая в рeсторанах, существенно должна отличаться от домашнeй. Вот нeкоторые eе особeнности:
Глaвныe элeмeнты мeбeли в рeсторанe – стoл, стулья и бaрнaя стoйка — именнo бeз них нeвозможно прeдстaвить сeбe ни oднo завeдeние такoгo типa.
Фoрмирoванием интeрьeра завeдeния oбычнo зaнимaется прoфессиoнальный дизaйнер, кoтoрый яркo прeдстaвляет, что нужнo будущим пoсетителям. В зaвисимoсти от нaправленности завeдения выделяют классический стиль исполнения, традиционный либо соврeмeнный. В сooтветствии с выбрaнным стилeм и пoдбирaется мaтериaл кaркaсa и oбивки мeбeли, ee внeшний вид, цвeт и используeмый рисунoк. Вaжнo не oшибиться и срaзу выбрaть мeбель, дoстoйную вaшегo будущегo рестoрaна. Выбирая мебель, которая должна подойти широкому круг посетителей, не забудьте и свой личный фактор: пусть мебель нравится вам и соответствует именно вашей идее, послужившей источником вдoхновения и повoдом для oткрытия собственного рестoрана, бара или кафе. Полюбите выбрaнную мебeль, чтобы впoследствии гoрдиться свoим зaведением и отдaвaть ему свoи душeвные силы...
Метки: ресторан |
Как выбрать оборудование для ресторана. |
Правильно выбрать технологическое оборудование для ресторана достаточно сложно. Вам нужно знать блюда какой кухни будут творить повара в Вашем ресторане и сколько будет в нем посадочных мест. При выборе оборудования будущим рестораторам необходимо знать, что в зависимости от производителя цена и качество сильно различаются. Возможно, фирмы-поставщики предложат Вам свое оборудование бесплатно или в аренду.
Тепловое оборудование для ресторана.
Плиты должны быть выполнены из нержавеющей стали, что является залогом их длительной эксплуатации и безукоризненного внешнего
вида; высокое качество; современный дизайн; удобное расположение переключателей, быстрый выход на рабочую температуру. Лучше, чтобы жарочные шкафы состояли из сварной рамы и камер, которые работают независимо друг от друга. Пространство между рабочими камерами может быть заполнено теплоизоляционным материалом. Если в нижней и верхней части жарочного шкафа располагаются ТЭНы , которые имеют независимые 4-хпозиционные регуляторы, то нагрев возможен всех камер одновременно или только верхней или только нижней. Для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий идеально подойдут конвекционные печи. Встроенный вентилятор равномерно распределяет горячий воздух внутри камеры. Преимуществом является электромеханическая панель управления, регулятор температуры, таймер, съемные решетки и подсветка рабочей камеры. Пароконвектомат – универсальная машина, включающая в себя конвекционную печь и пароконвектомат, позволяющий приготавливать блюда при использовании пара и горячего воздуха. Применяются режим пара, режим конвекции (гриль), комбинированный режим (пар конвекция) и по требованию клиента устанавливаются размораживание и регенерация, электронное управление, датчик-щуп температуры продукта в камере, режимы для щадящей тепловой обработки.
Электромеханическое оборудование для ресторана.
При выборе мясорубки нужно учитывать, что импортная техника рассчитана на хорошее мясо, а отечественная может работать и в более жестких условиях. В конструкции отдельных частей и корпуса отечественных и белорусских мясорубок используются черный и цветные металлы, решетки и ножи изготовлены из чугуна. Импортные мясорубки (корпус и механические части) выполнены из нержавеющей стали. Обратить внимание стоит и на разнообразие дисков, входящих в комплектацию, для большего ассортимента блюд. Мясорубки с высокой производительностью до 600 кг/ч используют в основном на крупных предприятиях питания. Для слайсеров высокое качество лезвия – залог аккуратной и качественной нарезки сыра, колбасы, буженины и др. Нож слайсера выполнен из нержавеющей стали и вращается со скоростью примерно 300 об/мин. Может использоваться модель с ручной или автоматической подачей продукта. Овощерезательные машины электрические могут нарезать овощи и фрукты на ломтики, кубики и французскую соломку, могут комплектоваться специальными дисками для сыра. Некоторыми компаниями разработан процессор, выполняющий функции куттера и овощерезки. Они должны отвечать самым последним санитарным стандартам и оборудованы толкателем для подачи продуктов к вращающемуся ножу.
Холодильное оборудование для ресторана.
Холодильное оборудование – обязательная составляющая технического оснащения любого предприятия общественного питания. Холодильные шкафы могут иметь дверцы из нержавеющей стали или из прозрачного стекла. Они могут быть оснащены мощными холодильными компрессорами, автономными холодильными агрегатами, установленными сверху; высокопроизводительными испарителями с оребренным змеевиком, защищенным специальным покрытием; многофункциональной компьютеризированной панелью управления, что обеспечивает точность в регулировании температуры режимов охлаждения и замораживания. С 2002 года некоторые компании выпускают морозильные лари, которые отличаются повышенной эксплуатационной надежностью корпуса: наличие дополнительных вертикальных ребер жесткости и усиленная несущая рама. Существенно увеличена визуальная и демонстрационная зона, а применение усовершенствованной, более эффективной холодильной системы в ларях позволило подобрать компрессор с оптимальным расходом электроэнергии (экономия по сравнению со старыми моделями составляет более 100 %.
Ассортимент на рынке оборудования очень велик. Максимально правильно подобрать оборудование для предприятий питания можно у лицензированных фирм, которые профессионально занимаются этим бизнесом и достигли определенных результатов. Дело в том, что после закупки оборудования Вам понадобятся техническое обслуживание, запасные части и многое другое. Такие фирмы имеют мощную техническую базу, высококлассных специалистов в сервисной службе, которые быстро и оперативно решат все проблемы, связанные с оборудованием. После окончания гарантийного срока Вам предложат постсервисное обслуживание. Безусловно, помимо упомянутых нюансов в процессе открытия ресторана могут всплыть и другие, вовремя не учтенные вопросы. Поэтому еще раз можно повториться - обращайтесь к специалистам, которые просчитают абсолютно все!
Метки: ресторан |
Правила заморозки продуктов |
Морозильный отсек в холодильнике– неоценимая поддержка в каждом хозяйстве. Замороженные продукты питания (согласно правилам замораживания) не только лишь на определенное время могут сохранять свой вкус, а также полезные вещества, но и смогут избавить вас от каждодневных походов в гипермаркет, не говоря уже о том, что дадут возможность сэкономить ваши деньги.
Замораживать разрешается как сырые пикули, мясо, ягоды или морские продукты, так и уже полностью приготовленные блюда. Этим вы экономите не только деньги, но и время. Судите сами: взамен того, чтобы, идя домой с работы, наведываться в гипермаркет, приобретать полуфабрикаты непонятного качества, которые, кстати, значительно переоценены, а совокупно с ними еще что-то «ненужное», вы попросту открываете дверь морозильной камеры, достаете замороженную пищу и быстро размораживаете ее в или микроволновой печке, или же духовом шкафу. Довольно заманчивая картина? В таком случае учимся замораживать согласно правилам.
Вы можете заморозить:
Любые овощи - сырые или отварные, а также нарезанные на кусочки или же как пюре.
Фрукты и ягоды – по кусочкам или целыми для компота или как пюре для десертов.
Рыбу и морские продукты, в том числе креветки, омары, крабы. Дары моря перед замораживанием нужно разделать, отделив плоть.
Молочное продовольствие, такое как сливочное масло или сырные продукты. Между тем нужно знать, что после размораживания сыры могут рассыпаться, а молоко – разделяться.
Сырое мясо и птицу. Пред замораживанием хорошо бы разделать тушку, отделив при этом жир и внутренности. Не фаршируйте мясо, которое собираетесь заморозить.
Черный хлеб, булочки сдобные, чизкейк или торт, ежели они не содержат в своем составе крем.
Тесто, например, слоеное, бездрожжевое или дрожжевое. Хранить его необходимо в достаточно твердом контейнере, оттого что оно после разморозки достаточно сильно крошится.
Свежие травы, например, петрушку или сельдерей.
Орехи и плоды подсолнуха.
Готовые блюда – такие как бульон, соус и подлива, мясо, запеканка. Ежели вы заморозили продовольствие с немалым содержанием жира, будьте готовы к тому, что такие продукты могут разделяться. Потому в процессе размораживания целесообразно их тщательно перемешать.
Вино. В конце застолий частенько в бутылках остается что-то невразумительное – и выкинуть жаль, и выпивать лишнее не охота. Разлейте винцо в формочки для льда и киньте в морозилку. Такие кубики вина станут настоящей выручалочкой при готовке различных соусов.
Не все продовольствие дозволено замораживать – отдельные продукты могут менять свою консистенцию и терять не только лишь полезные вещества, но и даже вкус.
Не рекомендуется замораживать:
Овощи, содержащие большое содержание воды (огурец, редиска, кочанная капуста – все они теряют свою текстуру).
Бахчевые культуры (арбузы, дыни).
Майонезы, а также соусы, содержащие крахмал – так как они обладают свойством расслаиваться.
Заварной крем, а также сливки или пудинги, которые приготавливались на основе сливок, так как они могут "свернуться".
Сметану, так как она теряет большинство полезных и вкусовых свойств.
Яйца в скорлупе. Варенные яйца становятся как "резиновыми"; глазурь и украшения, приготовленные на основе взбитых белков также теряют все свойства.
Блюда, приготовленные на основе желатина: студень, заливное – кристаллизуются.
Апельсины и другие цитрусовые, а также бананы.
Вареную картошку ломтиками (замораживать разрешается только лишь как пюре – кусочки начинают чернеть и становятся слизкими).
Как правильно хранить продукты в морозильнике
Основное требование для хорошей сохранности продуктов – это правильная упаковка, так как иначе продуктовые запасы обветрятся. Обветривание начинается в том случае, если продовольствие замораживают с немалым количеством кислорода, или если упаковка пропускает внутрь воздух. Поврежденные места продукта меняют окраску – высыхают и приобретают сероватый оттенок, портится также еще и вкус. Обветренные продукты питания в пищу применять не стоит.
Для заморозки нужно подобрать плотные пакеты из полиэтилена, которые не боятся каких-либо перемещений и не порвутся. Перед тем, как положить упаковку, наполненную продуктами, в ваш морозильник, нужно максимально выпустить из него весь воздух – так ваши продовольственные запасы лучше сохранятся. Особой популярностью у домохозяек пользуются вакуумные пакеты, в которых при помощи специального насоса удаляется воздух. Отличным вариантом может стать алюминиевая фольга, однако она должна быть прочной – дешевая и тонкая фольга во время заморозки становится очень хрупкой и может при любом движении порваться. Удобны для заморозки и контейнеры из пластика, но необходимо сосредоточить особое внимание на их приспособленности для достаточно низких температур.
Теперь о количества продуктов, которые будем замораживать. Известно, что размороженные продукты не рекомендуется повторно подвергать заморозке, поэтому свинину, рыбу и овощи необходимо разложить понемногу – то есть по порциям, которые скушаете или приготовите всего за 1 раз. Будете делать отбивные – предварительно нарежьте мясо, оно и размораживаться будет быстрее, и вам будет легче. Если собрались замораживать суп – разлейте сначала по контейнерам порционно, дабы не тратить поутру часы на переливание.
Ежели морозильник большого размера, а продуктов в нем хранится в большом количестве, то рекоемендуем перед процессом заморозки их надписать, чтобы не сбиться в свертках и пластиковых контейнерах. Исполнять это лучше с помощью нестираемого маркера на стикерах. Заголовок должен быть четким и понятным – не «свинина, декабрь», а «свиные отбивные, 5 шт., 15.12.2012». Для того, дабы не проглядеть срок годности замороженных продуктов, почаще проводите инвентаризацию всего содержимого вашей морозильной камеры. Разрешается также сформировать совокупный список содержимого вашего морозильника: наименование продукта, число упаковки и срок годности.
Срок хранения продуктов, которые подверглись заморозке
Он зависит в первую очередь от температуры в вашем морозильнике. Согласно информации службы контроля безопасности продуктов питания США, еда, которую хранят при температуре -18°С, может сохраняться в замороженном виде неопределенно продолжительное время, так как все биологические процессы в этих продуктах замедляются. Но, ежели хоть бы на 1 час температура станет больше -18°С (к примеру, во время отключения электроэнергии в доме), то сроки хранения уменьшаются. Далее приведены сроки хранения продуктов питания при температуре от -12°С до -15°С:
черный хлеб и хлебобулочные фабрикаты – до 6 недель;
баранина, буженина – до 3 месяцев;
мясо – до 8 месяцев;
дичь – 4-5 месяцев;
субпродукты – до 2 месяцев;
морские продукты – 3 месяца;
блюда из морских продуктов домашнего приготовления – до 4 месяцев;
супы, бульоны, майонез, соус – до 2 месяцев;
сливочное масло – до полугода;
твердый сорт сыра – 3 месяца;
орехи или семена подсолнуха – до 6 недель;
овощи, ягоды и плоды – от 3 месяцев до года.
Кстати, по поводу заморозки овощей точного мнения нет. Одни считают, что лучше замораживать овощи в сыром виде, а другие - ученые-биологи - говорят, что перед замораживанием их нужно сначала бланшировать или хотя бы отварить на пару, так как данный процесс помогает деактивировать энзимы, которые порождают повреждение питательных свойств, изменение вкуса и цвета.
Разморозка или разогрев продуктов
Необходимо следовать основным правилам: замораживание должно вестись по максимуму быстро, а разморозка – медленно.
Неприемлемо размораживать продукты в горячей воде, так как они потеряют влагу и вкус. Наилучший вариант – это разморозить их в самом холодильнике или же в микроволновке на минимальном режиме. Птицу и рыбу, которые нарезанные небольшими кусочками, разрешено готовить, не размораживая.
Размороженные продукты не стоит замораживать вторично – об их полезных свойствах можно будет забыть.
Если вы замораживаете уже готовые блюда – не переваривайте их, лучше всего недоготовить.
Помните, что привкус пряностей в замороженных продуктах усилится, потому не злоупотребляйте используемыми специями.
Полезные советы напоследок
Если готовите ланч или ужин – приготовьте его на одну-две порции больше чем планировалось. Готовое блюдо нетрудно замораживать и практично сохраняется.
Не выкидывайте остатки приготовленной пищи – лучше всего разложите их на порции и заморозьте. Вот увидите, они весьма в скором времени пригодятся в минуты перекуса.
Хлебобулочные изделия прекрасно замораживается, поэтому бисквит или, к примеру, пироженые можно будет смело заморозить, чтобы брать с собой на работу или попить с ними чай, кофе за завтраком.
Проверяйте температуру в морозильной камере – не допускайте ее изменения.
Старайтесь, чтобы морозильный отсек был заполнен не менее чем на 75%, так как это поможет сэкономить деньги за потраченную электроэнергию.
Попробуйте чаще пользоваться морозильной камерой и вы увидите, что это лёгкий и незамысловатый метод сэкономить продукты, часы, финансы и ваши силы.
Метки: заморозка продуктов |
strong>БИЗНЕС-ПЛАН РЕСТОРАНА |
Вы мечтаете открыть свой ресторан и не знаете с чего начать путь в ресторанный бизнес? Известно, что именно на этапе открытия закладываются все будущие успехи и прибыли, равно как трудности и риски, ожидающие новоиспеченного ресторатора в новом проекте. Как оценить перспективность бизнеса и максимально точно подсчитать необходимые финансовые вложения? Рассмотрим наиболее важные аспекты и нюансы открытия предприятия общепита, на основе которых разрабатывается бизнес-план ресторана.
Краеугольным камнем бизнес-плана является выбор концепции заведения. Определитесь с сегментом рынка, на котором Вы планируете работать, и, как следствие, статусом ресторана. Ответьте себе на вопрос, что Вы планируете открыть – VIP ресторан для состоятельных граждан или демократичное кафе, рассчитанное на широкую аудиторию, уютный семейный ресторанчик или концептуальное заведение для молодежи.
Приведем несколько цифр, демонстрирующих уровень рентабельности предприятий общепита того или иного типа. В зависимости от статуса заведения сумма чека в среднем колеблется от $5-10 (в ресторанах быстрого питания) до 100$ (в элитных заведениях). Сегодня отмечается стремительный рост сегмента демократичных ресторанов и кафе со средним счетом 20-30$.
В 4-х звездочном столичном ресторане с высокой суммой чека хорошим результатом считается оборот от 20 до 30 тысяч $ в месяц, при чистой прибыли 5000-10000$. Демократичные заведения (c гораздо меньшей наценкой на блюда) окупаются при ежемесячном обороте от 45 000$, прибыль в размере от 10 000$ достигается при оборотах 65-70 тысяч $ в месяц. В регионах валовые показатели могут быть существенно ниже, но и затраты на открытие и ведение ресторанного бизнеса там меньше, чем в столичных городах. Достичь хорошей рентабельности возможно только при высоком уровне обслуживания и правильном выборе месторасположения ресторана.
Опытные рестораторы утверждают, что успех их бизнеса заключается в трех составляющих – удачное место, раскрученный брэнд, постоянные клиенты. Главный принцип выбора месторасположения состоит в том, чтобы максимально приблизить заведение к потенциальным клиентам. Оно должно быть легко находимым и, что сегодня весьма актуально, транспортно доступным. Это особенно важно для ресторанов быстрого питания, работающих в нижнем ценовом сегменте рынка.
Ресторан среднего класса лучше располагать на «проходимой» улице, с большим количеством учреждений, офисов, банков. Чем интенсивнее транспортный и пешеходный поток, чем больше в нем дорогих автомобилей и хорошо одетых людей – тем выше потенциал этого района. Демократичное заведение будет пользоваться популярностью, если оно размещается в здании, прилегающем к крупному бизнес-центру, или в нескольких минутах ходьбы от него.
Дорогие рестораны, с роскошным интерьером и изысканным меню, должны находиться в местах, которые традиционно считаются престижными и элитными. В этом случае четырехзначные счета будут вполне ожидаемы и оправданы. Очевидно, что VIP-ресторан, открытый в промышленной зоне или «спальном» районе, имеет нулевые шансы на успех.
В поисках помещения для ресторана приходится решать вопрос - покупать или брать его в аренду? Покупка недвижимости предпочтительнее и снимает множество формальных проблем, которые могут проявиться в будущем. Но бюджет не всегда позволяет это сделать, и остается один выход: арендовать наиболее подходящее помещение. В этом случае необходимо оформить юридически грамотный договор аренды.
Зачастую собственник недвижимости предлагает заключить договор на 11 месяцев, который ненужно регистрировать в установленном порядке. А через год такой арендодатель может существенно повысить арендную плату или принять решение расстаться с арендатором. Срок окупаемости ресторана, как правило, больше года, поэтому ресторатору следует настаивать на заключении длительных договоров аренды, желательно на срок не менее 4-5 лет.
В случае аренды или покупки недвижимости, неприспособленной под общепит, начинающему ресторатору предстоит познакомиться с многочисленными положениями ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания». А затем потратить немало времени и средств, подстраивая помещение под все существующие нормы и правила.
Любое помещение для предприятия общепита должно иметь, как минимум, два выхода, кухню, два туалета (отдельно для посетителей и персонала), залы. Высота потолков должна составлять не менее 3 метров, в противном случае могут возникнуть сложности с монтажом вентиляционных вытяжных зонтов на кухне. Если помещение уже использовалось под столовую, кафе или ресторан, можно не затевать грандиозной перепланировки и обойтись косметическим ремонтом.
Многие предприниматели допускают распространенную ошибку, пытаясь увеличить площадь зала и число столиков за счет производственных площадей: профессионально оборудованной кухни, склада продукции, склада дневного запаса и т.п. В результате подобной экономии они рискуют получить большой, но полупустой зал, ведь в глазах посетителей главная ценность ресторана - это вкусная, разнообразная еда и достойный сервис.
Продумывая уютный интерьер зала, надо учесть, что не менее тщательной проработки требует вопрос технологического оснащения ресторана. Технологическое проектирование – ключевой момент создания предприятия общепита любого формата.
Какое оборудование необходимо для ресторана? Как его расположить и подключить к системам электропитания, водоснабжения, канализации? Ответы на все эти вопросы должны содержаться в технологическом проекте ресторана.
В общем случае в ресторане могут быть выделены следующие производственные зоны и хозяйства:
В любом заведении общепита в том или ином виде присутствует тепловое, холодильное и нейтральное оборудование. Тепловое оборудование может быть представлено различными видами тепловых аппаратов для приготовления пищи (пароконвектоматы, пищеварочные котлы, плиты), разогрева и поддержания температуры готовых блюд (мармиты). Для хранения запаса продуктов понадобятся холодильные камеры и шкафы. При расчете их объема и необходимого количества обязательно учитывается принцип допустимого «товарного соседства».
С точки зрения финансовой отдачи, весьма выгодными блюдами являются кондитерские изделия и десерты. Поэтому во многих ресторанах открывают собственный кондитерский цех, которым заведует шеф-кондитер. Это производство работает независимо от горячего цеха и оснащается кондитерскими печами, расстойками для выпечки, для замеса теста используют электрические тестомесы.
Профессиональное кухонное оборудование - лучший помощник повара. Использование современных аппаратов упрощает кулинарный процесс и сокращает время готовки, что особенно важно при большом наплыве посетителей. К примеру, овощерезки, а также картофелечистки и овощемойки для корнеплодов, установленные в овощном цеху, уменьшают трудозатраты в несколько раз. Практика показывает, что повар, освобожденный от рутинной механической работы, работает с вдохновением и способен создавать настоящие кулинарные шедевры.
Одно из самых полезных устройств, без которых невозможно представить ни один современный ресторан, – это посудомоечная машина. Ручное мытье посуды, которое не может обеспечить ни достаточной скорости, ни безупречной чистоты, осталось в прошлом. В отличие от бытовых машин профессиональные посудомойки более надежны, производительны и экономны в эксплуатации.
Конкретный состав технологического оборудования для ресторана зависит от того, что и в каком количестве планируется готовить. Чтобы правильно подобрать оборудование, необходимо заблаговременно подготовить фирменное меню. Оно определяется концепцией заведения и детально прорабатывается шеф-поваром ресторана.
Метки: ресторан |
Как открыть кофейню? |
Сегодня кофейни есть в любом крупном городе, их популярность держится на достаточно высоком уровне. Здесь встречаются с друзьями, проводят деловые встречи, отдыхают после тяжёлого дня. Если вы хотите открыть кофейню, то для успешного развития бизнеса необходимо правильно подойти к делу.
Кофейня. Тонкости и нюансы
Кофейня от остальных заведений общественного питания отличается в первую очередь своим меню. Основными составляющими здесь является кофе различных видов, сделанные на его основе напитки, а также разнообразные
десерты.
В нашей стране встречается три варианта кофеен. Можно выбрать тот, который лучше соответствует вашим представлениям об этом заведении.
Кофейня традиционная.
Этот вариант самый дешёвый, но при этом наименее популярный. В традиционных кофейнях основу меню составляют кофе и кофейные напитки, различные виды чая, кондитерские изделия. Заведение работает по типу самообслуживания – клиент делает заказ у стойки и сам несёт его за столик.
Кофейня в формате «фаст-фуд».
Отличительной чертой заведений этого вида является кофе на вынос. В основном встречаются в торгово-развлекательных центрах. В настоящее время такие кофейни не пользуются особой популярностью в нашей стране. А услугу «кофе с собой» предлагают многие традиционные и «русские» кофейни.
Метки: кофейня |
Как открыть пиццерию? |
Одним из популярных сегодня предприятий общественного питания является пиццерия. Специфика заведения определена в его названии. Если вы решили открыть пиццерию, то, чтобы всё получилось, необходимо подойти к делу ответственно.
Выбор формата
Сегодня существует несколько форматов пиццерии, наиболее популярными являются три:
пиццерия – привычный всем формат, ориентированный на средний класс, а также семьи с детьми. Пицца в заведениях такого формата может быть как итальянская, так и американская;
траттория – это формат хорошего итальянского ресторана, ценовая категория, как правило, выше среднего. Для многих тратторий отличительной чертой является дровяная печь для пиццы, которая вмонтирована в барную стойку. Пиццу в таких заведениях предлагают исключительно итальянскую;
служба доставки – такой формат пиццерии сегодня весьма популярен и по сравнению спредыдущими вариантами не столь затратный. Доставлять можно как итальянскую, так и американскую пиццу.
Для каждого из этих форматов найдутся свои клиенты, поэтому окончательный выбор зависит только от вас.
Метки: пиццерия |
