Канапе с форелью и праздничный пунш

Салаты в тарталетках на Новый год 2019: рецепты с фото пошагово

 Смотрим  ссылку 
https://prigotovim-v-multivarke.ru/salatyi-v-tarta...r=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com

закуски

12 начинок для тарталеток

Сегодня очень популярна подача закусок в тарталетках самой разной формы для праздничного стола, потому как это красиво и удобно.

А вот что касается начинки для тарталеток, тут ничего не ограничивает вашу фантазию.1.Творожный сыр с зеленью
На 100 г творожного сыра (Фета, Альметте) – 1 зубочек чеснока (через чеснокодавку), половина стакана измельченного укропа. Разминаем до однородной массы, выкладываем в тарталетки, украшаем кусочками болгарского перца (лучше разных цветов).

2.Яичный паштет
Если остались желтки (лодочки отварных яиц вы использовали по-другому), разминаем их вилкой, на 5 желтков – чайная ложка горчицы, 2 столовые ложки любой рубленой зелени, столовая ложка измельченных каперсов, по столовой ложке творожного сыра («Фета») и майонеза. Соль-перец – по вкусу. перемешали, разложили по корзиночкам.

3.Икра
В каждую тарталетку кладем чайную ложку творожного сыра, сверху чайную ложку икры, веточку укропа.

4.С креветками
Мелко рубим 4 отварных яйца, на терке измельчаем сыр Моцарелла (100-150 гр), 1 зобок чеснока давим, заправляем все это 1-2 столовыми ложками майонеза. Слегка подсаливаем. На «подушку» из яично-сырной массы выкладываем отварные креветки (3 штуки в одну тарталетку). можно украсить несколькими красными икринками.

5.Копченая рыба
Скумбрию или горбушу горячего копчения разобрать на волокна (200 г), один свежий огурчик очистить от кожуры и измельчить. Все смешать с соусом (чайная ложка горчицы, столовая ложка майонеза, столовая ложка натурального йогурта или нежирной сметаны).

6.Твердый сыр и консервированные ананасы
На стакан тертого твердого сыра – 1 зубок чеснока (давим), 4 кружочка консервированного ананаса (режем кубиками). Размешиваем с 1 столовой ложкой майонеза.

7.С голубым сыром
На дно тарталетки кладем чайную ложку фруктового конфитюра (можно апельсиновый, мандариновый, грушевый), сверху кусочек голубого сыра (Дор блю). Украшаем листочком рукколы.

8.Крем из авокадо
Мякоть одного авокадо поливаем 2 столовыми ложками лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла, листочки базилика и 2 ст.л. творожного сыра («Фета»). Все в блендере перемешиваем, кладем в тарталетки.

9.Со слабосоленой семгой
На дно тарталеток выкладываем смесь из творожного сыра с зеленью (на 100 г сыра – 2 столовые ложки укропа). Сверху – кусочек семги и тонкий ломтик лимона.

10.С ветчиной и грушей
Кладем листик салата в тарталетку, сверху тонкий ломтик груши, кубик феты. Смешиваем столовую ложку оливкового масла и кофейную ложку бальзамического уксуса. Добавляем несколько капель смеси в каждую тарталетку. Теперь рулетик ветчины (берите пармскую в тонкой нарезке), украсим зеленью.

11.С курицей
Отварное куриное филе рубим на небольшие кубики (300 г), мелко режем салат «Айсберг», два свежих огурца без кожуры и 1 болгарский перец. Заправляем 2 столовыми ложками майонеза. Кстати, этот салат хорошо смотрится и поедается в сырных корзиночках.

12.Спеченью трески
Разминаем вилкой печень трески, добавляем измельченных 2 яйца, 2 небольших соленых огурца, 1 луковицу (порезать и обдать кипятком). Все смешать с 2 столовыми ложками майонеза.

Приятного аппетита!

закуски

Паштет из куриной печени от Ивана Милановича

Паштет из куриной печени с карамелизированным луком, морковной глазурью, кремом из цветной капусты и соленым бисквитом — достаточно сытное блюдо, и готовить его совсем не сложно. Пошаговый рецепт паштета из куриной печени от участника «МастерШеф»-8 Ивана Милановича найдете в материале.
Ингредиенты:

Куриная печень — 600 г
Лук репчатый —1 шт.
Масло сливочное — 150 г
Сливки жирные — 200 г
Лимон — 0,5 шт.
Апельсин — 1 шт.
Морковь крупная — 2 шт.
Цветная капуста — 300 г
Яйца — 3 шт.
Мука — 70—100 г
Агар-агар — 5 г
Соль
Сахар
Черный перец


Приготовление:

Для паштета:

Нарезать лук полукольцами и отправить на сковородку на маленький огонь.
Обжарить до полупрозрачного состояния и добавить ложку сахара. Карамелизировать несколько минут. Готовый лук отложить.
Хорошо зачистить куриную печень и обжарить. Внутри она должна остаться нежно-розовой.
За пару минут до готовности добавить цедру половины лимона и сок апельсина. Выпарить.
Готовую печень перебить с карамелизированным луком, сливочным маслом и половиной сливок. Добавить соль, перец по вкусу.
В таком виде паштет уже можно есть. А можно разлить по формам и поставить в морозилку, чтобы потом покрыть глазурью.
Глазурь:

Натереть морковку на мелкую терку. Добавить стакан воды и поставить на огонь. Кипятить 5—7 минут.
Процедить все через сито и вернуть на огонь. Ввести агар-агар. Кипятить 1—2 минуты. Глазурь готова.
Когда глазурь остынет до +/- 50 градусов, на замерзшем паштете будет застывать моментально. Главное — покрыть в несколько слоёв.
Крем:

Отварить цветную капусту. Перебить блендером с половиной сливок.
Процедить через сито и довести до кипения, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
Добавить соль, сахар, перец, по вкусу.
Соленый бисквит:

Взбить отдельно белки (до пены) и желтки с небольшой щепоткой сахара.
Перемешать желтки с белками, добавить просеянную муку и соль по вкусу.
Аккуратно перемешать.
Можно добавить специи по вкусу.
Приятного аппетита!

закуски

НОВОГОДНЯЯ ЗАКУСКА - СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ СТИЛЬ МОДЕРН

ИНГРЕДИЕНТЫ
Рецепт праздничной селедки под шубой:
200 г отварная свекла
100 г отварная морковь
150 г сливочный сыр
250 г филе сельди
50 г красный лук
9 кусков черный хлеб
соль по вкусу

ОВОЩНОЙ МУСС

В блендер сложить вареную морковь, свеклу и сливочный сыр.

Превратить все в однородную массу, если нужно - подсолить.

Полученную массу переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник.Вряд ли я сильно ошибусь если скажу, что селедка под шубой является желанным украшением многих праздничных столов. Предлагаю внести некое разнообразие в это блюдо, тому, кто не против готовить и пробовать что-то новое.
Для более бюджетного и привычного вкуса, сливочный сыр в овощном муссе можно заменить растолченной отварной картошкой с добавлением ложки майонеза.ТАРТАЛЕТКИ

Для основания взять черный хлеб и отрезать корочки.

Включить духовку и разогреть до 200°С градусов.

Смазать лунки формы для кексов растительным маслом.

Разложить хлебные ломти в на дно формы.

Поставить в духовку на 10 минут.СБОРКА ЗАКУСКИ

Нарезать лук и филе селедки мелкими кубиками.

В остывшие хлебные корзинки уложить кубики сельди с луком.

Сверху на эти корзинки выложить «овощную шубу.»Сверху можно украсить яичной крошкой или ломтиком яйца для полного комплекта.

Приятного аппетита.

Рулеты по-норвежски-рецепт легкой и быстрой закуски к новогоднему столу

 Вам понадобится:

на 2-4 порции

• 200 г норвежского копченого лосося (ломтиками),
• 2 апельсина,
• 1 ст. ложка каперсов,
• 0,5 пучка базилика,
• 150 г козьего сыра,
• 2 ст. ложки белого винного уксуса,
• 1 ч. ложка горчицы,
• 4 ст. ложки оливкового масла,
• 2 пучка салатных листьев,
• немного красной икры для украшения.

 

Читать далее...

КАНАПЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ГОВЯДИНОЙ

КАНАПЕ ИЗ КАРТОФЕЛЯ С ГОВЯДИНОЙ

Читать далее...

Карпаччо из лосося


100 гр - Филе лосося
5 мл - Уксус бальзамический
10 мл - Масло оливковое
20 гр - Соус Песто
10 гр - Салат Руккола
5 гр - Орехи кедровые
Соль, перец по вкусу

Чистое филе лосося промыть и просушить. Затем филе лосося распластовать, т.е. разрезать так, чтобы получился умеренно тонкий, широкий, продолговатый кусок. Затем филе лосося сверху смазать соусом Песто. Затем филе лосося свернуть в виде рулета так, чтобы соус Песто оказался внутри. Затем филе лосося упаковать в пищевую пленку и убрать в морозильник. Заморозить до полной заморозки.Круглую плоскую тарелку посыпать солью и перцем (перец желательно использовать белый).Замороженный лосось нарезать очень тонкими кружочками и выложить на подготовленную тарелку в один слой.
Сверху на лосось, в центр тарелки выложить листья рукколы.Украсить кедровыми орешками и лимоном.
========================================================

Соус Песто рецепт
100 мл - Масло оливковое
30 гр - Базилик
1/2 зубчика - Чеснок
5 мл - Лимонный сок
15 гр - Сыр Пармезан
15 гр - Кедровые орехи
Соль, перец по вкусу
Листья Базилика промыть и просушить.Кедровые орехи (очищенные) обжарить до появления золотистой корочки.Чеснок промыть, просушить и порезать на мелкие кусочки.
Сыр Пармезан размельчить.В блендер выложить: базилик, кедровые орехи, чеснок, сыр Пармезан, оливковое масло. Тщательно взбить, до появления однородной густой массы.

http://www.burgermeister.ru

Круглые роллы


рис для суши 2 стакан
рисовый уксус 1/3 стакан
сахар 2 ст. ложка
поджаренный без масла белый кунжут 1/4 стакан
черный кунжут 1/4 стакан
копченый лосось 100 грамм
крупный огурец 1 шт
сливочный сыр 2 ст. ложка
васаби 1,5 ч. ложка

Рис промываем в холодной воде, выкладываем в кастрюлю и заливаем 3 стаканами воды. Ставим на слабый огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения, иногда помешивая, варим минут 10, затем выключаем огонь и оставляем под крышкой еще на 10 минут.Уксус смешиваем с сахаром и щепоткой соли, пока сахар полностью не растворится, поливаем этой смесью рис и хорошенько перемешиваем. Даем остыть и делим рис на 18 кусочков.Смешиваем измельченный лосось с очищенным от кожуры и измельченным огурцом, добавляем сыр и васаби, перемешиваем до получения однородной начинки.Теперь лепим наши «роллы». Каждую порцию риса скатываем в шарик, делаем углубление, закладываем начинку, разравниваем и обваливаем в кунжуте.

http://food-club.ru/

Гратен из лосося


Эта замечательная горячая закуска очень сильно схожа с тем, что мы привычно называем жюльеном. Лосось для этого блюда может быть как свежеприготовленный (запеченный, жареный или припущенный), так и консервированный. В крайнем случае, вы можете использовать консервированную горбушу в собственном соку.

средняя луковица — 1 шт.
сливочное масло — 75 г
мука — 3 ст.л.
молоко — 300 мл
белое сухое вино — 50 мл
соль и перец — по вкусу
жирные сливки — 90 мл
запеченный, припущенный или консервированный лосось — 500 г
полутвердый сыр типа гауды

Мелко рубим лук. В сотейнике растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, на небольшом огне около 5 минут. Добавляем в сотейник муку и жарим, помешивая, еще 2 минуты. Снимаем сотейник с огня и постоянно работая венчиком вливаем горячее молоко. Добавляем вино, соль и перец, возвращаем сотейник на огонь и, помешивая, доводим соус до кипения. Вливаем сливки и тщательно перемешиваем до однородного состояния. Снимаем с огня. Добавляем в соус раскошенную рыбу и перемешиваем. При необходимости досаливаем. Перекладываем массу в одно большое блюдо для запекания или в 6 порционных формочек. Посыпаем натертым сыром. В каждую формочку кладем по паре маленьких ломтиков сливочного масла (этот шаг можно пропустить). Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 15 минут. Сыр должен зарумяниться. Подаем немедленно.

https://retsepty.online.ua/

Отличная альтернатива паштету — Рийет из курицы. Очень вкусно!

Отличная альтернатива паштету — Рийет из курицы. Очень вкусно!
Ароматный и нежный!


+ читать дальше

Фаршированные кальмары на тартаре из томатов

Читать далее...

НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

Этот печеночный паштет - самый нежный и вкусный из всех, что я пробовала и готовила до этого (пате из фуа-гра, конечно же, не в счет, с ним вообще мало что может сравниться). Я его вывела путем проб и ошибок, теперь хочу поделиться с вами. В чем секрет? А заходите внутрь поста и читайте. Только чур не филонить - только полное соблюдение рекомендаций гарантирует хороший результат.

НЕЖНЫЙ ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ