Вкуснейший балык... из скумбрии

Читать далее...

рыба

Рыба, запеченная в фольге, да еще и завернутая в лаваш.

По этому рецепту можно готовить из разных сортов рыб – кефали, трески, форели, скумбрии, сома и, конечно, очень вкусно из лосося.
Рыба получается очень вкусная, сочная. Рекомендую Вам попробовать.

Понадобится:

1 – 2 тушки любой рыбы (зависит от количества людей для которых готовите и, конечно, от величины тушки рыбы)
2 – 4 листа лаваша
120 – 150 г сливочного масла
3 – 4 помидора
зелень петрушки или укропа
лимон
соль, черный молотый перец, (можно специи для рыбы, если любите)

Приготовление

Рыбу почистить, отрезать голову, плавники. Разрезать и вытащить внутренности. Затем промыть под струей холодной воды.

Помидоры помыть, нарезать полукольцами, чтобы удобно было уложить их во внутрь тушки. Подготовленную рыбу посолить, поперчить, добавить специи. Во внутрь тушки уложить кусочки сливочного масла и помидоры.Затем, берем лист лаваша, смазываем его сливочным маслом, укладываем рыбу и заворачиваем в один лист лаваша, затем в другой. Лаваш должен закрывать рыбу так, чтобы не было «дырок».

Лаваш с рыбой заворачиваем в фольгу. Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов.

Укладываем рыбу в фольге на противень и в духовку. Запекается рыба минут 40 – 50, нужно учитывать размер рыбы. Запеченную рыбу, разрезаем на порционные кусочки, выкладываем на тарелочки и украшаем дольками из помидор и зеленью.

Как видите, рецепт запеченной рыбы в фольге очень простой и не займет у Вас много времени.
Для разнообразия советую приготовить такую рыбу, приготовить это блюдо можно и из рыбного филе.

Рыбный пир

Рыбный  пир

Как  засолить  семгу	Как  посолить  форель
Форель  ароматного  посола	Малосольная  горбуша
Карп  по-гречески	Скумбрия  в  горячем  маринаде
Скумбрия  маринованная  (2)	Сельдь  маринованная
Малосольные  анчоусы	Как  солить  красную  икру

http://vk.com/page-51100238_44459117

Кулинария >В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе Ингредиенты:

Читать далее...

Вяленая мойва - жирненька, ароматная, сочная и готова будет уже через три дня

Тем, у кого нет в наличии электросушилки или коптильни, можно посоветовать завялить мойву на своей кухне собственноручно, особенно если вы – любитель рыбных деликатесов, подающихся с бокалом пенного пива. Вяленая мойва отличается от сушеной меньшим сроком просушивания – закуска будет готова через три дня после вывешивания.

Как приготовить рыбу горячего копчения в домашних условиях

2 филе лосося с кожей ( общим весом около 500 г)
3 ст ложки крупной соли
1.5 ст ложки коричневого сахара
0.5 ч ложки молотой паприка
 щепотка молотого чёрного перца   

Читать далее...

Разделка лососёвых рыб

Как посолить семгу


Я обычно покупаю одну большую рыбину и отделяю от нее на филе, оставляя кости с головой для ухи. Часть филе засаливаю для закуски или для использования в салатах и закусках с рыбой.Для засолки беру примерно 1/4 часть рыбины.Для этого способа засаливания шкуру убирать не обязательно. В большой прямоугольной форме или в противне смешиваю соль и сахар в пропорции один к одному.Для 1.5-2 кг рыбы нужно примерно по половине стакана соли и сахара. Половину смеси соли и сахара высыпаю на дно.Сверху кладу подготовленную рыбу шкурой вниз. Сверху высыпаю остатки смеси.
Для аромата использую свежий апельсин. Режу его тонкими кружочками и укладываю сверху на рыбу.Теперь нужно накрыть досочкой и поставить под гнёт примерно на 2 часа.Рыба готова к употреблению. Чтобы тонко порезать рыбу на пластики слегка подморозьте ее. Рыба в таком посоле съедается очень быстро.

http://www.shate.ru

Маринад для копчения рыбы


Самый распространенный вариант маринада – это соевый соус, он придает рыбе приятный вкус и красивый цвет. Можно использовать лосось, семгу, кету или другие виды красной рыбы. Можно оставить рыбку большим куском или нарезать на части. Запаситесь временем и терпением, ведь весь процесс займет около 1 суток.

Лосось — 1,3 Килограмма
Сахар — 1/3 Стакана
Соль — 1/4 Стакана
Соевый соус — 2 Стакана
Вода — 1,5 Стакана
Белое сухое вино — 1 Стакан
Луковый порошок — 0,5 Чайных ложки
Чесночный порошок — 0,5 Чайных ложки
Черный молотый перец — 0,5 Чайных ложки
Соус «Табаско» — 1 Чайная ложка

В чаше смешайте сахар, соль, соевый соус, воду, белое сухое вино, луковый и чесночный порошок, соус «Табаско». Вымойте рыбу без костей и поместите в глубокую форму, залейте маринадом. Отправьте в холодильник на 8 часов.Расстелите фольгу и положите на нее решетку, достаньте рыбку из маринада и выложите на решетку спустя 8 часов, оставьте еще на 4 часа, чтобы образовалась тонкая пленка.Установите поддон с рыбой в коптильню, налейте в нижний поддон немного воды, после появления дыма коптите рыбу 2 часа при температуре 100 градусов, затем — 2 часа при температуре 140 и 2 часа при температуре 175 градусов. Каждый раз увеличивая температуру, поливайте рыбу маринадом. Удалите из коптильни рыбу и оставьте ее на 1 час.Готовую рыбку оберните фольгой или пленкой, нарежьте кусочками и поместите в контейнер. Храните ее в течение 8-10 дней в холодильнике.

https://povar.ru/

Шашлык из рыбы: 9 полезных рецептов


Шашлык из рыбы станет украшением любого застолья — легко приготовить на решетке, на мангале или даже в духовке в домашних условиях.

Содержание:
Рецепт 1: шашлык из рыбы с гранатовым соком
Рецепт 2: шашлык из рыбы на решетке
Рецепт 3: шашлык из рыбы на мангале
Рецепт 4: шашлык из красной рыбы с лимоном
Рецепт 5: шашлык из кальмаров с рыбой и салатом
Рецепт 6: восточный шашлык из рыбы с грибами
Рецепт 7: рыбный шашлык в духовке
Рецепт 8: шашлык из рыбы под сырным соусом
Рецепт 9: шашлык из сома со сметаной
[MORE}

Камбала

Филе камбалы в духовке
Филе камбалы — 2 Штуки (по 180-200 грамм)
Чеснок — 1 Зубчик
Лимонный сок — 2 Ст. ложки
Соевый соус — 2 Чайных ложки
Сахар — 0,5 Чайных ложки
Соль — 0,5 Чайных ложки
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Филе камбалы помойте под проточной водой, высушите бумажными полотенцами. Удалите плавники и отделите кожу.Выдавите чеснок через чеснокодавку или натрите на мелкую терку.Соедините чеснок, лимонный сок, соевый соус, сахар и соль.Добавьте масло в маринад и взбивайте его до эмульгирования.Выложите филе рыбы в жаропрочную неглубокую посуду, полейте маринадом со всех сторон.Запекайте рыбу при температуре 220-230 градусов 7-10 минут.



Копченая камбала
Камбала — 3 Штуки
Соль, специи, зелень — По вкусу
Чеснок — 4 Зубчика
Камбалу вымойте, выпотрошите и обильно натрите солью.Порежьте чеснок и зелень и смешайте их со специями по вкусу. Получившимся маринадом натрите рыбу и оставьте на сутки в прохладном месте.На дно коптильни насыпьте ольховую стружку. Камбалу выложите на решетку.Разведите средний огонь и коптите рыбу над дымом в течение 45 минут. Затем охладите и подайте на стол со свежей зеленью и отварным картофелем.


https://povar.ru/

Рыбные рулеты

Читать далее...

Палтус с лисичками

Читать далее...

40 рецептов шашлыка из рыбы

Шашлык из рыбы

 

Читать далее...

Треска с лисичками в сливочном соусе

---

---

Вместо лисичек можно использовать другие замороженные лесные грибы,предварительно разморозив их в холодильнике на верхней полке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Читать далее...

Рыба «Цаца»

Читать далее...

Сельдь по-венгерски

Сельдь по-венгерски

Сельдь любят все и она часто присутствует на столе. Ее можно подавать самостоятельно или в салатах.  Этот рецепт сельди, который вам предлагаю, еще одно интересное блюдо, которое можно подать, как закуску. Приготовление несколько необычное, для него необходимо иметь зернистую горчицу, белое вино и другие ингредиенты. Какие, предлагаю узнать.

Читать далее...

Блюда из масляной рыбы очень ароматны и вкусны!



Всем нам известно, что жители северных стран часто выглядят моложе своих лет. Исследователи уверяют, что причина тому ‒ систематическое употребление рыбы, в которой содержатся сильнейшие антиоксиданты и жирные кислоты омега-3, способствующие улучшению упругости кожи, а также возвращения ей здорового сияния и устранению морщин. Сегодня речь пойдет о масляной рыбе. Она также имеет в своем составе нужные организму вещества, и также обладает неповторимым вкусом.

СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ

СКУМБРИЯ, МАРИНОВАННАЯ ПО-ДОМАШНЕМУ 

Читать далее...

Жареная барабулька



В уже вполне сознательном, но все еще весьма юном возрасте у меня появилось любимое блюдо. Нет, это была не ватрушка (которую я тоже очень любил), не морковка в сливках и даже не говядина в цахтоне в исполнении моей мамы. Любимым блюдом были мелкие пескарики, которых я летом ловил на удочку и приносил бабушке, а она жарила их, обваляв в муке.
Этот метод приготовления некрупной рыбешки очень прост, но оттого не менее притягателен: золотистая хрустящая корочка, мягкая и сочная рыба, и абсолютно фантастические хвостики, которые я обязательно украду из вашей тарелки, если вы решите их не есть. На этот раз я приготовил таким образом жареную барабульку, но поскольку сам рецепт элементарен, как не знаю что, речь пойдет не только о барабульке, но и в принципе о том, как правильно пожарить мелкую рыбу на сковороде.