Цитата сообщения Inessa_Rjabinina
Пирожное "Мячи футбольные" из песочного теста
Мука пшеничная - 3 стакана
Сливочное масло - 150 г.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 60 г.
Яблочный уксус - 20 мл.
Мед - 1 ч.л.
Коньяк - 20 мл.
Сода - 0,5 ч.л.
Ванилин - 4 г.
Мускатный орех - 2 г.
Корица - 0,5 ч.л.
Для приготовления заварного крема:
Молоко - 500 мл.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 250 г.
Сливочное масло - 100 г.
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Миндаль - 30 г.
Ванилин - 4 г.
Мягкое сливочное масло хорошо растереть с сахаром.К масляной смеси добавить мед, коньяк, яйца и хорошо перемешать. Добавить соду, гашенную уксусом или соком лимона. Опять же хорошо перемешать.Далее порциями добавить муку, периодически помешивая, чтобы получить однородную массу. Крутое тесто делать не надо, иначе выпечка будет твердой.Формочки для печенья вымыть, высушить и смазать изнутри растительным маслом.Затем взять кусочек теста и выложить в ячейку, плотно прижимая к стенке и распределяя по краям. Будущий шарик будет полым внутри.Выпекать печенько в духовке при t 180-200 градусов минут 15, пока оно не примет золотистый оттенок. Вынуть печеньки и остудить.Тем временем приготовить заварной крем. Для этого яйца смешать с сахаром и хорошо взбить (можно миксером), затем добавить муку и снова взбить, пока масса не станет однородной.Молоко нужно довести до кипения на слабом огне.Яично-мучную массу нужно маленькими порциями влить в теплое молоко и варить на слабом огне в течение 10 минут при постоянном помешивании. Крем не должен содержать комков и на нем не должна появляться корочка.Кастрюльку с молоком снять с плиты и остудить. Затем нарезать кусочками сливочное масло и отправить в кастрюльку. Массу помешивать до полного растворения масла.Полученный крем переложить в миксер, добавить измельченные орехи, ванилин, и продолжать взбивать крем, пока он не станет пышным. Готовый крем нужно на некоторое время поместить в холодильник.Когда крем остынет, им начинить половинки и склеить между собой. Получился мячик.Полученное пирожное раскрасить шоколадной или молочной глазурью, чтобы мячик напоминал футбольный.
http://www.pecheskago.od.ua/
