Данную заправку можно встретить на прилавках
супермаркетов, предлагаю вариант, как ее можно сделать в
домашних условиях... Кстати ее можно использовать не только
в салате.... Можно просто намазать на хлеб, тосты, булки с
различными наполнителями и в последствии получаем не плохие
сэндвичи, гамбургеры и т. д...

 ИНГРИДИЕНТЫ: (примерно
на 10 салатов)

Лук репчатый чищеный - 150г

Тунец
консервир. в масле - 185г

Каперсы - 25г

Тимьян св. (можно
сух.) - 8г (или (2г сух.)

Вино белое сухое - 25г

Сахар - 2г

Чеснок - 3 - 5 зубч.

Масло оливк. - 40г

Майонез - 300г

 В заправку Цезарь должны входить анчоусы (по
данному рецепту - 125г) ... знаю некоторые заведения, чтоб
удешевить в итоге салат использовали чуточку сельди, что
придавало более рыбный вкус....инф. к размышлению))... я не
использую вообще...

И так:

Обжарить на оливковом
масле произвольно нарезаный лук до полуготовности, добавить
тимьян, раздавленый чеснок, перемешать, влить вино, добавить
сахар, протушить 2-3 мнутки.... см. фото

 Затем
добавляем каперсы, тунец, солим, перчим по вкусу и тушим на
медленном огне еще 3 - 5 минут... ОХЛАДИТЬ!... см. фото..

 Содержимое сковородки пробить блендером с майонезом до
однородной массы...

 ВОТ И ВСЕ!!! ЗАПРАВКА ГОТОВА...

Цезари бывают разные.... у нас с курицей.... салат,
помидоры, жареное кур. филе, пармезан, сухарики из тостового
хлеба, заправка "Цезарь"...