ДОМАШНЯЯ СВИНАЯ КОЛБАСА

Вторник, 15 Ноября 2022 г. 22:07 + в цитатник

Цитата сообщения Рецепты_от_Татьяны

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ДОМАШНЯЯ СВИНАЯ КОЛБАСА

по крестьянски

Для приготовления домашней колбаски...я брала
4 кг.свинины-
1 кг.свежего свиного сала.

Половину мясо и сало пропустила на мясорубке на крупную

сетку....вторую половину порезала на мелкие

кусочки(для колбасы существует сетка с четырьмя дырками...

для мясорубки обычной.....но у меня электро мясорубка....

и в наличии такой сетки нет)Если у кого она

существует...резать на кусочки мясо не нужно!!!!!

Добавила чеснок(по вкусу) соль(1ст.л.на 1кг.

мясо,хмели-сунели

(по вкусу).100мл.водки или коньяка(для цвета,можно

силитру на кончике ножа..но я предпочитаю

натуральный продукт )

Содержимое перемешала и оставила на ночь

в холодильнике просаливаться.Свиные кишки вымыла(раньше

их можно было купить только на рынке....но теперь они

продаются в мясных магазинах и евро-оптах) и

при помощи специальной насадки для колбас....

сделала колбаски. Повесила сушиться над вытяжкой.

Сушиться колбаска должна не менее 20 дней.

Каждый день колбаска будет менять цвет....

станет темнее....а когда полностью высохнет,

будет красивенькая....тёмно розового цвета.

Получается очень вкусная сыро-вяленая

домашняя колбаска по крестьянски!
Попробуйте и вы....

Серия сообщений "Колбаса":
Часть 1 - СОСИСКИ С СЫРОМ В БЕКОНЕ.
Часть 2 - Куриная колбаса.
...
Часть 28 - Картофель запеченный с сосисками
Часть 29 - Домашняя печеночная колбаса – это очень просто и невероятно вкусно. Рецепт от Кофеманки.
Часть 30 - ДОМАШНЯЯ СВИНАЯ КОЛБАСА
Часть 31 - Домашняя свиная колбаса САЛЯМИ.