Несколько простых советов для приготовления курицы целиком.
-Мясо птицы будет нежным, если ее внутри и снаружи натереть разрезанным лимоном или раствором лимонной кислоты.
-Румяная корочка при жарке кур и цыплят получается,
если предварительно их смазать густой сметаной или майонезом (яичным).
-Старая курица сварится быстрее, если после того как она варилась 30 минут, ее погрузить в холодную воду на 5 минут и снова варить.
ЦЫПЛЕНОК В ФОЛЬГЕ
Цыпленок-400-500 г, масло растительное, майоран, зелень петрушки, соль.
Тушку посолить (в брюшную полость положить немного майорана, зелени петрушки), смазать маслом и завернуть в двойную алюминиевую фольгу. Края фольги нужно тщательно подвернуть, чтобы они не разошлись. Завернутого цыпленка положить на решетку в нагретую духовку (под решетку поставить противень). Жарить 25—30 минут. Затем фольгу разрезать ножницами, мясо разрубить на куски, выложить на тарелку и полить соком, натекшим в противень. Гарнировать тушеными овощами, картофельным пюре.