Crepe Suzette... по-французски. Кухня народов мира.

Вторник, 15 Марта 2016 г. 13:09 + в цитатник

Цитата сообщения -Juliana-

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Crepe Suzette... по-французски. Кухня народов мира.

Крепы – это тоже блины. Французские блины. Они придут вам на помощь, если привычные рецепты уже надоели. Это креп Сюзетт , тонкие блинчики с ароматным апельсиновым соусом, шариком мороженого и ликером Куантро. Изысканные и изящные, как и всё во Франции.
И, конечно же, с красивой французской историей.

Ох, уж эти гастрономически-романтические легенды. Здесь их целых две. Первая – о принце Уэльском, будущем короле Великобритании Эдуарде VII, француженке Сюзетт и 14-летнем помощнике официанта Анри Шарпантье. Якобы в один из дней 1895 года принц со своей прелестной спутницей обедали в кафе де Пари на площади Казино, и ныне самом популярном месте встреч в Монако. Анри был настолько неуклюж, что, подавая высокому гостю десерт, ошибся дважды: случайно пролив на блины апельсиновый соус и, опять же, разумеется, совершенно случайно его воспламенив. Будущему королю, однако, десерт понравился, и он великодушно разрешил назвать новое блюдо в честь красавицы Сюзетт. Имеет ли место такой факт, истории достоверно неизвестно. Принцу в то время было уже 54, он был глубоко женат и имел пятерых взрослых детей, что не мешало, впрочем, ему быть большим поклонником прекрасного пола.
Среди его фавориток были актрисы Сара Бернар и Лилли Лэнгтри, а уж сколько времени он провел в парижских борделях лучше и не считать.

Вторая легенда связана с французской актрисой немецкого происхождения Сюзанной Райхенберг. В конце 19 века в театре французской комедии шла пьеса романиста Мариво, в ходе которой Сюзанне (Сюзетт, как ее все называли), необходимо было есть блины. Актриса уже не могла на них смотреть и, к тому же, очень опасалась за свою фигуру. Специально для любимицы публики приготовили блинчики по новому рецепту. Они были маленькие, легкие, тающие во рту – конечно, они были одобрены актрисой и в ее честь и были названы.

Как бы там ни было, сейчас блины креп Сюзетт продаются во Франции на каждом углу, а в кафе де Пари в Монако они неизменно присутствуют в меню в холодное время года, с октября по май.

Итак, для Crêpe Suzette нам понадобится:

¾ стакана муки; 5 яиц; 1/2 ч. л. соли без горки;
стакан молока; стакан сливок; 5 ст. л. с горкой сахара;
30 г растопленного сливочного масла

Для соуса: сок двух апельсинов; цедра одного апельсина;
сок и цедра половины лимона; 2 ст. л. сахара с горкой;
50 г сливочного масла.

Для начинки: 3 апельсина;
2 столовые ложки Cointreau (вполне подойдет ром или бренди).

Смешиваем просеянную муку, сахар, соль и яйца, слегка взбиваем. Затем вливаем молоко и сливки, они не должны быть холодными. Добавляем растопленное масло. Пока тесто насстаивается, принимаемся за соус и начинку. 4 апельсина нужно полностью освободить не только от кожуры, но и внутренних мембран. Для соуса смешать цедру и сок цитрусовых, масло и сахар.

Выпекаем блинчики. Раскладываем на них апельсиновые дольки, сворачиваем блины уголком. Выливаем в пустую сковороду приготовленную ранее смесь для соуса, ждем, пока закипит и выкладываем в него блинчики. Соус должен впитаться весь. Не забудьте в середине процесса перевернуть блины.

А теперь флабме! Сбрызгиваем ликером и поджигаем. Раскладываем наши Crêpe Suzette горячими по тарелкам, украшаем шариком мороженого, угощаем дорогих гостей!

maxresdefault (700x467, 289Kb)

Олвия

Серия сообщений "Кухня народов мира":

Часть 1 - Мусака по-болгарски. Кухня народов мира.
Часть 2 - ШУРПА по-узбекски. Кухня народов мира.
Часть 3 - Лаханоризо по-гречески. Кухня народов мира.
Часть 4 - Crepe Suzette... по-французски. Кухня народов мира.

Рубрики:

ВКУСНОСТИ/Блины

Метки: блины вкусности
Понравилось: 2 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4832179/post386740922/">Crepe Suzette... РїРѕ-С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРё. РљСѓС…РЅСЏ РЅР°СЂРѕРґРѕРІ РјРёСЂР°.</a><br/>Crepe Suzette... РїРѕ-С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРё. РљСѓС…РЅСЏ РЅР°СЂРѕРґРѕРІ РјРёСЂР°.

РљСЂРµРїС‹ вЂ“ СЌС‚Рѕ С‚РѕР¶Рµ Р±Р»РёРЅС‹. Р¤СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРёРµ Р±Р»РёРЅС‹. РћРЅРё РїСЂРёРґСѓС‚ РІР°Рј РЅР° РїРѕРјРѕС‰СЊ, РµСЃР»Рё РїСЂРёРІС‹С‡РЅС‹Рµ СЂРµС†РµРїС‚С‹ СѓР¶Рµ РЅР°РґРѕРµР»Рё. РС‚Рѕ РєСЂРµРї РЎСЋР·РµС‚С‚ , С‚РѕРЅРєРёРµ Р±Р»РёРЅС‡РёРєРё СЃ Р°СЂРѕРјР°С‚РЅС‹Рј Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІС‹Рј СЃРѕСѓСЃРѕРј, С€Р°СЂРёРєРѕРј РјРѕСЂРѕР¶РµРЅРѕРіРѕ Рё Р»РёРєРµСЂРѕРј РљСѓР°РЅС‚СЂРѕ. РР·С‹СЃРєР°РЅРЅС‹Рµ Рё РёР·СЏС‰РЅС‹Рµ, РєР°Рє Рё РІСЃС‘ РІРѕ Р¤СЂР°РЅС†РёРё. 
Р, РєРѕРЅРµС‡РЅРѕ Р¶Рµ, СЃ РєСЂР°СЃРёРІРѕР№ С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєРѕР№ РёСЃС‚РѕСЂРёРµР№.

РћС…, СѓР¶ СЌС‚Рё РіР°СЃС‚СЂРѕРЅРѕРјРёС‡РµСЃРєРё-СЂРѕРјР°РЅС‚РёС‡РµСЃРєРёРµ Р»РµРіРµРЅРґС‹. Р—РґРµСЃСЊ РёС… С†РµР»С‹С… РґРІРµ. РџРµСЂРІР°СЏ вЂ“ Рѕ РїСЂРёРЅС†Рµ РЈСЌР»СЊСЃРєРѕРј, Р±СѓРґСѓС‰РµРј РєРѕСЂРѕР»Рµ Р’РµР»РёРєРѕР±СЂРёС‚Р°РЅРёРё РРґСѓР°СЂРґРµ VII, С„СЂР°РЅС†СѓР¶РµРЅРєРµ РЎСЋР·РµС‚С‚ Рё 14-Р»РµС‚РЅРµРј РїРѕРјРѕС‰РЅРёРєРµ РѕС„РёС†РёР°РЅС‚Р° РђРЅСЂРё РЁР°СЂРїР°РЅС‚СЊРµ. РЇРєРѕР±С‹ РІ РѕРґРёРЅ РёР· РґРЅРµР№ 189... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4832179/post386740922/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>