КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ЧЕСНОКОМ автор Марина Гармаш |
Дневник |
КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ЧЕСНОКОМ
автор Марина Гармаш
Изумительно вкусная домашняя заготовка, для любителей кабачковой икры, с яркой ноткой ароматного чеснока. Рецепт семейный.
Ингредиенты:
4 кг кабачков (молоденьких)
2 кг моркови
1,5 кг лука
2,5 ст.л соли
200 гр сахара
20 гр паприки(сладкой)
15 гр душистого перца
1 ч.л смеси острого перца"Коррида"
состав:перец черный,розовый,чили)
150 мл уксуса 9%
400 мл растительного масла
2-3 крупных головки чеснока
500 гр томатной пасты
Приготовление:
-Все овощи взвешиваю уже в очищенном виде.
-Пропускаю через мясорубку(кабачки,морковь,лук).
-Добавляю все кроме томатной пасты,варю помешивая 1,5 часа.
-Затем всю массу измельчить погружным блендером, добавить томатную пасту, измельченный чеснок и варить под крышкой! 40 минут, помешивая, очень осторожно!
-Банки стерилизую в микроволновке.
-Готовую горячую икру закатываю и укутываю до полного остывания.
Выход:12-0,5 литровых баночек+небольшая порция к ужину
|
Тыквенный сок с мякотью - обожаю этот рецепт! |
Дневник |
Тыквенный сок с мякотью - обожаю этот рецепт!
Понадобится:
2 кг очищенной тыквы
200 гр сахара
сок двух крупных апельсинов
0,5 ч.л. лимонной кислоты
Тыкву очистить, произвольно нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы покрыла и поставить на огонь. Варить на медленном огне до полной готовности тыквы.
Далее тыкву следует измельчить блендером или протереть через сито.
Добавить апельсиновый сок, сахар, лимонную кислоту и снова поставить на огонь. Попробовать, довести до приятного кисло-сладкого вкуса, добавляя еще сахара или лимонки.
Довести сок до кипения.
Разлить в стерильные банки и герметично закрыть.
По желанию апельсинового сока можно взять больше. Можно вообще использовать пакетированный апельсиновый сок. Или использовать яблочный сок вместо апельсинового.
СУШИМ КАБАЧКИ В "ИЗИДРИ". КАКИЕ БЛЮДА ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СУШЕНЫХ КАБАЧКОВ? |
Дневник |
СУШИМ КАБАЧКИ В "ИЗИДРИ". КАКИЕ БЛЮДА ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СУШЕНЫХ КАБАЧКОВ?
Наступил сезон массового урожая кабачков. Если фантазия уже иссякла, что приготовить из кабачков, то их стоит посушить на "Изидри". Как это сделать, и что можно приготовить из сушеных кабачков, читайте в статье
*************************
КАКИЕ КАБАЧКИ БУДЕМ СУШИТЬ?
Для сушки подходят и зрелые, переросшие экземпляры, и совсем мелкие. Но лучше подойдут молоденькие овощи длиной примерно 20 см, с нежной мякотью, тонкой кожицей и зеленым хвостиком. В них наибольшее количество полезных веществ.
КАК ПОДГОТОВИТЬ КАБАЧКИ К СУШКЕ?
* Их нужно тщательно вымыть. Если кабачки молодые, кожицу срезать не надо. У крупных, вызревших овощей необходимо удалить и грубую кожуру, и семена.
* Молодые лучше резать колечками толщиной от 0,5 до 1 см, остальные – соломкой или кубиками.
* Перезрелые экземпляры перед сушкой можно бланшировать:
кабачки опускают в закипевшую воду, спустя полторы-две минуты кипяток сливают через дуршлаг, а нарезанные кабачки обдают ледяной водой. Затем с кабачков удаляют лишнюю воду бумажными полотенцами.
КАК СУШИТЬ КАБАЧКИ?
Нарезанные или потертые на терке кабачки нужно сушить на обычных или сетчатых поддонах в "Изидри". Выкладываем кабачки в 1 слой плотно друг к другу
Сушим кабачки при температуре 40-50 градусов. Время сушки ориентировочно 5-7 часов. Может быть и дольше, это зависит от влажности воздуха в помещении.
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СУШЕНЫХ КАБАЧКОВ?
1. ЦУКАТЫ ИЗ КАБАЧКОВ
Порезанные кубиками кабачки положить в кастрюлю и засыпать на ночь сахарным песком. На 600 г нарезанных кабачков 250 г сахара. Утром добавить в кастрюлю цедру одного лимона и выжатый из него сок, а также по желанию, натереть 5 г имбиря
Поставить кастрюлю на огонь и после закипания поварить 5 до 10 минут. Когда кабачки остынут, слить сироп через дуршлаг и разложить их на бумажное полотенце, чтобы стекли остатки сиропа
Разложить заготовку для кабачков на сплошные поддоны для пастилы на "Изидри" и выставить температуру для сушки 60 градусов.
Готовый продукт не должен прилипать к рукам, но внутри оставаться вяленым, а не сушеным. Когда цукаты остынут, переложить их в тарелку и посыпать сахарной пудрой
2. БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ
Прежде, чем приступать к приготовлению блюда из сухих кабачков, их надо восстановить. В горячей подсоленной воде они достигают нужных размеров и консистенции примерно за час, после чего воду надо слить.
Когда планируется варить с кабачками суп или рагу, необходимость в предварительном замачивании отпадает.
Зимой сухие кабачки можно класть в супы, рагу, салаты, обжаривать вместе с мясным фаршем. Кабачки сочетаются с грибным супом.
Как самостоятельное блюдо сухие кабачки хороши – особенно, если их пожарить с чесноком и майонезом.
Кроме этого с сухими кабачками можно приготовить:
* тёплый салат
* кабачки в кляре
* кабачковый закусочный торт
* кашу с кабачками
* рагу и многое другое
|
Маринованные кабачки "по-болгарски" |
На 4 литровые банки:
Кабачки (молодые, без семян!) - 3 кг,
Лист хрена - 1-2 шт. на банку,
Укроп - 1 венчик на банку,
Лист смородины - 1 шт. на банку,
Чеснок - 2-3 зубчика на банку,
Лавровый лист - 1-3 шт. на банку,
Перец горошек - 5-7 шт. на банку.
Для маринада на 2 литра: 3 ст.л. соли, 200 г сахара, 250 мл уксуса 9 %.
Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной до 1 см. Вымыть зелень, почистить чеснок и разложить в стерильные банки. Приготовить маринад: воду, соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец закипятить, готовить до полного растворения соли, добавить уксус, закипятить.
Выложить кабачки в маринад, накрыть крышкой на 5-7 минут, снять с огня. разложить кабачки в банки, залить маринадом, закатать, перевернуть. укутать и оставить до полного остывания.
|
ГОТОВИМ НА ЗИМУ По - 30 БАНОК ! 🥗ОБАЛДЕННАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА.❤️🌿 Нравится Всей СЕМЬЕ! |
Дневник |
|
Кабачки как грибы!!!!!!! ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!!!! Мамины рецепты |
Дневник |
|
Мой ровесник МАРИНАД |
Готовится маринад.
А вот маринад у меня един. Для всего.
Для огурцов, помидор и грибов.
Он взят еще в далеком 94-м году из такой энциклопедии, моей ровесницы.
На 1 литр воды нужно:
3 ст. ложки сахара
7-8 ч. ложек соли (не йодированой)
4 ч. ложки уксуса 70%
3 лаврушки
6 горошин черного перца
6 горошин душистого перца
3 гвоздики
И ни разу еще этот маринад меня не подвел. Ни одна банка не взорвалась.
Количество соли и уксуса регулируется по вкусу и предпочтениям.
В банку конечно же зелень, чеснок, и т. д.
Я еще и кориандр и базилик укладываю.
Машинок у меня две.
Современная - быстрая. И старая - моя ровесница.
Современная хотя и быстро зажимает крышку (если смазана хорошо), но при проверке из под крышки иной раз подкапывает.
Тут уж старой прокатываю, надежно, хоть и чуть медленнее.Все, сегодня закатано пять банок.
|
КАБАЧКОВЫЕ ЧИПСЫ |
![]() |
|
|
|
Кабачковая икра "Царевна" |
|
ПОДБОРКА МАРИНАДОВ ДЛЯ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОВОЩЕЙ |
Практически у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, для того чтобы маринованные огурцы были хрустящими, помидоры долго хранились, а перцы получались душистыми и в меру сладкими.
Открыть зимой баночку огурчиков или салата, приготовленного своими руками, не только приятно, но и полезно. Кстати, о пользе.
В большинстве овощных заготовок используется столовый уксус, который является хорошим консервантом, но, к сожалению, далеко не всем может пойти на пользу.
Мы расскажем чем его заменить при мариновании овощей и поделится рецептами самых ходовых маринадов.
КАК ПРИГОТОВИТЬ МАРИНАД
Обычно уксус заменяют лимонной кислотой или даже таблетками аспирина. Но можно пойти дальше, используя в заготовках без уксуса натуральные продукты, обладающие достаточной кислотностью.
Заменить уксусную кислоту под силу помидорам, соку красной смородины, лимона, яблокам и другим кислым продуктам. Можно использовать листья смородины, винограда, хрена и вишни.
Благодаря содержанию фитонцидов и дубильных веществ, листья этих растений предохраняют овощи от порчи и сохраняют для нас их витаминную ценность.
Приняв решение сделать заготовки на зиму без уксуса, не забывай о безупречной подготовке банок и крышек: их нужно стерилизовать, причем даже тщательнее, чем обычно, чтобы на 100 % исключить возможность вздутия крышек.
КЛАССИЧЕСКИЙ МАРИНАД ДЛЯ КАБАЧКОВ
Ингредиенты даны из расчета на литровую банку кабачков.
ИНГРЕДИЕНТЫ
*1 ч. л. сахара
*1 ст. л. 9%-го уксуса
*1 ст. л. крупной соли
*1/2 стручка острого перца
*зубчик чеснока
*листик смородины
*зонтик укропа
*2–3 горошины душистого перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Разложи по стерилизованным литровым банкам чеснок, перец, литья смородины, укроп..
2 Нарежь кабачки кружками и плотно заполни ими банки.
3 Доведи до кипения воду, раствори в ней соль, сахар и уксус.
4 Снова вскипяти рассол и залей им банки.
5 Закрой банки крышками и закутай в одеяло.
ОГУРЦЫ В МАРИНАДЕ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
*500–600 г огурцов
*1 луковица
*2–3 зубчика чеснока
*1,5 ст. красной смородины
*3 горошины перца
*3 соцветия гвоздики
*1,5–2 ст. л. сахара
*2,5 ст. л. соли
*1 л кипяченой воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Выложи на дно банки все специи.
2 Заполни банки огурцами.
3 Очисти от веточек и распредели полстакана ягод смородины между огурцами.
4 Приготовь рассол. Для этого доведи воду до кипения, добавь в нее остаток смородины, соль и сахар.
5 Дай прокипеть 5–7 минут и сними с огня.
6 Залей банки горячим рассолом и накрой крышками.
7 Простерилизуй в течение 10 минут, закатай крышками и укутай одеялом.
8 Огурцы в маринаде со смородиной готовы.
ОВОЩНОЕ АССОРТИ В МАРИНАДЕ ИЗ ЧЕТЫРЕХ ВИДОВ ЛИСТЬЕВ
Количество ингредиентов рассчитано на трехлитровую банку.
ИНГРЕДИЕНТЫ
*2–3 огурца
*1 кабачок
*мелкие помидоры (сколько влезет)
*4 листа винограда
*4 листа вишни
*2 листа смородины
*2 листа хрена
*4 зубчика чеснока
*3 мелких луковички
*3 веточки петрушки
*2 ст. л. сахара
*2 ст. л. с горкой крупной соли
*5 горошин черного перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Положи листья, чеснок и зелень на дно банки. Луковички можно нарезать колечками, а можно очистить и положить целиком.
2 Сложи в банку томаты, огурцы и кабачки, добавь специи, соль и сахар.
3 Залей крутым кипятком.
4 Накрой стерилизованными крышками.
5 Стерилизуй 20 минут.
6 Закатай крышки и укрой банки одеялом.
СЛАДКИЕ ТОМАТЫ В МАРИНАДЕ ИЗ ЯБЛОЧНОГО УКСУСА
ИНГРЕДИЕНТЫ
*1,5 кг помидоров
*35 мл яблочного уксуса
*1,5 ст. л. сахара
*0,5 ст. л. соли
*2 горошины душистого перца
*2–3 дольки чеснока
*3 веточки петрушки
*10 семян кориандра
*3 бутона гвоздики
*ломтик горького перца
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Положи специи на дно чистой двухлитровой банки.
2 Наколи томаты зубочисткой и уложи их вместе с чесноком в банку.
3 Залей овощи кипятком, выдержи 30 минут и слей воду в отдельную емкость.
4 Опять доведи эту воду до кипения, раствори в ней соль, сахар и уксус.
5 Наполни маринадом банку с овощами.
6 Закатай крышкой и укутай одеялом.
АРОМАТНЫЕ И ЯРКИЕ БОЛГАРСКИЕ ПЕРЦЫ В МАРИНАДЕ С АСПИРИНОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
*3 кг сладкого перца
*3–4 горошины душистого перца
*3 л воды
*3–4 горошины душистого перца
*2 ст. л. соли
*лавровый лист
*2 таблетки аспирина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Срежь у перцев плодоножки. Избавься от перегородок и семечек.
2 Разрежь каждый перчик на 4 части.
3 Доведи до кипения 3 литра воды, добавь горошины перца, соль и лавровый лист.
4 Бланшируй перцы в этой смеси 5 минут, затем переложи в трехлитровую банку, брось 2 таблетки аспирина, залей отваром и закатай крышками.
ОСТРЫЕ ОГУРЦЫ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
*4 кг огурцов
*200 г чеснока
*3 ст. л. томатной пасты
*250 мл подсолнечного масла
*150 г сахара
*1 ст. л. молотого перца
*30 ст. л. соли
*150 г 6%-го уксуса
*1 ч. л. паприки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Отрежь у всех огурцов «попки». Слишком большие разрежь на 4 части.
2 Залей подготовленные огурцы водой, добавь измельченный чеснок, все остальные ингредиенты кроме уксуса, размешай и помести на небольшой огонь.
3 Через полчаса можно добавить уксус и оставить кастрюлю на маленьком огне на 15 минут.
4 Затем сними кастрюлю с огня, накрой крышкой, дай постоять еще 15–20 минут.
5 Разлей огурцы в соусе по банкам, простерилизуй в течение 30 минут.
6 Закрой банки крышками, закатай, переверни вверх дном, накрой полотенцем и оставь остывать.
ОВОЩНОЙ САЛАТ С МЕДОВЫМ МАРИНАДОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ
*1 кг репчатого лука
*1 кг болгарского перца
*1 кг томатов
*400 г моркови
*100 г мёда
*100 мл 9%-го уксуса
*2 ст. л. соли
*1 л воды
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1 Нарежь полукольцами лук, соломкой сладкий перец, а помидоры — на 4 дольки.
2 Натри на терке морковь.
3 Доведи до кипения 1 л воды, дай ей немного остыть, разведи в ней мёд.
4 Влей в воду с медом уксус, добавь соль.
5 Положи нарезанные овощи в кастрюлю и провари их буквально 1–2 минуты.
6 Затем разложи по чистым банкам, залей маринадом и закатай крышками.
7 Овощной салат в медовом маринаде готов.
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК: https://takprosto.cc/
|
Большой урожай кабачков? Топ рецептов кабачков на зиму |
|
Хлебцы из кабачка |
Блюдо очень простое, а применение его широко, можно есть как закуску или даже вместо хлеба с борщом или супом.
Ингредиенты:
Приготовление:
|
ИКРА ИЗ ТЫКВЫ, от которой все в восторге! ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ, консервация |
Невероятно вкусная закуска из овощей - икра из тыквы. Полезный, вегетарианский, постный рецепт, который нравится всем. Можно консервировать и делать заготовки на зиму. Готовится блюдо очень легко и из самых простых, недорогих продуктов. Обязательно приготовьте, потому что вы и ваша семья будут в восторге! Потрясающий вкус!
Ингредиенты:
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
▶ Заготовки на зиму, консервация рецепты
▶ Все серии подряд кулинарных рецептов от Сергея Поканевича
Спасибо за просмотры, лайки и комментарии!!! ❤❤❤ Подписывайтесь на мой кулинарный канал #СергейПоканевич
● РЕКЛАМА, СОТРУДНИЧЕСТВО: pokanevichsergei@gmail.com
|
Рецепт приготовления кабачковых чипсиков в сушилке #изидри |
Дневник |
Рецепт приготовления кабачковых чипсиков в сушилке #изидри
Процесс превращения кабачков в чипсы.
Ночь в сушилке и вуаля, вкусные и полезные чипсики готовы!
|
КАБАЧКИ - 3 рецепта, которые вам захочется повторить |
Дневник |
|
Кабачки по - Корейски. Любовь Ким |
Дневник |
|
5 РЕЦЕПТОВ, после которых вы полюбите КАБАЧКИ |
Дневник |
|
Уже 10 лет ТАК ДЕЛАЮ! ТРИ обалденные заготовки НА ЗИМУ! |
Дневник |
|
кабачки на зиму |
|
Мощнейшая закуска из Кабачков. Лучшая закуска! |
Дневник |
Мощнейшая закуска из Кабачков. Лучшая закуска!
Трем на специальной терке кабачок, морковь и пару небольших огурчиков.
Дальше эту вермишель нужно залить супер рассолом.
Для этого смешиваем половину стакана масла, половину стакана яблочного уксуса, пару ложек соевого соуса и сахар (1 ст.л.).
Распределяем овощи по баночкам и заливаем получившейся смесью.
У меня получилось 2 литровых банки.
Постарайтесь вытерпеть несколько часов и не слопать все сразу.
Чем дольше стоит- тем насыщеннее вкус!
|