Львовский сырник настолько знаменит, что и дополнительно описывать его не надо. Нежный, сочный, пышный, легкий, бархатистый, очень богатый по вкусу и "толстый, толстый слой шоколада".  Действительно вкуснятина. Готовится просто, только одна трудность дождаться полного остывания... Но, скажу правду, он и теплый великолепен... Ну срез не такой ровный, ну и .. Вкус то великолепен!  Да и время сейчас такое... ну я про Пасху... самое подходящее для творожной выпечки. Да и муки  в этом рецепте нет. 

Это один из тех десертов, что не пересыхают в холодильнике и остаются нежными еще несколько дней. Для утреннего стаканчика молока, или чашечки кофе или чая трудно представить что то еще более подходящее. Да и если сырники Вам не приходит в голову подавать гостям, то этот - "львовский" - не только можно... нужно!!! Уж очень вкусный и красивый (и внутри и... согласитесь!)

Белки с щепоткой соли миксером взбиваем в устойчивую пену.

 

 

Отдельно теми же венчиками взбиваем желтки с сахаром

 

 

В подготовленную творожную массу добавляем взбитые желтки, туда же изюм и цукаты и крахмал. Хорошо перемешиваем до однородности.

В 2-3 этапа лопаткой аккуратно вмешиваем белок.

 

 

Стараясь сохранить его пышность в тесте.

 

Подготовленную массу перекладываем в форму застеленную пекарской бумагой и выпекаем в разогретой на 180 градусов духовке около 1 часа. По истечению времени сразу сырник не достаем, а просто открываем духовку и даем ему хотя бы пол часа на остывание.

 

Для шоколадной помадки сверху возьмем 150-200 грамм шоколада, мл. 50-70 сливок и грамм 30 сливочного масла.

 

 

 

После остывания убираем прямо в форме сырник на 4-6 часов (удобнее на ночь) в холодильник для стабилизации.

 

 

вымешиваем до полного растворения шоколада, гладкости и блеска. и заливаем этой массой остывший сырник... на столько толстым слоем, на который только способны... шоколадом трудно что то испортить, а тут можно только улучшить... и прекрасному здесь не может быть предела...

Ну а дальше можно и при желании украсить. Здесь по вкусу и орешки очень подойдут и ягоды, и сахарная пудра, и мята.

Львовский сырник ...