Более 300 тысяч Карлсонов проживает в этой стране, но только один на крыше, а у остальных "просто фамилия такая". Причем с 1986 фамилия ее жителям достается от матери. Любимое увлечение местных жителей это ловить рыбу и фотографироваться с ней на память. Интересно, ловят ли они ее во второй раз, чтобы подарить фотографию? И уже более 200 лет эта страна не знает войн… на своей территории. Добро пожаловать в гости к Малышу и Карлсону, Пеппи и Эмилю, героям Астрид Линдгрен, живущим в прекрасной Швеции, где так любят поесть и угостить, как следует!

Страна: Швеция

Официальное название: Короле́вство Шве́ция.

Швеция на карте мира: государство в Северной Европе на Скандинавском полуострове. Столица Стокгольм.

Немного фото

Чем здесь кормят?

Если вы в детстве читали "Малыш и Карлсон" или "приключения Эмиля из Леннеберги", то шведское меню известно вам досконально. Уж больно вкусно написаны эти книги. От одних названий и описаний блюд можно разбудить чувство неудержимого голода, заодно ознакомившись со всеми традиционными блюдами и способами угощения.

Взять, например, известный во всем мире "шведский стол" или смёргосбурд (бутербродный стол) – именно такое угощение устроил Эмиль для бедняков из приюта.

Все, что есть в печи, все на стол мечи – это именно про смёргосбурд. Так в Швеции принимали приехавших издалека гостей (а ездить в гости друг к другу это одна из национальных особенностей Шведов), заранее приготовленными в изобилии блюдами, по своему составу и свойствам способными дождаться гостей в кладовке и не испортиться.

Гости приезжают не каждый день, а кушать хочется всегда. Заглянем в традиционную кулинарную книгу шведской хозяйки. Национальное меню Швеции начинается с горохового супа со свининой (горох должен быть непременно желтым) и лососины в маринаде "грав". Гороховым супом у нас никого не удивишь, а вот замариновать лососину по-шведски с солью, сахаром и пряностями стоит попробовать!

Не любите горох? Попробуйте тогда любую из шведских фантазий на тему супа: пивной суп ёлеброд, устричный нассельсуппа-лид-егг, суп с добавлением ликера или овсяных хлопьев. К супу следует налить стакан горячего сладкого пунша с араком, и не удивляйтесь такому сочетанию – сахар шведы любят добавлять почти во все! Хоть Швеция и не очень большая страна, но сорт хлеба на столе зависит от той области, где вы находитесь. На севере это тонкие лепешки из ячменной муки, южнее на столе будут хрустящие тонкие хлебцы кнэкёбрёд и только на юге страны мягкий, пышный хлеб.

Блюда из рыбы и морепродуктов одна из основ шведской кухни, причем самая основательная это селёдка! Селедка солёная с луком, в горчице, в красном вине, в белом соусе, с лимоном, копченая, запеченная… и даже квашеная! Забродившая квашеная сельдь сюрстрёмминг – шведский деликатес, пробовать который первый раз лучше зажав нос. Перепробовав все вариации на селедочную тему, можно отведать:

• лютфиск – вареную морскую щуку (речную шведы не едят);
• зильбулар мед коринтзёс - бифштекс из сельди с соусом (несмотря на "биф", говядиной в этом блюде и не пахнет);
• весеннюю скумбрию в майонезе, со сливками и зеленью;
• традиционные рыбные котлетки и запеканку из шпрот и картофеля.

Что касается мясных блюд, то первыми по популярности буду мясные тефтельки, которые жаловал Карлсон, который живет на крыше, и любят все Карлсоны Швеции.

За ними следуют:

• острые свиные колбаски истербанд;
• рубленая оленина ренстек и биточки из дичи;
• рулет из свинины фласкруладер;
• мясной паштет леверпаштей;
• жареное мясо лося
• коттбуллар - большие шведские пельмени,
• а так же любимая Эмилем кровяная колбаса и загадочные пальты, шведские вареники, замешанные на свиной крови!

Гарниры в шведской кухне самые обычные – картофель во всех ипостасях, грибы в сливках, рис и макароны.

Десерт и напитки

Шведские десерты найдут путь к сердцу любого, независимо от того сладкоежка он или нет:

• крыжовенное суфле
• рисовый пудинг с миндалем
• вафли с джемом
• пудинг со сливками и шафраном
• черничный и ревеневый пироги
• блинчики с брусникой
• и, наконец, яблочный торт-суфле с миндалем и кусочками яблок в сиропе с корицей!

Попробовать все эти восхитительные вещи можно, отправившись "покофейничать". Это традиционная форма хождения в гости по-шведски - kafferep. Кофе самый популярный в Швеции напиток, который смог вытеснить даже домашние наливки и настойки. Кофе здесь пьют всегда – за завтраком и на перерыве, за обедом и за ужином. Другой любимый напиток – брусничная lingondricka, которая может уступить место на столе легкому пиву или домашнему лимонаду. Из крепких напитков шведы предпочитают картофельную водку, ликёры, травяные настойки и домашние наливки (история о вишневой наливке и Эмиле удостоилась целой главы!), а зимой еще пунш и грог.

Национальные блюда

- Спокойствие, только спокойствие! У тебя есть какая-нибудь еда? Может, мясные тефтельки или что-нибудь в этом роде? Сойдет и кусок торта со взбитыми сливками.
Малыш покачал головой:
- Нет, мама сегодня не делала мясных тефтелек…
Карлсон надулся...

Не будем расстраивать в меру упитанного мужчину в полном расцветет сил, и приготовим его любимые тефтельки!

Köttbullar (шведские мясные тефтельки)

Нужно:

• 4 ст.л. пшеничных сухарей или ломтик черствой булки
• 4 ст.л. молока
• по 250 г свиного и телячьего фарша
• 2 ст.л. очень мелко порезанного лука
• 1 яйцо
• соль, черный и душистый перец
• 2 ст. л. сливочного масла, для жарки

для соуса

• 500 мл говяжьего бульона
• 1 ст.л. кукурузного крахмала (смешать с 1-2 ложками воды)
• ½ чайной ложки соевого соуса и черный перец
• 1 ст.л. жирных сливок

Готовим!

Залить сухари водой в большой миске на 5 минут, добавить фарш, лук, яйцо и специи. Тщательно вымесить и сформовать мясные шарики (по 1 ст.л. фарша), постоянно смачивая ладони холодной водой. Обжарить фрикадельки порциями на сливочном масле в глубокой сковороде (хорошо подходит вок), затем довести их до готовности под крышкой. Снять фрикадельки с огня. Залить бульоном, в котором предварительно развести кукурузную смесь. Выдержать тефтельки в соусе на медленном огне 5-7 минут, добавить соевый соус, перец и сливки, потушить еще 5 минут, постоянно помешивая. Подавать с картофельным пюре, брусничным вареньем и ломтиками свежего огурца. Для соуса можно взять бульон и сливки в равных пропорциях – получится сливочный соус.

А как же плюшки фрёкен Бок? Можно стащить у нее парочку, когда она отвлечется, но проще спечь самим столько, сколько захочется.

Kanelbulle (булочки с корицей)

Нужно:

• пакетик дрожжей для сдобы
• 150 г размягченного сливочного масла
• 0,25 л молока (3%)
• 60 г сахарного песка
• 1 чайная ложка кардамона
• 1/2 яйца
• 450 г пшеничной муки
• 150 г миндальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 170 г размягченного сливочного масла
• 170 г сахарной пудры
• 4 ч.л. молотой корицы
• 1/2 яйца
• 1 ч.л. воды

Готовим!

Дрожи растворить в теплом молоке, смешать пшеничную и миндальную муку. Замесить тесто из половины, добавив сливочное масло, сахарную пудру, кардамон и половину яйца. Смешать соль с оставшейся мукой и добавить в тесто. Дать тесту подойти, пока не увеличится в два раза (примерно 1 час). Приготовить начинку: смешать сахар, масло и корицу до пастообразного состояния. Раскатать тесто в пласт 40 см на 60 см, равномерно распределить начинку, скатать тесто в рулет и нарезать поперек на кусочки ( 14 штук). Выложить булочки на противень и дать им подняться. Разогреть духовку до 140 градусов, установить на дно противень с водой. Взбить оставшееся яйцо с ложкой воды, смазать булочки и посыпать их сахаром. Выпекать до золотистого цвета.

Народная мудрость

Глаза всегда хотят больше, чем нужно желудку

Маленькая помощь тоже помощь

Нищета исцеляет от высокомерия

Источник