Очень красивые пасхальные яйца можно получить при помощи росписи горячим воском. Под определением горячий воск подразумеваются обычные восковые мелки, которые можно приобрести в канцелярском магазине. Для росписи пасхальных яиц восковые мелки (можно заменить на пчелиный воск или парафиновые свечи, подкрашенные пищевыми красителями) расплавляются, помещаются в небольшую металлическую емкость, которая нагревается до температуры 65°С. Роспись воском применяется в основном для уже предварительно окрашенных яиц, что смотрится более и весьма эффектно.

Читать далее

Ведь в Фергане жили люди самых разных национальностей и многие, если и не ходили в церковь, то все равно относили себя кто к православным, кто к лютеранам, кто к католикам, баптистам и христианам множества других конфессий. Поэтому часть ферганских христиан праздновали Пасху по православному календарю, а часть, как на Западе, по грегорианскому.
У нас в семье тоже дважды за весну пекли куличи, красили яйца и собирали гостей.



Рецепт, который я хочу вам показать, традиционный для нашей семьи, выверен за многие десятилетия. В нем сложены в одно единое целое и то, как пекли бабки с немецкой стороны, и то, как пекли наши русские родственники, и бабушка, и мама моей жены.
Подозреваю, что наши традиционные объемы могут оказаться слишком большими для моих читателей, поэтому в рецепте я укажу ровно половину от количества продуктов.

В преддверии приготовления пасхальных куличей многих интересует вопрос как обойтись в домашних условиях без покупных форм. Тем более что не всегда их можно купить – по различным причинам. Поэтому я покажу небольшой секрет, как обойтись без покупных форм и приготовить в домашних условиях формы любого желаемого размера для ваших вкусненьких пасхальных куличей.
Делаем форму.
Отмеряем на фольге такое расстояние, чтобы при складывании её втрое получился квадратный лист. Если ширина рулона фольги – 29 см, то откладываем 29 см по длине. Складываем фольгу в ТРИ раза.
Форму можно сделать любого размера. Для этого поищите у себя на кухне баночки, маленькие кастрюльки или что-то подобное. Например, небольшая баночка станет основой нашей формы.
Ставим банку дном вверх и накрываем сверху получившимся трехслойным квадратом из фольги.
Ещё раз проверьте что матовая сторона фольги была направлена к банке.
Начинаем крепко руками обминать банку по периметру фольгой.
Снимаем получившуюся форму с банки и загибаем торчащие края, чтобы форма стала более аккуратной.
Берём пергамент для выпекания и ставим на него банку. Обводим дно банки по периметру карандашом. Полученный круг вырезаем ножницами. Этот кружок мы размещаем на дно нашей формы. Это необходимо чтобы укрепить наше дно формочки и избежать пригорания пасхального кулича к форме из фольги снизу.
Конструкция получается довольно прочная. Для выпекания куличика тесто кладется на 1/3 части высоты формы.
Так же форму необходимо аккуратно смазать растительным маслом.
Когда пасхальный кулич будет готов, данную форму очень легко разобрать и снять. Таким образом, вы получите красивые куличи различной формы без лишних хлопот.

Тесто:

• Молоко + вода 250 мл.
• Дрожжи сухие 7 гр.
• Мука 600 гр.
• Сливочное масло 100 гр.
• Яйца 3 шт.
• Сахар 100 гр.
• Ванильный сахар 1 ст.л.
• Соль щепотка
• Мускатный орех 1 ч.л.

Начинка:

• Орехи 100 гр.
• Коричневый сахар 3-4 ст.л.
• Глазурь и украшения

• 300 мл молока
• 1 ст.л. сахара
• 50 г живых дрожжей (или 3 ч.л. сухих)
• 800 г муки
• щепотка соли
• 150 г разного изюма
• 100 г сушеной клюквы или вяленой вишни
• 100 г миндальных хлопьев
• цедра 1 лимона
• 5 яиц 
• 1,5-2 ст. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 300 г сливочного масла

Ингредиенты : 

• На два больших кулича:
• 500мл теплого молока
• 200гр сметаны
• 120 гр слив. Масла
• 3-4 ст.л раст. масла 
• 2 стакана сахара
• 3 яйца +2 желтка
• 1 ч.л соль
• 1 ст.л цедра апельсина
• 250 гр изюма
• 3 ст.л дрожжи+ 70 мл. Теплой воды
• 10-11 стаканов муки ( русская) 
• Ванилин.

Чтобы пасхальная глазурь не крошилась и красиво отрезалась с куличом( как на фото) нужно: полностью остудить кулич вместе с глазурью в течении 2.5- 3 часов. Поставить их в эмалированную кастрюлю с плотной крышкой. Если таковой нет, каждый кулич положить в целофановый пакет и завязать. На след . день глазурь будет отлично резаться и не крошиться. Пожалуйста строго отмерьте кол-во ингредиентов и полностью остудите кулич перед упаковкой. Это два основных правила.

• 2 стакана теплого молока
• 50гр дрожжей
• 250-300гр сахара
• 1ч.л. соли
• 10 желтков
• 200гр сливочного масла
• 5-6 стаканов муки
• 1 полная ч.л. тертого мускатного ореха
• 1 полная ч.л. кардамона
• неполная ч.л. корицы
• изюм (по желанию)

Опара

Растворить в теплом молоке дрожжи, туда добавить 2 ст.л. сахара, меньше четверти ч.л. соли, 1 стакан муки. Замесить жидкое тесто, обернуть кастрюлю во что-то теплое и поставить вдали от сквозняков на 40 минут или 1 час.  Опара должна запузыриться. Обмять и снова в тепло минут на 30. Снова обмять и добавить в тесто желтки, растопленное и слегка теплое масло, оставшийся сахар и соль, специи и около 5 стаканов муки. Хорошенько все перемешать и снова поставить в тепло на час. Обмять и снова на час в тепло. Затем посыпать мукой стол, вывалить на нее тесто и начать замешивать. Тесто должно быть очень мягким и воздушным. Оставить тесто в виде колобка на столе под полотенцем еще минут 15-20. Далее слепить что угодно, смазать готовые изделия желтком и отправить в духовку, разогретую до 160-170 градусов на 30 минут. Испеченные изделия тут же смазать сливочным маслом. 

Праздник Пасха и его значение

Представление о великом и светлом празднике Пасхи в нашем мирском понимании в основном связано с крашеными яйцами и куличом. А что же на самом деле значит этот праздник?

Согласно первоисточникам, название праздника Пасха происходит от еврейского слова «песах», означающее «переход через какое-либо препятствие». Согласно библейским сказаниям, Пасха имеет одновременно два значения: жертва и праздник.

Как повествуется в библии, На Страстной неделе в пятницу Иисус Христос был распят и погребен в пещере, расположенной недалеко от места казни. Ночью с субботы на воскресенье женщина, которую звали Мария Магдалина, поверившая в Христа, пришла вместе с другими женщинами к гробу, чтобы обмыть и умастить тело Христово. Придя в пещеру, они обнаружили, что гроб был пуст. Мария Магдалина была первая, кто произнес заветные слова, повторяемые всеми нами сегодня «Христос воскреси!» Теперь эти слова означают дань всех верующих Всевышнему за Его жертвы, которые он перенес ради любви к людям.

В православии Пасха празднуется в первое воскресенье после полнолуния, которое обычно наступает после 21 марта. Пасха празднуется в течение 40 дней, ровно столько, сколько Иисус Христос пробыл на земле после воскрешения.

Пасха- праздник церковный. Поэтому в ночь перед Пасхой в церквях проходят богослужения, самой зрелищной частью которых является крестный ход. Люди приходят на ночную службу, чтобы освятить куличи и яйца и проникнуться атмосферой праздника.

Существует множество разных традиций празднования светлого праздника Пасхи.

Издавна к Пасхе готовились с чистого четверга. В этот день дома убирали до сверкающей чистоты, красили и расписывали яйца, пекли куличи и другие мучные изделия. Пасхальный стол накрывался с праздничным великолепием, красотой и обилием. Было принято так же украшать цветами стол, иконы и дом.

Сейчас помимо всех перечисленных яств, на столе обязательно должен быть барашек, испеченный из теста, сахара и сливочного масла. Барашек-это символ жертвенной гибели Иисуса Христа во имя искупления грехов человечества.

Пасха- это символ воскресения, поэтому на столе должна быть свежая зелень, символизирующая возвращение к жизни.

Сдобные пасхальные куличи - это память о том, как Иисус Христос вкушал со своими учениками хлеб, чтобы они уверовали в его последующее воскресенье. Для выпечки куличей согласно всем правилам необходимы специальные высокие цилиндрические формы. Раньше куличи выпекались в формах, напоминающих ведро. Оставшийся с Пасхи кулич было принято сохранять до Светлого Вознесенья, которое празднуется через 40 дней после Пасхи. Блюдо, имеющее аналогичное название «пасха» является символом Гроба Господня. Оно состоит из творога, сливочного масла и изюма. В древности от пасхи отрезали кусочек и использовали его в качестве лекарства.

Яйцо- символ воскресенья, так как из яйца рождается все живое. При приветствии друг друга на Пасху, у верующих принято дарить друг другу красные яйца. Этот обычай так же связан с Марией Магдалиной, которая, представ перед императором Тиберием, преподнесла ему в дар красное яйцо со словами «Христос воскреси!». Почему именно красное? Потому что этот цвет символизирует пролитую Христову кровь, которой были искуплены грехи людей. Перед Пасхой яйца было принято святить. Освященному яйцу приписывались магические свойства. После Пасхи оставшиеся яйца хранили за иконой, чтобы оно оберегало дом от пожара.
 

Мастер-класс Зреловой Марины.

Весна, теплые деньки, пение птиц, улыбки, хорошее настроение и конечно же канун светлого праздника Пасхи - все это сподвигло меня на создание данного мастер-класса по пошиву веселых яйца-зайчиков.