Курники

Давно уже хотела испечь курники по этому рецепту. Но всё руки как-то не доходили. Но всему своё время! Я очень рада, что в итоге рецепт пригодился.

Кабак бэлеше (пирог с тыквой)

Я обожаю все быстрые рецепты, а эти беляши особенно! Вкусные, мясистые и очень аппетитные!

Быстрые беляши – ингредиенты

⇒  куриный фарш (со специями и луком) – 200 грамм;

⇒  коровье молоко – 100 грамм;

⇒  разрыхлитель теста – 1 чайная ложечка;

⇒  пшеничная мука – 120 грамм;

⇒  сметана или кефир – 3 столовые ложки;

⇒  раст. масло – 1,5 стол. ложки;

⇒  соль – половина чайной ложки;

⇒  сахарный песок – ½ чайной  ложки;куриное яйцо – 1 штука.

Быстрые беляши – приготовление

-  Смешиваем куриное яйцо с солью и сахаром.

-  Добавляем сметану (или кефир) и растительное масло.

-  Добавляем разрыхлитель, муку и молоко (тесто должно получиться средней густоты).

-  Берем фарш, смешиваем его с перцем, солью и луком.

-  На разогретую сковородку выкладываем ложку теста.

-  Слегка приплющиваем её и тонким слоем кладем фарш.

-  Сверху прикрываем еще одной ложкой теста.

-  Жарим с двух сторон.

Всё, быстрые беляши готовы.

Приятного аппетита!

Сочная сытная начинка, похрустывающее тесто и бесподобный аромат. В оригинале готовятся с бараниной, но можно использовать и фарш из свинины/говядины. Добавление картошки в фарш придает ей дополнительный вкус, тесто не дрожжевое, а на кефире - в общем, одни сплошные удовольствия. И самое лучшее, если подать эти беляши к бульону - вот тогда это по-настоящему сытный обед или ужин...

Очень вкусно ! Эта замечательная выпечка из татарской кухни, но она прекрасно чувствует  себя на столе у русских.

Кыстыбый. Татарская кухня.

Есть такое татарское блюдо называется "Кыстыбый". В классике это пресные лепешки с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. Но на практике в каждой татарской семье свой рецепт теста, а уж варианты начинок зависят от настроения.
Сегодня вот эти самые кыстыбый с картофельным пюре с жаренным луком, грибами и зеленью. Сразу скажу: ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
Рецепт

Рецепт, который я вам предлагаю сегодня, наверняка вам понравится, так как во-первых, это чистый домашний продукт, без каких либо добавок (консервантов, отвердителей, загустителей). Во-вторых, когда вы его сделаете, у вас будет запас еды, так сказать, когда ничего не приготовлено; как сухарики, когда нет хлеба. И в третьих, это очень вкусное блюдо  дети обязательно полюбят, и будут говорить всем, что ваша лапшичка самая вкусная.

• сливочное масло - 200гр (или маргарин) - комнатной температуры
• кефир - 250мл
• яйца - 2шт
•  мука - 4-5стаканов
• соль - 1ч.л.
• сода - 1/2 погасить уксусом (или разрыхлитель)

• мясной фарш - 500-600гр (в оригинале баранина, но также замечательно говядина/свинина)
• картофель - 3-4шт
• лук репчатый - 3-4 головки
• соль, черный молотый перец, лавровый лист
• бульон или вода - 1 стакан

Яйца слегка взбить и смешать со сливочным маслом, добавить соль и гашеную соду, влить кефир, перемешать и постепенно всыпать муку, замешивая пластичное не липнущее к рукам тесто. Накрыть пленкой и отложить в сторону на время приготовления начинки.



Для приготовления начинки картофель очистить, нарезать кубиком 5мм. Лук также нарезать мелким кубиком, либо измельчить при приготовлении фарша в мясорубке.
Я делала фарш (у меня только говядина) в чаше блендера, там же и лук измельчила в очень мелкую стружку.



Добавить в начинку соль, черный молотый перец и тщательно перемешать.



Дольше есть два пути: оставить начинку как есть, но тогда подливать в беляши бульон в процессе приготовления либо сразу добавить в начинку 1 стакан холодной кипяченой воды (или бульона)
Я выбрала второй вариант и добавила воду в начинку.



Тесто разделить на комочки весом 50-60гр, раскатать каждый в лепешку размером с чайное блюдце. на середину лепешки положить 1ст.л. начинки и в центр маленький кусочек лаврового листа. Он даст приятный аромат при приготовлении и при желании потом может быть убран.



Приподнимая края лепешки слепляем их оставляя в центре отверстие.



Через это отверстие в процессе выпекания можно будет подливать бульон для сочности начинки.



Противень застелить пергаментом, смазать растительным масло и разложить беляши на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекать при 180градС в течение 40-50 минут (до готовности картошки).

Это беляши в начале выпекания, видно, что бульон в начинке начинает закипать.



Подавать беляши с бульоном или сметаной, при желании посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

* источник: Little Elf с forum.good-cook.ru

Пьяный хворост (с водкой)

Внимание! Для того, чтобы хворост получился золотистый и хрустящий,  мука должна быть высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. И на 5 яиц обязательно добавляйте 1-2 ложки коньяка или водки. Лучше, все делать  вдвоем, потому что тесто быстро подсыхает и жарится хрустящий хворост очень быстро.