Сочная сытная начинка, похрустывающее тесто и бесподобный аромат. В оригинале готовятся с бараниной, но можно использовать и фарш из свинины/говядины. Добавление картошки в фарш придает ей дополнительный вкус, тесто не дрожжевое, а на кефире - в общем, одни сплошные удовольствия. И самое лучшее, если подать эти беляши к бульону - вот тогда это по-настоящему сытный зимний обед или ужин :)

               

Тесто:

• сливочное масло - 200гр (или маргарин) - комнатной температуры
• кефир - 250мл
• яйца - 2шт
•  мука - 4-5стаканов
• соль - 1ч.л.
• сода - 1/2 погасить уксусом (или разрыхлитель)

Начинка:

• мясной фарш - 500-600гр (в оригинале баранина, но также замечательно говядина/свинина)
• картофель - 3-4шт
• лук репчатый - 3-4 головки
• соль, черный молотый перец, лавровый лист
• бульон или вода - 1 стакан

                

  ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Яйца слегка взбить и смешать со сливочным маслом, добавить соль и гашеную соду, влить кефир, перемешать и постепенно всыпать муку, замешивая пластичное не липнущее к рукам тесто.

Накрыть пленкой и отложить в сторону на время приготовления начинки.



Для приготовления начинки

Картофель очистить, нарезать кубиком 5мм.

Лук также нарезать мелким кубиком, либо измельчить при приготовлении фарша в мясорубке.

Я делала фарш (у меня только говядина) в чаше блендера, там же и лук измельчила в очень мелкую стружку.



Добавить в начинку соль, черный молотый перец и тщательно перемешать.



Дольше есть два пути:

1. оставить начинку как есть, но тогда подливать в беляши бульон в процессе приготовления,

2. либо сразу добавить в начинку 1 стакан холодной кипяченой воды (или бульона)

Я выбрала второй вариант и добавила воду в начинку.



Тесто разделить на комочки весом 50-60гр,

раскатать каждый в лепешку размером с чайное блюдце.

На середину лепешки положить 1ст.л. начинки и в центр маленький кусочек лаврового листа.

Он даст приятный аромат при приготовлении и при желании потом может быть убран.



Приподнимая края лепешки слепляем их оставляя в центре отверстие.



Через это отверстие в процессе выпекания можно будет подливать бульон для сочности начинки.



Противень застелить пергаментом, смазать растительным масло и разложить беляши на некотором расстоянии друг от друга.

Выпекать при 180градС в течение 40-50 минут (до готовности картошки).

Это беляши в начале выпекания, видно, что бульон в начинке начинает закипать.


Подавать беляши с бульоном или сметаной, при желании посыпав зеленью.

Приятного аппетита!

* источник: Little Elf  forum.good-cook.ru




       

                   

Серия сообщений "ЧЕБУРЕКИ,БЕЛЯШИ":
Часть 1 - Беляши на "отбивном" дрожжевом тесте: побейте тесто и оно скажет вам СПАСИБО!
Часть 2 - Чебуреки
...
Часть 8 - Чебуреки
Часть 9 - Фальшивые беляши
Часть 10 - Вак-белиш
Часть 11 - Рецепты чебуреков и другой выпечки