ЭСТЕТИКА ПИТАНИЯ: ЧЕМ ЯРЧЕ ВАШ СТОЛ, ТЕМ ЯРЧЕ ВАШЕ ЗРЕНИЕ |
Постарайтесь вспомнить, что вы ели сегодня, вчера, позавчера... Вспомнили? А теперь скажите, какие цвета преобладают в вашем рационе. Если вам на память не приходит ничего яркого, это может означать, что либо вы питаетесь одним только хлебом, картошкой и мясом, либо у вас настолько сильно снизилось зрение, что вы уже плохо различаете цвета. Впрочем, и первое, и второе могут оказаться сторонами одной медали.
В отличие от животных продуктов, растительная пища имеет сотни самых разных цветов и оттенков. Растительные пигменты могут придавать ей зеленый, желтый, красный, синий, фиолетовый, оранжевый и другие цвета. Как установили сегодня ученые, эти пигменты выполняет не только эстетическую функцию, но, главное, играют жизненно важную роль в работе многих органов человека. И одними из главных потребителей растительных пигментов являются наши глаза. Для хорошего зрения на нашем столе всегда должны быть зеленые, оранжевые, желтые, синие и фиолетовые продукты, поскольку они являются источниками важнейших растительных пигментов - бета-каротина, лютеина, зеаксантина и антоцианов.
Бета-каротин. Этот ярко-оранжевый пигмент, которым богаты морковь, помидоры, сладкий перец, абрикосы, зеленый салат, петрушка, шиповник, служит главным источником ретинола, который входит в состав зрительного пигмента родопсина. С помощью родопсина наши глаза преобразуют световые сигналы в нервные импульсы. При дефиците ретинола наше зрение резко снижается, особенно ночное. В народе это состояние известно как «куриная слепота».
Лютеин и зеаксантин. Эти желтые пигменты, которыми богаты кукуруза, перец, капуста, шпинат, апельсины, виноград, являются лучшими защитниками глаз от катаракты (помутнения хрусталика) и возрастной дегенерации сетчатки глаза. Оба этих пигмента поступают из пищи непосредственно в сетчатку и хрусталик и выполняют роль светофильтров, которые поглощают ультрафиолетовые лучи. А ведь именно ультрафиолетовые волны являются главными виновниками развития катаракты и старения сетчатки глаза.
Антоцианы. Эти пигменты имеют ярко-фиолетовый цвет, и именно они придают характерный цвет чернике, голубике, смородине, черешне, свекле, баклажанам и даже красному вину. Антоцианы укрепляют сосуды сетчатки, препятствуют развитию тромбоза и тем самым улучшают питание глаза.
Таким образом, казалось бы, самая привычная пища может оказывать мощное оздоравливающее воздействие на нашу зрительную систему, причем сравнимое по эффективности с аптечными лечебно-профилактическими препаратами. Проблема только в том, что в силу короткого летнего периода и, главное, вследствие отсутствия у большинства из нас привычки к правильному питанию с большим количеством растительной пищи, эта природная помощь проходит мимо нас. Так что теперь оценивайте свою пищу не только на вкус, но и на цвет.
КОРОННОЕ БЛЮДО ДЛЯ УЛУЧШЕНИЯ ЗРЕНИЯ
Если задать вопрос о том, какие из продуктов питания способны повысить остроту зрения, большинство назовут салат из моркови со сметаной (или растительным маслом). Многие вспомнят про блюда из черники. Но есть блюдо, которое превосходит все другие по своей пользе для глаз. И, главное, оно является сытным, питательным и вполне подходящим для повседневного питания в отличие от моркови и черники, которые могут больше рассматриваться как полезное дополнение к рациону.
Речь идет о таком блюде как омлет со шпинатом. Почему оно считается коронным блюдом для глаз? Дело в том, что яичные желтки и шпинат являются в сумме чемпионами по содержанию лютеина и зеаксантина, о первостепенном значении которых для зрения мы уже много говорили. Кроме того, такое сочетание позволяет получить очень вкусное блюдо, тогда как шпинат в чистом виде могут каждый день есть далеко не все. Ниже мы приводим рецепт этого блюда.
Для приготовления омлета со шпинатом вам потребуется:
Сначала вам необходимо будет потушить шпинат. Для этого его нужно помыть, срезать крупные стебли и крупно порезать. На горячую сковороду положить сливочное масло, растопить его и затем выложить шпинат. Постоянно помешивая, протушите шпинат до кашицеобразного состояния (около 5-7 минут), не давая ему прижариваться и не допуская пересушивания. Убрать с плиты.
Яичные желтки, муку и молоко смешать, добавить соль, мелко нарезанную зелень, ввести в смесь взбитые яичные белки. На сковороде в растительном масле испечь омлет. Когда снизу омлет запечется, а верхняя сторона будет оставаться еще влажной, положить сверху тушенный в масле шпинат и сложить омлет пополам.
Приятного аппетита и хорошего здоровья!
ГЛАЗНАЯ ДИЕТА
Мы часто жалуемся на зрение, на здоровье вообще, между тем, мы сами в очень большой степени можем определить функциональное состояние систем своего организма. Итак, достичь лучшего зрения можно с помощью правильного питания.
Наши глаза видят этот мир так, как мы заботимся о них и помогаем в работе. В этой статье пойдет речь о продуктах, с помощью которых можно предотвратить наступление глазных болезней, а если зрение уже начало падать - то вернуть глазам утраченный баланс силы. О том, что ягоды черники значительно улучшают зрение в сумерках, усиливают остроту зрения, обеспечивают увеличение поля зрения и уменьшают усталость глаз, было известно давно. Впервые лечебные свойства черники описали Плиний и Диоскорид (I век н. э.). Во время Второй мировой войны английские летчики каждый раз перед вылетом ели чернику и черничное варенье с целью улучшения зрения ночью и в сумерках. Учеными Италии, Франции и США доказано, что черника ускоряет обновление сетчатки глаз. Да и в народе говорят: в доме, где едят чернику да землянику, врачу делать нечего. Черника уменьшает близорукость, увеличивает остроту зрения, снимает усталость глаз.
Черника входит в меню космонавтов и является самым популярным средством для улучшения зрения. Это свойство черники обусловлено наличием в ней антиоксидантов из группы биофлавоноидов. Они оказывают антиоксидантную защиту, способствуют улучшению ночного зрения, улучшая состояние клеточных мембран, восстанавливают нарушенную микроциркуляцию при различных заболеваниях, в том числе при атеросклерозе, диабете. Флавоноиды черники делают капилляры сетчатки более прочными и стимулируют регенерацию родопсина, пигмента глаза, который воспринимает свет при пониженной освещенности.
Но не черникой единой живы наши глаза. Для поддержания их здоровья надо обязательно включить в свой рацион продукты, богатые витаминами А, Е и С, а также каротиноидами, такими как бета-каротин, лютеин и зеаксантин. Люди, страдающие заболеваниями органов зрения, должны знать: все красно-оранжевые овощи, ягоды, фрукты, перец, помидоры, клубника, земляника, апельсины, лимоны, мандарины способствуют улучшению кровоснабжения глаза. Употребление в пищу моркови, а также продуктов, содержащих цинк и витамины С и Е, помогает предотвратить распространенную у пожилых людей болезнь зрения, известную как дистрофия сетчатки. Таковы результаты нового исследования, проведенного в Нидерландах, сообщает агентство Health Day News.
Самый доступный и одновременно богатый источник витамина А, а точнее, бета-каротина, - морковь. Хотя бы в течение месяца полезно каждое утро выпивать до стакана свежего морковного сока. Отметим, что недостаток витамина А может обернуться «куриной слепотой». Витамин А (или бета-каротин) в большом количестве содержат в себе также и помидоры, печень, абрикосы, зеленый лук, зеленый горошек, красный перец, щавель, черная смородина, мандарины, персики, дыня. Чтобы витамин А и бета-каротин полностью усвоились организмом, к содержащим их продуктам при употреблении добавьте немного масла или сметаны.
Старайтесь хотя бы раз в году провести усиленный витаминный курс лечения. Водорастворимый витамин С является наиболее важным для глаз. В нашем организме он не вырабатывается, поэтому в пищу необходимо употреблять продукты, богатые аскорбиновой кислотой, т. е. витамином С. Самые доступные источники витамина С: капуста цветная и белокочанная, помидоры, перец красный и сладкий зеленый, щавель, зеленый лук, свежий зеленый горошек, шиповник сушеный, ягоды - черная и красная смородина, крыжовник, земляника. Помимо витаминов А и С, для глаз важны и витамины группы В.
Калий - это важнейший микроэлемент для поддержания и улучшения зрения. От него зависит состояние кровеносной системы. Калий содержится в яблоках, яблочном уксусе (натуральном). Необходимый минимум калия -от одного грамма в день.
Возрастные изменения зрения и заболевания сетчатки можно предотвратить или замедлить при помощи здорового питания, что доказало исследование, проведенное в Национальном институте офтальмологии Мэриленда. Омега-3 жирные кислоты морской рыбы и морепродуктов предотвращают разрушительные процессы в сетчатке, а трансжирные кислоты (которыми так богат маргарин, колбасы, жареные мясные продукты), напротив, ускоряют их. Следовательно, диета для сохранения здоровья глаз должна включать в себя морскую рыбу и исключать жирное мясо и жареные блюда.
Для глаз очень полезна петрушка. Ее можно добавлять в рубленом виде в любые блюда или сделать отвар из корней и листьев. Не отказывайте себе в клюквенном морсе - употребляйте в пищу как можно больше клюквы или сок из этих очень полезных ягод. Ваши глаза будут вам благодарны. Ранней весной вспомните о крапиве двудомной, которая великолепно заменяет очень полезный для глаз шпинат. Из свежих листьев крапивы можно делать салаты, борщи, супы, пироги.
Рубрики: | Здоровье/здоровье-глаза |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |