Сообщество на Li.ru: Рецепт капкейка

Рецепты капкейка

Лимонно-малиновые капкейки

Продукты для рецепта капкейка: для кексов: 2 1/4 чашки муки 1 столовая ложка разрыхлителя 1/2 чайной ложки соли 1 1/4 молока 4 яичных белка 1 1/2 стакана сахара лимонная цедра двух лимонов 8 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры (около 140 г) 1 чайная ложка экстракта ванили для малинового крема: 3/4 чашки малины 2 яичных белка 1/2 чашки сахара 10 столовых ложек сливочного масла комнатной температуры (около 170 г)

Рецепт приготовления капкейка:

Капкейк:
1. Смешайте муку, разрыхлитель и соль.
2. В другой миске взбейте молоко и яичные белки.
3. Смешать лимонную цедру и сахар, пока последний не станет влажным и ароматным. Добавить сливочное масло и взбивать на средней скорости около 3 минут.
4. Добавить экстракты ванили и лимона и третью часть муки, продолжать взбивать.
5. Продолжая взбивать, добавить половину молочно-яичной смеси, половину оставшихся сухих ингредиентов, вторую часть яичной смеси и оставшуюся сухую смесь.
6. Залить тесто в формочки и выпекать 18-20 минут при температуре 180 градусов.

Крем:
1. Взбиваем белки с сахаром до мягких пиков.
2. Добавляем размягченное сливочное масло. Взбиваем до тех пор, пока крем не станет плотным.
3. Малину перемалываем в блендере и протираем, чтобы избавиться от косточек и добавляем в крем.
4. Кладем крем в кондитерский мешок и украшаем остывшие кексы.

---

Капкейк с джемом

	Продукты для рецептов капкейка: 6 куриных яиц 1,5 ст. муки 1 ч.л. разрыхлителя 0,5 ст. сахара 0,5 ст. сметаны джем (любой на ваш вкус, у меня вишневый)

Рецепт как приготовить капкейка:

Яйца взбиваем с сахаром в пену и, продолжая взбивать, добавляем сметану. В эту смесь процеживаем через сито муку и разрыхлитель, хорошенько перемешиваем.

Формы смазываем сливочным маслом и выкладываем в них тесто. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Когда они хорошенько зарумянятся, вынимаем их из духовки и остужаем Затем аккуратно ножом вырезаем сердцевинку рецепта капкейка.

Наполняем капкейки джемом и украшаем взбитыми сливками.

---

Салат Тюльпаны на 8 марта

	Продукты для рецепта капкейка: 1 лайм 250 г пшеничной муки 1,5 ч л разрыхлителя 0,5 ч л соды 4 яйца 125 г сахара 2 уп ванильного сахара (20 г) соль 75 мл растительного масла 250 мл молока 280 г творожного сыра 150 + 75 г мелкокристаллического сахара 100 г сливок жирностью 33%

Рецепт капкейка:

Лайм вымыть, вытереть, тёркой снять цедру и выжать сок.

Смешать муку, разрыхлитель и соду. Просеять.

У 3 яиц отделить белки от желтков.

Взбить 1 желток и 1 яйцо со 125 г сахара. Добавить 1 уп ванильного сахара (10 г), щепотку соли, растительное масло, цедру лайма, молоко и 3 ч л сока. Хорошо перемешать.

Ввести сухую смесь и хорошо перемешать. (я молоко ввела в последнюю очередь при постоянном помешивании)

В силиконовую форму для выпечки маффинов разложить бумажные манжеты и распределить тесто по формочкам.

Выпекать при 175С 20 минут.

Белки взбить со 150 г сахара "до пик". Вынуть изделия их духовки и с помощью кондитерского мешка отсадить сверху шапочками белки.

Выпекать капкейк рецепт при той же температуре 8 - 10 минут.

Остудить.

Взбить творожный сыр со сливками и 75 г сахара и 1 пакетиком ванильного сахара.

С каждого капейка срезать "крышечку" острым ножом. По нижним частям распределить крем. Сверху прикрыть "крышечками".

Приятного аппетита!

---

Ванильные капкейки с шоколадным кремом

Продукты на рецепт капкейка: Для теста: 1 1/4 чашки муки 1 чайная ложка разрыхлителя 1/4 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли 3/4 стакана сахара 1 яйцо 1 яичный белок 4 столовые ложки сливочного масла, растопленного 1/3 стакана йогурта 2 чайные ложки ванили Для шоколадного крема: 1 чайная ложка воды (горячей) 100 г мягкого зефира (маршмеллоу) 1/4 стакана шортенинга или размягченного сливочного масла 3 столовые ложки сахарной пудры 1/2 ч.л. ванилина 2 столовые ложки какао-порошок (Несквик не подойдет) Для белой глазури: 100 г несоленого сливочного масла, размягченного 1 чайная ложка ванилина 3 стакана сахарной пудры 1/4 чашки молока или сливок

Рецепты капкейка:

Разогрейте духовку до 180 С.
В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Отложите в сторону.

В небольшой миске венчиком взбейте растопленное масло и сахар.

Добавьте йогурт и ванилин, хорошенько взбейте.

Добавьте сухую смесь, приготовленную вначале, перемешайте, чтоб не было комочков.

Тесто выложите в бумажные стаканчики или силиконовые формочки, заполняя на 2/3 высоты. Выпекайте в уже разогретой духовке 20-25 минут. После выпекания обязательно дайте кексам остыть.

Приготовьте шоколадный крем.
В глубокую миску положите маршмеллоу (мягкий зефир). Добавьте воды. Поставьте в микроволновку на 30-60 секунд. Зефир должен подтаять. Перемешайте и сразу добавьте ванилин, сахарную пудру и размягченное масло. Перемешайте до однородной массы. Добавьте какао, хорошенько перемешайте. Крем переложите в кондитерский мешок.

Когда кексы остынут и крем будет готов, возьмите нож для очистки овощей и в центре капкейка сделайте надрез крест на крест глубиной в 2,5 см (не разрушая целостность дна). В центр надреза вставьте носик кондитерского мешка и выдавите шоколадный крем. Повторите эту процедуру со всеми капкейками.

Приготовьте белую глазурь.
В средней миске соедините масло, ванилин и сахарную пудру. Добавьте 3/4 от подготовленного молока. Если глазурь вам покажется густой, добавьте оставшееся молоко. Переложите белую глазурь в кондитерский мешок и украсьте рецепт капкейка.

Капкейки с шоколадной начинкой готовы!
Приятного чаепития!

---

Капкейки с сухофруктами и орехами

	Продукты для рецептов капкейка: - мука, 250 г - яйца, 2 шт - сахар, 200 г - сода, 1/2 чайной ложки - соль, 1/2 чайной ложки - разрыхлитель, 1/2 чайной ложки - сметана, 120 г - ванильный сахар, 1 столовая ложка - какао-порошок, 60 г (4 столовые ложки) - кипяток, 100 мл - курага, 100 г - чернослив, 100 г - кешью, 50 г - миндаль, 100 г (половина для стружки) - лимонный сок, несколько капель

Рецепт приготовления капкейка:

Какао заливаем кипятком, тщательно перемешиваем, чтобы порошок растворился.

залить кипятком какао

В другой посуде взбиваем яйца с сахаром в легкую пенку.

взбить яйца с сахаром

В отдельную посуду просеиваем муку с разрыхлителем, солью и гашеной в лимонном соке содой. Добавляем ванильный сахар.

смешать муку и гашеную соду

Смесь из муки добавляем к яйцам в три захода. Сначала первую часть муки, затем половину сметаны, тщательно перемешиваем. После - вторую часть муки, оставшуюся сметану, перемешиваем. И последнюю часть муки. Тесто нужно замесить так, чтобы не было комочков.

замесить тесто для кексиков

Теперь выливаем какао в тесто и размешиваем до однородного цвета.

добавить в тесто какао

Духовку лучше прогреть заранее, выпекать будем при 180 градусах. Курагу и чернослив нужно нарезать на небольшие кусочки.

нарезать курагу

нарезать чернослив

Кешью дробим ножом, чтобы получилась крошка с кусочками орехов.

измельчить кешью

Миндаль делим на две части. С первой поступаем так же, как и с кешью.

измельчить миндаль

Вторую часть миндаля будем использовать для украшения. Его нужно нарезать в виде стружки. При возможности можно приобрести такую стружку в магазине.

миндальная стружка

Кладем все измельченные орехи и сухофрукты (кроме миндальной стружки) в тесто. Размешиваем. Раскладываем тесто по формочкам так, чтобы до верхнего края оставалось 3-5 мм.

разложить тесто по формочкам

Сверху посыпаем наши изделия миндальной стружкой, отправляем в духовку на 20 минут. Проверяем готовность спичкой. Если она сухая - кексики готовы, если есть кусочки теста - нужно еще подержать в духовке.

посыпать миндальной стружкой кексы

Даем немного остыть готовым капкейкам, достаем из формочек и подаем к столу. Вот такие не сложные рецепты капкейка.

Приятного аппетита!

---

Лучшая благодарность - добавление записи в цитатник :)

Добавить рецепты капкейка в цитатник