МАГИЯ ЕДЫ

Говорят,определенная пища обладает своими магическими свойствами)

Во всяком  случае, так считали наши предки.

КАША - СИЛА НАША    

Каши любовно согревают едоков, делая их спокойнее и добрее,    
Для одинокой души горячая каша -лучшая подруга и утешительница.        
Завершение любого дела в старину отмечали кашей, причем есть нужно было по кругу    
Процесс этот символизировал единение людей и их доброе отношение друг к другу.  

Хотите закрепить положительный результат любого дела,ешьте кашу    

                          Известное о малоизвестном.

          
                                 
Авокадо.
Из всех фруктов именно этот больше всего содержит белков, хотя в некоторых калифорнийских сортах более 80 процентов калорий приходится на жиры. Имеют округлую или грушевидную форму, размером от куриного яйца до гигантов в несколько килограммов. Разнообразны и по окраске: тёмно-зелёные, малиновые, жёлтые или почти чёрные. Мякоть зрелого авокадо полезна и вкусна. Она богата витамином Е и содержит много калия, значительное количество витамина В6, а также витамин С, рибофлавин и марганец. Один плод авокадо содержит до 400 ккал. В отличие от большинства фруктов созревание авокадо начинается лишь после того, как их сорвали с дерева. Если вы купили незрелый плод, подержите его несколько дней при комнатной температуре




Аннона чешуйчатая.

Относится к семейству тропических фруктов Annona. Плоды имеют форму сердца и чешуйчатую кожуру. Хороший источник калия и витамина С.


Гранат.

В фольклоре многих стран он - символ плодородия. Если съедать зерна вместе с косточками - полезный источник клетчатки. Без косточек - "голый" витамин С.


Каки (японская хурма).

Национальный фрукт Японии. Известен также как "шаронфрут". Содержит витамин С. Хороший источник бета-каротина и калия.


Кумкват (кинкан).

Это самые маленькие цитрусовые. Родина - Китай. В отличие от других его "сородичей" у кумквата сладкая съедобная кожура. Витамин С - в избытке.


Личжи китайский.

Родина этого фрукта - Китай. Обладает ароматом сладковатых духов, напоминает запах увядающих цветов. Превосходный источник витамина С.


Логан.

Азиатский фрукт. Иногда встречается название "глаз дракона". Твёрдая оболочка легко колется. Ещё один источник витамина С.
Манго. Плоды содержат много сахара: в плоде среднего размера его около 14 процентов. Богат бета-каротином и витамином С.



Мушмула японская (локва).

Называют также японской сливой. Сочная, нежная мякоть, внешне напоминает сливу или черешню. По вкусу похожа на яблоко и абрикос. Содержит бета-каротин.



Папайя (дынное дерево)

Выращивают во многих странах в тропиках. Плоды имеют розовую или золотистую мякоть с семенами, которые обычно удаляют. Семена обладают пряным вкусом и в сушёном виде могут использоваться как острая приправа. Сладкие сочные плоды исключительно питательны. Как и другие оранжево-красные фрукты, папайя - ценный источник бета-каротина. Половина плода средней величины удовлетворяет суточную потребность взрослого человека в витамине С, а также даёт большое количество кальция и железа. Идеальная пища для больных, так как мякоть легко жевать и проглатывать. Сок папайи содержит папаин - фермент, схожий с пепсином, вырабатываемым пищеварительной системой организма для расщепления белков.


Пассифлора плодовая.

Это один из самых ароматных тропических фруктов. Родина - Бразилия. Известен также под названием "гранадилла", что означает "маленький гранат". Богат витамином С.


Помело (сум-о).

Предок грейпфрута. Родина - Юго-восточная Азия. Как и большинство цитрусовых, превосходный источник витамина С.


Физалис земляничный

Один из самых красивых фруктов из семейства физалисов (их ещё называют китайскими фонариками). Содержит бета-каротин, витамин С и калий.

Серия сообщений "В МИРЕ ИНТЕРЕСНОГО":
Часть 1 - Конкурс поделок из желе
Часть 2 - Путешествия. Необычные праздники народов мира.
Часть 3 - Это интересно! Что мы знаем о фруктах.

Чтобы придать некоторым блюдам копченый вкус (блюда на гриле, например) современные повара используют так называемый жидкий дым. Не опасен ли он? Как его производят? Каков состав жидкого дыма? Я ни разу не пользовалась этой штуковиной: думала, что это чистая химия. В журнале попалась информация, и я решила взять ее себе на заметку и заодно поделиться ею с читателями.

Жидкий дым — это технологическое средство, коптильный ароматизатор, усилитель вкуса, который часто используется в пищевой промышленности и обозначается на этикетках как пищевая добавка в составе тех или иных готовых продуктов. Жидкий дым имеет свойства консерванта и ароматизатора и заменяет процесс натурального копчения мяса, рыбы, птицы, сыра. Он заменил технологию натурального копчения у нас России почти повсеместно, так как использование этого средства гораздо проще и дешевле.

Это полезное пряно-ароматическое растение нашло широкое использование в кулинарии.

Многие люди ошибаются думая, что кориандр и кинза - это разные специи. Но на деле - это названия частей одного и того же растения. Семена называют кориандром, а зелень этого растения кинзой (клоповник, китайская петрушка).

Кориандр - это растение, входящее в семейство Зонтичных. Его родиной считается Средиземноморье. Во времена больших географических открытий кориандр привезли в Австралию, Новую Зеландию и Америку. В современном мире это растение культивируется на большинстве материков. Очень ценят полезные свойства кориандра в Нидерландах, Индии, Северной Африке, Юго-Восточной Азии и Европе.

Главное применение кинзы - кулинария. Семена кориандра добавляют в состав разнообразных блюд. От мясных до кондитерских изделий. Эфирное масло, получаемое из кориандра, используют в косметической, фармацевтической и текстильной промышленности. Отходами, после добывания эфирного масла, кормят птиц, кроликов и рогатый скот. А чем ещё полезен кориандр?

Чем полезен кориандр?

Полезные свойства кориандра:

● Препараты, содержащие кориандр, помогают усилить аппетит и улучшают пищеварение.

● Семена кориандра имеют антисептическое, отхаркивающее, желчегонное и противогеморройное действия.

● Эфирное масло, получаемое из семян кориандра, входит в медицинские препараты, которые лечат конъюнктивиты, глаукомы, для заживления трещин сосков у молодых матерей.

● Настоем семян кориандра лечат от глистов и желудочные болезни.

● Кориандр  помогает при бессоннице и понижает кровяное давление.

●  Сок кориандра полезен при кровоточивости дёсен.

●  Народная медицина нашла применение семенам кориандра в борьбе с глистами и с болезнями желудочно-кишечного тракта. Также настой семян, это эффективное средство для стимуляции аппетита, утоления боли и в борьбе с простудой.

ИСТОЧНИК:

http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/specii/448-poleznie-svoystva-coriandra-.html

Серия сообщений "ЦЕЛЕБНЫЕ РАСТЕНИЯ":
Часть 1 - Растения-целители: Лен. Рецепты лечения льном.
Часть 2 - КОРЕНЬ ЛОПУХА.
Часть 3 - СПЕЦИИ (ХМЕЛИ - СУНЕЛИ)
Часть 4 - КАРРИ - НЕОЦЕНИМАЯ ПОЛЬЗА СПЕЦИЙ.
Часть 5 - ПОЛЕЗНЫЕ СПЕЦИИ (КОРИАНДР)

ХМЕЛИ-СУНЕЛИ

Продолжая тему специй, Шеф предлагает к вашему вниманию Хмели-сунели. Под этим таинственным названием кроется смесь специй. На вкус она, скорее, пряная, чем острая. Традиционно используется в кухнях народов Кавказа, и вот уже много лет как вышла за пределы Грузии и других кавказских стран на мировой рынок.

Существует два варианта изготовления хмели-сунели – полный и сокращенный.

Фенхель (фото), или сладкий укроп, это сладкое, ароматное, мочегонное растение, которое, к тому же, снимает проблемы с пищеварением, увеличивает лактацию, расслабляет спазмы и уменьшает воспаление. Его листья, стебли, корни, семена и масло используются в медицинских и кулинарных целях.

КАК ИСПОЛЬЗОВАТЬ
МОЛОЧНУЮ СЫВОРОТКУ

Cыворотка -это уникальный продукт

Она обладает многими полезными свойствами: стимулирует работу кишечника,выводит из организма лишнюю жидкость, улучшает кровообращение и работу почек, уменьшает воспалительные процессы, очищает кожу.

В ней содержатся кальций, калий, фосфор, магний, витамины и молочный сахар, который легко усваивается.

Все эти замечательные свойства делают сыворотку просто незаменимой в диетическом и детском питании, а также в косметологии.

По цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.

По аромату
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.

По вязкости
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.

По консистенции
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.

Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар
 

Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед.

…читать дальше  

Киви, еще пару десятилетий назад, относился у нас к разряду фруктов «экзотов», причем, отнюдь не благодаря своему экзотическому происхождению, а дефициту подобного товара в наших магазинах. Если говорить о происхождении, то киви, впрочем, как и многое другое, «по национальности» китаец, а вот воспитывался киви в Новой Зеландии. История возделывания фрукта насчитывает всего около 100 лет.

>>> ДАЛЬШЕ