-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Оксана0803

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Служба_изменения_кадров О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.02.2012
Записей: 2925
Комментариев: 51
Написано: 2987

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 31 Мая 2015 г. 13:18 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЩАВЕЛЕВЫЙ СОУС К РЫБЕ

Кислый щавель можно использовать не только для приготовления зеленого борща. Из щавеля получается отличный соус к рыбе, который своей кислотой прекрасно оттеняет ее вкус, а то и скрывает некоторые недостатки, такие как излишняя жирность.

1369147443_bfff329d76dd01837f98555f550e88d6.jpg-475976757 (600x450, 74Kb)

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 12 Ноября 2014 г. 02:14 + в цитатник
Это цитата сообщения Marina___Morskaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кетчуп из слив

Кетчуп из слив


Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Вторник, 30 Сентября 2014 г. 19:42 + в цитатник
Это цитата сообщения Любимая_кухонька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Острая приправа из листьев хрена

IMG_7149

Так чудесно уродился хрен! Листья крепкие, зелёненькие, уж так колосились, уж так...:) Корни, понятное дело, все на хреновину пустила. А листочки жалко. Прямо рука не поднялась выбрасывать. Тоже решила их в дело.

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 19:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус чимичурри


Соус чимичурри (604x403, 51Kb)
Продвинутые мясоеды знают: если вы хотите мяса, много ароматного, сочного, вкусного жареного мяса – надо ехать в Аргентину. Аргентинцы разбираются в жареном мясе как мало кто другой, и неудивительно, что соус чимичурри – лучшее, что можно подать с мясом, не считая вина – придумали именно они. Соус чимичурри хорош тем, что сочетается с любыми видами мяса (и не только мяса), приготовленными на гриле: имея свой узнаваемый вкус и характер, он тем не менее не забивает, а подчеркивает яркий вкус жареного мяса.
Конечно, блендер сводит приготовление соуса чимичурри до пары минут, но если вы пурист или просто находитесь на природе, никто не помешает приготовить чимичурри при помощи ножа – так, как это веками делали аргентинцы.
Ингредиенты на 8 порций:
-1 большой пучок петрушки и кинзы
-2 зубчика чеснока
-1 луковица шалота или 1/2 обычной луковицы
-2 ст.л. винного уксуса
-100 мл. оливкового масла
-острый перчик (при желании)
-1 ч.л. сушеного орегано
-1/2 ч.л. молотой зиры
-соль
-черный перец

Если вы готовите чимичурри в блендере, то тут все предельно просто: соедините все ингредиенты и пробейте до желаемой консистенции. Другой способ – измельчить зелень, чеснок и лук в блендере (или ножом), добавить приправы и вмешать оливковое масло и винный уксус уже вручную: считается, что твердые и жидкие компоненты соуса так соединятся более правильным образом.
Естественно, базовый рецепт чимичурри – прекрасная основа для разного рода творчества. Можно использовать любую зелень, которая вам нравится – укроп, базилик, зеленый лук, свежий
орегано (вместо сушеного) и так далее. На мой взгляд, кинза выступает в данном соусе просто превосходно, но у многих, я знаю, есть предубеждение к этой замечательной травке. Если вы не очень любите кинзу – приготовьте чимичурри из одной петрушки, некоторые аргентинцы тоже так делают.
Любители острого могут добавить перчик – в этом случае подойдет как мелко нарубленный свежий чили, так и молотый сушеный. Другие альтернативы – маринованный перец или несколько капель острого соуса, которые помогут вам “довернуть” ваш чимичурри до желаемого вкуса.
Соус чимичурри можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, перемешав перед подачей. Чимичурри идеален с жареным мясом, будь то свинина, баранина, курица или хороший говяжий стейк, но не менее вкусен с рыбой и даже овощами, приготовленными на гриле.


Источник: http: //vk.com/gotovim_vmeste?w=wall-28565318_37821


Volody24 gl
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 14 Января 2013 г. 13:08 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний кетчуп

 

Ингредиенты:
на 5 кг помидор
-0,5 кг сахара, 
-3 ст.л. соли
-по 0,5 ч.л. красного и черного перца (если острое любите, не стыдитесь, кидайте еще, только дигустируйте!)
-0,5 головки чеснока (я в марлечку заворачиваю порезаный, потом убираю, все-таки кетчуп должен быть однородный. Чеснок в конце кидается!)
-0,25 ч.л. корицы
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Воскресенье, 13 Января 2013 г. 15:09 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Соус "Ириска"

 

Ингредиенты для Соуса "Ириска"
Масло сливочное — 55 г
Сливки (жирные) — 120 мл
Сахар коричневый — 110 г
Соль — 0,25 ч. л.
Ванилин (по вкусу)  
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/Десерты
Кулинария/соусы

Комментарии (1)

Без заголовка

Вторник, 01 Января 2013 г. 06:04 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салатный соус.

 

Нежный, пикантный, густой. Отличная альтернатива майонезу!
 
Ингредиенты:
- Мука — 1 ст. л.
- Порошок горчичный — 1.5ч. л.
- Сахар — 2 ч. л. Соль — 1/4 ч. л.
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Вторник, 11 Декабря 2012 г. 14:41 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

5 необыкновенных горчичных соусов!!!

 

Горчичный соус иными словами называют еще горчица, тем самым, подчеркивая его острый вкус. Аромат и остроту горчичного соуса определяет тот или иной сорт горчичного растения, семя которого используется для его приготовления. 
Горчичный соус для рыбы  
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 26 Ноября 2012 г. 06:22 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клюквенный соус

 

Ингредиенты:

Свежая клюква - 4 чашки
Апельсин (большой) - 1 шт
Лимон - 1/2 шт
Гвоздика - 1/2 чайной ложки                
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Суббота, 03 Ноября 2012 г. 04:32 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мятно-горчичный соус

 

Вам понадобится:
 
Горчица дижонская 10 ч.л.
Мята свежая 10 г
Мёд 100 г
Хрен 50 г      
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 31 Октября 2012 г. 12:13 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Майонез без яиц

 

Ингредиенты
150 мл молока (комнатной температуры!!!)
200 мл подсолнечного масла
100 мл оливкового масла        
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 12:39 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Хрен, хреновина, хреновуха.

ХРЕН, ХРЕНОВИНА, ХРЕНОВУХА.
480-09-hren-03 (400x243, 75Kb)
+ читать дальше
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 29 Октября 2012 г. 10:52 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Зеленая аджика

 

Ингредиенты:
 
650-700 г зеленого острого перца (желательно зеленый)
150 г кинзы
130 г зелени сельдерея
130 г укропа
130 г петрушки
20 г молотых семян кориандра                  
Читать далее...
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Пятница, 21 Сентября 2012 г. 05:00 + в цитатник
Это цитата сообщения levira51 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вкуснейший соус из "родных" слив! - СОУС «Приправа к жизни».



СОУС «Приправа к жизни».

Кисло-сладкий соус подойдёт ко многим блюдам.
А соус из слив, который я «наколдовала» недавно, не просто кисло-сладкий, а необыкновенно вкусный!


СОУС "Приправа к жизни".
Мои немецкие друзья впали в грех чревоугодия, когда я преподнесла на «пробу» баночку соуса — никто не мог остановится… И килограммы на талии им были не страшны!




levira51

Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 06 Сентября 2012 г. 04:11 + в цитатник
Это цитата сообщения natali2311 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очумелый майонез

Майонез (320x240, 16Kb)

Ну понятно, какой ещё майонез может делать очумелая домохозяйка! Всем известно, что традиционный майонез делается из взбитых яичных желтков с оливковым маслом. Но очумелый делается немного не так.

Берём 2 яйца (поскольку яйца не проходят термическую обработку, лучше чтобы они были свежими, а не из акционного отдела в супермаркете), полчайной ложки соли и сахара, чайная ложка винного уксуса (можно подкислить лимонным соком), немного перца и не меньше полтора стакана растительного масла, обязательно рафинированного. Я обычно использую самое доступное в наших краях: подсолнечное. Если добавить ещё немного горчицы - получится майонез провансаль.
Яйца целиком (не только желтки) разбиваем в блендер, туда же добавляем всё остальное кроме масла и начинаем взбивать. Затем буквально по капле (очень важно, иначе ничего не получится) начинаем добавлять подсолнечное масло, не останавливая блендер. Затем, масло льём тоненькой струйкой уже непрерывно. Чем больше масла, тем гуще майонез. На два яйца не меньше полтора стакана. Когда смесь начнёт светлеть, блендер можно остановить попробовать на вкус может нужно чего добавить, проверить майонез на густоту ;)
В общем, всё просто и по настоящему вкусно, особенно когда яйца домашние. Тут ещё раз замечу: берите яйца в надёжных "местах".

http://och-umelaya.blogspot.com/
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Четверг, 06 Сентября 2012 г. 04:09 + в цитатник
Это цитата сообщения margarita2108 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Швейцарский майонез из творога .



С некоторых пор учусь готовить майонезы сама. Этот майонез — моя вторая и тоже удачная проба. Рецепт я нашла под названием «Швейцарский творожный», пусть и у нас он тоже будет так называться.

Ингредиенты:
творог — 200 гр.
молоко — 4 ст. л.
желток куриного яйца — 2 шт.
оливковое масло — 4 ст. л.
горчица готовая — 1 ст. л.
сок лимонный - 1 ст. л.
соль
Соединить творог с молоком и желтками и тщательно размешать.

Продолжать растирать и понемногу вливать оливковое масло, постоянно помешивая. Я это делаю венчиком, но не взбиваю, а как бы не спеша вымешиваю в одну сторону. Затем добавляем горчицу, соль и лимонный сок. Здесь я от рецепта отошла и добавила ещё 1 ч.л . сахара и ещё 0,5 ст. л сока. Мешаем - мешаем..не спешим…

Полученную массу протираем ложкой через мелкое сито, если творог используется зернистый. Я протёрла только 1 раз, а лучше это сделать 2 раза.

Всё, майонез по-швейцарски готов. Не верите? Попробуйте сами. А я, пожалуй, завтра добавлю укропчика или хренчика..интересно, что получится


Источник: http://lubimye-recepty.com/
БЛОГ





Серия сообщений "КУЛИНАРИЯ(разные разности)":

Часть 1 - Красим яйца на Пасху луковой шелухой
Часть 2 - Еврейский куриный супчик
...
Часть 18 - Очумелый майонез
Часть 19 - Топ-15 русских закусок ...
Часть 20 - Швейцарский майонез из творога .


Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Среда, 05 Сентября 2012 г. 04:40 + в цитатник
Это цитата сообщения lin44ik [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маскарпоне по-домашнему

Девочки и мальчики, на просторах инета уже не помню где нашла очень удачный рецепт по приготовлению маскарпоне в домашних условиях, огромное спасибо автору рецепта. give_heart 
Маскарпоне изготовленный в домашних условиях 
этот сыр сделан из 10% сливок 
 
А этот из 20% сливок 
 
1 литр сливок 15-22 % жирности 
¼ чайной ложки лимонной кислоты 
Кроме того понадобится чистое кухонное льняное полотенце, можно марлю (в 4 слоя сложить);друшлаг, кастрюлька. В чистую сухую кастрюльку влить 1 литр сливок, нагреть до t 75* (я прогрела до первых пузырьков). 
¼ чайной ложки лимонной кислоты развести с 1 чайной ложкой воды, влить в сливки. 
Помешивать осторожно веничком на очень медленном огне, 10 минут. 
Полотенце (без швов) сложить в 2 слоя (марлю в 4 слоя), положить на друшлаг и наливать сливки. 
Ложкой переодически помешивать, чтобы сыворотка могла лучше отделяться. 
Когда будет консистенция мягкого теста, а это произойдёт примерно через час, полтора либо два часа, перекладываем его в другую посуду и в холодильник, там он загустеет ещё больше. 
Из этого количества сливок получается 500 грамм маскарпоне. 
Девочки, вот такое терамису получилось из этого маскарпоне. 
Оооочень вкусно! good2 nyam2 

 

 
В ближайшее время обязательно поделюсь секретами приготовления настоящего Тирамису от итальянских кондитеров!
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Вторник, 14 Августа 2012 г. 12:21 + в цитатник
Это цитата сообщения Солнечная_Мамзель [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Луковый мармелад

Оригинал взят у в луковый мармелад с мускатом, единственный
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Суббота, 11 Августа 2012 г. 13:40 + в цитатник
Это цитата сообщения lorine [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Бальзамический уксус

Бальзамический уксус.
balzamicheskii-uksus (183x275, 5Kb)
Бальзамический уксус давно и широко применяется при приготовлении пищи.
+ читать дальше
Рубрики:  Кулинария/соусы

Комментарии (0)

Без заголовка

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 13:21 + в цитатник
Это цитата сообщения samolena [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салатная заправка

Источник

  • Мука — 1 ст. л.
  • Порошок горчичный — 2 ч. л.
  • Сахар — 4 ч. л.
  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Яйцо — 2 шт
  • Уксус (из белого вина, 6%) — 80 мл
  • Сливки — 150 мл
  •  

    Муку, горчичный порошок, сахар и соль соединить в чашке. Вбить яйца, размешать до однородной массы и ввести уксус.

    Салатная заправка Массу сварить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая венчиком. Для этого понадобится 3-4 минуты. Снять с огня и оставить до полного остывания.

    фото Салатная заправка В остывшую массу ввести сливки (жирность на Ваше усмотрение). Сливки можно частично заменить молоком, но не больше 1-2 ст.л., также можно добавить несколько ложек молока, если соус окажется слишком густым. Попробовать соус на вкус, при надобности добавить несколько капель лимонного сока. Соус должен получиться довольно густым и с насыщенным вкусом.

    Салатная заправка Мука Заправку можно хранить в плотно закрытой посуде в холодильнике 1-2 недели.
    Основа рецепта позаимствована из книги Gary Rhodes New Classics.
    Приятного аппетита!


     

     

    Рубрики:  Кулинария/соусы


     Страницы: [2] 1