Елена Калашник:
Сладко бает, а дела не знает.
Здравствуйте, дорогие хозяюшки, любезные хозяева. В эфире “Стряпуха”. Мы с вами и о еде вкусной рассказывать умеем и дела знаем. Поэтому сегодня мы приготовим пикантный салат с огурцами и копченой колбасой, фасолевый сырный суп, а на десерт у нас будет карамель.

Салат с зеленым луком и копченой колбасой:

200 грамм копченой колбасы
5 перьев зеленого лука
1-2 свежих огурца
4 ст. л. майонеза
пучок укропа


Для первого блюда, которое готовится очень быстро, мы возьмем несложные ингредиенты. Это свежий огурчик, укроп, зеленый лук и копченая колбаска. Копченой колбасы можно взять несколько видов. Заправлять этот салат мы будем майонезом. Колбаску копченую нам нужно нарезать соломкой тонкой. Главный ингредиент здесь не копченая колбаса, а зеленый лук и свежие огурчики.
Древние римляне звали огурец “агурус”, что значит “неспелый”, “несозревший”. И правильно. Благодаря своему зеленому цвету огурец действительно выглядит незрелым. Несмотря на то, что он содержит 96% воды, он неизменный спутник салатов.

Посмотрите. Все мы уже сделали. Каких-то 5 минут и салат готов. Майонез лучше подать отдельно, когда гости уже сядут за стол. Солить не нужно. Очень хорош такой салат, когда вы на дачу приедете да огурчик свой сорвете, да лучок, да укропчик. Жалко только, колбаса на грядках не растет. Все, первое блюдо у нас практически готово. А сейчас мы с вами сварим сырный суп с фасолью, морковью и шампиньонами.


Суп с грибами и фасолью:

1 банка консервированной фасоли
200 грамм свежих шампиньонов
1 луковица
1 морковь
1 веточка тимьяна
1 клубень картофеля
100 грамм плавленого сыра
соль, перец
домашние сухарики из белого хлеба
2 литра воды или грибного бульона


Женина ласка да супчик мужу сила дают. Дорогие хозяюшки, чтобы ваш муженек всегда был счастлив, доволен и сыт, давайте с вами сварим один несложный фасолевый супчик. Для него возьмем фасоль консервированную красную, немного шампиньонов, пару картофелин, морковку, сыр плавленый, соль, зелень и для подачи зерновое печенье или домашние сухарики. Начнем мы с вами с приготовления овощей. Нам нужно морковку нарезать небольшими кусочками и вместе с луком пассировать ее на масле. А главной героиней нашего супа будет фасоль.

Диетологи считают, что бобовые – горох, фасоль, чечевица – должны обязательно занимать 10% нашего рациона. Т.е. 2 раза в неделю мы обязательно должны кушать супчик гороховый, фасолевый или чечевичный. Нам нужно морковку и лучок пассировать на растительном масле, добавить к ним грибочки и потом сварить все это вместе.

Лук и морковка у нас пассируются на растительном масле. Шампиньончики им помогают. А мы с вами сейчас нарежем картофель, сварим его в горячей водичке, добавим туда немного соли и плавленые сырки.

Плавленый сыр нужно как следует размешать в бульоне, добавить фасоли и варить до готовности картофеля. Очень хорошо к фасоли и грибам пойдет свежий тимьян. После варки веточку тимьяна нужно из кастрюли вынуть.

Елена Калашник.Телеканал Волга
“Налейте в высокий стакан лимонного, малинового, клубничного, ананасового и любого другого кислого сиропа в количестве достаточном, чтобы у напитка был очень сильный вкус”. Давайте попробуем. Вот у меня здесь есть сироп от варенья из сливы, затем долейте ледяной воды до половины стакана и добавьте половину чайной ложки питьевой соды. Ее можно курить у аптекаря. “Напиток очень сильно вспенится”. Вот он у меня вспенился. Его нужно пить, пока пена не исчезнет. Да, не очень хорошо выглядит. Ну, что ж попробуем. Интересный вкус. “Если постоянно в доме иметь сироп и соду, то их очень легко смешать с ледяной водой, и в вашем распоряжении всегда будет чрезвычайно приятный напиток. Он почти не отличается от содовой, которую можно купить в лавке, но цена его будет неизмеримо меньше. Популярный женский журнал “Golden Lady’s Book”, который издавался в 1860 году в Америке”. Да, своеобразный вкус был у наших прапрабабушек.



Доброе утро, дорогие хозяюшки. В эфире Стряпуха.



Сегодня мы с вами приготовим торт с черносливом и миндалем, приготовим салат Андалузский и запеканку из курицы с картофелем. Начнем мы с вами с десерта, потому что он должен пропитаться.



“Делись с муженьком, да не всем пирожком”, - советуют испанские хозяйки. Ну, а тортиком наверно придется с муженьком то поделиться. Потому что тортик действительно очень забавный, очень быстрый и довольно вкусный. Мы возьмем чернослив, который заранее размочим в теплой, а не кипящей возе. Возьмем немного миндаля, любое печенье. У меня творожное печенье с цукатами. Возьмем лимон - нам понадобится цедра, сметану и сахар. И соорудим с вами очень быстрый торт. Для начала давайте с вами нарежем чернослив и измельчим миндаль. Это будет своеобразной начинкой для нашего торта. Вместо миндальных орешков вы можете взять орешки грецкие, тоже будет неплохо, потому что чернослив и грецкий орех – классическое сочетание. Вспомните в советской, например, кухне одним из самых любимых десертов был чернослив, залитый взбитой сметаной и фаршированный грецким орешком. Теперь у меня здесь 400 граммов сметаны нужно смешать со 100 граммами сахарного песка. Этого достаточно, потому что чернослив и печенье у нас сами по себе достаточно сладкие вещи. Еще добавим сюда немножко цедры лимона и можем уже торт собирать.



Узбеки считаю, что косточка в сливе – это душа плода. И если ее вытащить, то чернослив потеряет большую часть своего вкуса. Вот такая красивая легенда в Узбекистане существует. Ну, что ж, практически все. Еще последний слой печенье, шоколад, несем в холодильник, а сами занимаемся салатом Андалузским.



“По корзинке судят о рынке”, - говорят в Андалузии, области Испании. Ну, а мы с вами сможем сейчас оценить салат по-андалузски. Для него мы возьмем совершенно обычные и привычные для нас овощи. Это помидоры, это огурцы, это перец сладкий. Еще нам понадобится чеснок, оливковое масло, конечно, и немного моего любимого бальзамического уксуса. Помидоры без кожицы. Я их заранее ошпарила кипятком и сняла с них под струей холодной воды шкурку. Мы нарезаем очень мелко. Салат этот – вариант обычного овощного салата, но приготовлен несколько иным способом. Все овощи мы нарежем очень-очень мелко и потом специальный маринад для них приготовим. Кроме гаспачо, который испанцы по всей стране едят повсеместно, в Андалузии придумали маленькие крохотные закусочки, которые называются тапас. Т.е. изначально это был небольшой кусочек хлеба, которым находчивые испанцы от мух прикрывали рюмку с шерри, т.е. с хересом, который выдерживается в специальных дубовых бочках. Потом этот скромный кусочек хлеба, который в переводе с испанского обозначает всего лишь крышечка, стал в общем то шедевром испанской кухни. Потому что тапас сейчас делают из свинины, делают маленькие мясные шарики, внутри которых ветчина. Делают из крабов, из маленьких колбасок, из овощей, из креветок. В общем, есть чем полакомиться и есть чем удивиться. Овощи для Андалузского салата мы нарезали. Теперь сделаем заправочку. Заправочка у нас простая. Это чеснок, оливковое масло и бальзамический уксус. И конечно немножко соли. Итак, теперь нам чеснок нужно посолить, добавить буквально пару капель бальзамического уксуса, размешать, подождать пока соль раствориться и только потом добавлять оливковое масло. Вот так, посмотрите, мы перемешиваем все, добавляем заправочку. Этот салат сразу подавать к столу мы не будем, потому что он у нас должен помариноваться час или даже полтора. Вообще, уникальная вещь для овощного салата, потому что считается, что овощи нужно подавать сразу. Ну, за счет маринада мы получим с вами совсем иной вкус. Нужно поставить в холодильник. Пусть маринуется. Ну, а мы с вами сейчас сделаем последнее блюдо нашей программы. Это запеканка с копченой курицей и картофелем.



Чужая жена, что котлета. Два раза куснул и нету. Чего только люди не придумают. Ну, а мы с вами давайте сейчас сочиним очень простую запеканку. Нам понадобится картофель в мундире, кусочек копченой курицы, сыр, зубчик чеснока и сметана. Очень простое блюдо. Мы его будем запекать в духовке. Можно его запечь и в микроволновке. Картошечку почистим. Если у вас картошка молодая, с собственного огорода и вы не сомневаетесь в ее качестве, то можете ее не чистить, а прямо порезать со шкуркой. Так будет просто интересней. Курочку копченую надо будет нарезать кусочками, но шкурку я вам предлагаю снять и бросить в какой-нибудь суп или добавить в тушеный картофель. Нам нужно только мясо. Мисочку мы сейчас натрем зубчиком чеснока, немножко маслицем побрызгаем и положим в середину кусочки курицы, закроем картофелем, сыром и сметаной. И все, блюдо наше готово. Блюдо у нас домашнее, практически деревенское. Поэтому картошечку разложим по кругу. Я делаю порционно. Это блюдо на одного хорошего едока. Ну, а если вы готовите на большую компанию, возьмите просто большую форму. Я думаю, что еда из одной посуды объединяет. Кстати, это психологами доказано. Ну, что ж. У меня немножко сушеного тимьяна, очень я люблю эту травку. Она хорошо сочетается с грибами и с овощами. Теперь немного сметаны и тертый сыр. В середине мы оставляем небольшое отверстие, чтобы было видно, из чего же это приготовлено. Ну, что. Понесли запекать. Заодно проведаем сейчас торт и салат.



Жаркое хоть какое, а у нас чудесное жаркое, дорогие хозяюшки. Запеканка готова. Торт мы сейчас украсим взбитыми сливками. Да и салат наш тоже промариновался. Я считаю, у нас получился чудесный обед. Несколько розочек из взбитых сливок украсят наш торт и, я думаю, можно наслаждаться. Я желаю вам приятного аппетита. Ходи в гости к соседу, но не каждую среду. Ну, а программа “Стряпуха” приходит к вам в гости по субботам и понедельникам утром. Давайте встречаться и дальше. В следующий раз мы тоже что-нибудь интересное приготовим. Всего вам хорошего, будьте счастливы, любимы и здоровы.

До свидания.

Моя любимая передача Стряпуха на телеканале Волга.Телеведущая Елена Калашник та еще кулинарка! Остроумна, обаятельна, умна... На Мой взгляд, она даст фору любой кулинарной передаче центрального телевидения.

«От разговоров о меде сладко во рту не будет», - народная пословица.

Здравствуйте, дорогие хозяюшки, любезные хозяева! В эфире Стряпуха на телекомпании Волга. Сегодня сделаем тапенад из тунца, сварим яйца-пашот и приготовим фруктовый салат из клубники, апельсина и киви.



Тапенад из тунца.

Потребуются 2-е банки тунца в собственном соку, фаршированные лососем оливки, лимон, каперсы, немного сливочного масла и свежий базилик.1 Смешать в блендере оливки, тунец с соком, базилик (зеленый или фиолетовый), каперсы, сливочное масло.2. Подавать тапенад на кусочках подсушенного хлеба.3 Бутерброды сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Блюдо готово, можно подавать. Удобно, быстро и вкусно.4



Рецепт блюда.

Тапенад из тунца.

360 г (2 банки) тунца в собственном соку.

180 г (1 банка) оливок.

1 ст. л. каперсов.

50 г сливочного масла.

1 веточка базилика.

12 ломтиков подсушенного белого хлеба.



Приготовим фруктовый салат.



Клубничный салат с йогуртом и медом.

Потребуются клубника, апельсины, киви, немного йогурта, хлопья, мед и замороженная черника.5 В бокалы положить немного апельсиновых долек, по 2-е ложки йогурта, хлопья (можно добавить орешки), мед (предпочтительнее в сотах) и немного черники. Очень простой и вкусный эффектный десерт, который готовится за считанные минуты.6 Дать постоять 5 минут.7 Можно подавать.



Рецепт блюда.

Клубничный салат с йогуртом и медом.

6 крупных ягод клубники.

1 плод киви.

1 апельсин.

6 ст. л. йогурта.

1 ст. л. замороженной черники.

50 г меда.

1ст. л. зерновых хлопьев.



Яйцо-пашот с беконом.

Приготовим яйца-пашот, которые варятся без скорлупы. Чашку выстелить пищевой пленкой и смазать небольшим количеством растительного масла. Аккуратно поместить яйцо в пакет.8 Опустить пакетик с яйцом в слабокипящую воду и ждать, пока белок не побелеет, а желток останется нежным и мягким.9 Поджарить бекон, подсушить хлеб. Выложить бекон на хлеб. Положить с помощью ложки яйцо-пашот и надрезать его: желток вытечет, попадет на бекон и пропитает хлеб.



Рецепт блюда.

Яйцо-пашот с беконом.

1 сырое яйцо.

1 ломтик бекона.

«Квадрат» пищевой пленки 30 см х 30 см.

500 мл воды.

1 ломтик белого хлеба.



На сегодня все. Желаю, чтобы Вы были счастливы и здоровы. Живите вкусно, весело и проводите с пользой время на кухне. Всего доброго, до свидания! Встретимся через неделю в программе Стряпуха на телекомпании Волга и Первом Нижегородском Интернет телевидении.



1 Блюдо готовится быстро, потому что все составляющие смешиваются блендером.

2 Свежий тунец дорогой, а консервированный вполне доступен и при этом сохраняет все полезные свойства. Интересно, что тунца начали консервировать в 1903 году в Америке, когда основная промысловая рыба сардина перестала ловиться. В то время множество рыбаков осталось без работы. Одна из американских фирм решила вместо сардин консервировать тунца. Продукт имел большой успех. В 1917 году уже 36 предприятий Америки производили из этой рыбы консервы. Интересно, что сегодня в Америке половина рыбы в консервах - тунец. Он опережает по удельному весу дикого лосося и «фермерский».

3 Древние греки считали каперсы афродизиаком и подавали его перед обедом. Полагали, что каперсы еще разжигают аппетит. Кустарник каперсника неприхотлив и может расти на скалах. Соленая вода не приносит ему никакого вреда. Сочетаются каперсы с бараниной. Его бутоны любят использовать англичане. Очень хороши каперсы в свежих салатах и рыбных блюдах.

4 Продукт может храниться в холодильнике два дня. Его хорошо использовать для бутербродов и начинки тарталеток. Каперсы положительно влияют на пищеварение. Интересно, что у древних греков были каперсы для бедных - маринованные стручки настурции. В свежем виде каперсы есть невозможно. Они горькие, а если их замариновать, то получается пикантное пряное соленье, которое долго хранится. На основе этой приправы можно сделать множество соусов, маринадов и тапенадов.

5 Клубнику мыть только перед приготовлением, чтобы не потеряла аромат.

6 Самый дорогой десерт из клубники можно попробовать в ресторане Арно (Новый Орлеан), если есть 1 млн 400 тыс. долларов. Сам по себе десерт из клубники совершенно обычный, но его подают вместе с золотым кольцом, в которое вправлен дорогой розовый топаз. Именно оно и стоит такие деньги.

Почти все голливудские звезды сидят на клубничной диете, чтобы за три дня потерять 2,5 кг. Одна из самых больших поклонниц клубничной диеты - Викторя Бекхэм. То, что клубничная диета действует, по ней видно. Она, между прочим, мать четверых детей. Клубника очень хороша для кожи, укрепляет коллагеновые волокна и придает лицу свежий цвет. Самый распространенный сорт клубники - «Викторя». Именно этот сорт попал в Россию первым и до сих пор ее называют «виктория».

7 Охлаждать не нужно, потому что хлопья могут размокнуть. Клубника очень хорошо сочетается не только со сладкими ингредиентами, но и солеными.

8 Яйца-пашот варят в слабокипящей воде 10 минут. Они хороши в салатах со свежими овощами, на кусочках поджаренного хлеба и в качестве дополнения к супам и зелени.

9 Можно добавить к яйцу мелко нарезанную ветчину, зелень, жареные грибы. Будет необычное блюдо.