"Персики", приготовленные в духовке, начиненные кремом и грецким орехом





ИНГРЕДИЕНТЫ

Для 12 персиков:
Тесто:
4 шт. - яичные желтки
100 гр. - сметана
150 гр. - сливочное масло
1 ч.л. - разрыхлитель
380 гр. - мука
100 гр. - сахар
1 ч.л. - ванилин
Щепотка соли
Начинка - крем:
200 гр. - вареная сгущенка
150 гр. - сыр Маскарпоне
12 шт. - грецкие орехи
Декор:
Сок свеклы и моркови
Сахар и листики мяты
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для приготовления теста нам понадобятся только желтки. Отделаем желтки от белков. К желткам добавляем щепотку соли, сахар и ванильный экстракт, его можно заменить ванильным сахаром. Перемешиваем венчиком. Добавляем сметану. Продолжаем перемешивать до полного растворения сахара.

В отдельную миску просеиваем муку и разрыхлитель через сито. Перемешиваем. Сливочное масло обваливаем в муке и натираем его на крупной терке. Перемешиваем, комочков не должно быть.

Добавляем яичную массу, перемешиваем.

Тесто перекладываем на стол и вымешиваем руками. Как только, при вымешивании руками, тесто соберется в один кусок, тесто готово. Формируем из теста лепешку и перекладываем ее в пакет. Убираем тесто в холодильник минимум на 30 минут.

Приготовим крем. Вареную сгущенку перекладываем в миску. Добавляем сыр Маскарпоне, который можно заменить сливочным маслом (предварительно масло взбить миксером). Перемешиваем венчиком до однородной массы. Крем готов.

Теперь займемся натуральными красителями. Натираем сырую морковь на мелкой терке. Отжимаем морковь через 2 слоя марли.

Свеклу вареную или сырую натираем на мелкой терке. Отжимаем свеклу через 2 слоя марли.

Для рецепта нам понадобится ореховая скорлупа. Ее заранее промыть и просушить. Обрабатываем скорлупу растительным маслом. Перекладываем скорлупу на тарелочку.

Достаем тесто из холодильника. Раскатываем его в колбаску. Колбаску нарезаем небольшими кусочками. Каждый кусочек скатываем в шарик. Делаем из шарика лепешку и лепешкой накрываем скорлупу.

Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем противень в духовку, разогретую на 190 градусов, выпекаться.

Прошло 10 минут. Пирожное готово. Оставляем остывать. Самое главное при выпекании - верх должен оставаться белым.

Пирожное остыло, достаем скорлупу. Начиняем половинки кремом, вкладываем орех, соединяем половинки. Подготовленное пирожное убираем в холодильник на 30 минут.

Достаем пирожное из холодильника. Обмакиваем одной стороной в морковный сок, второй стороной - в свекольный сок.

И обваливаем в цветном сахаре.

Вставляем веточку мяты, получились настоящие персики.

Приятного аппетита.


Пирожное "персики" с шоколадным заварным кремом

ИНГРЕДИЕНТЫ
для теста:
мука — 550 г
сахар — 225 г
сливочное масло — 110 г
яйцо — 3 шт.
разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
свежевыжатый лимонный сок — 2 ст.л.
для крема:
молоко — 500 мл.
сахар — 100 г
сливочное масло — 200 гр
мука — 50 г
яйцо — 3 шт.
какао-порошок — 2 ст.л.
для украшения:
пищевой краситель — розовый и желтый
сахар — 200 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в пышную массу.

2. Добавить яйца и продолжить взбивать.

3. В полученную массу добавить лимонный сок.

4. Смешать муку с разрыхлителем. Постепенно просеять муку в миску с тестом и хорошо перемешивать.

5. Из полученного теста формируем шарики одинакового размера. Придать шарикам форму половинок персика.

6. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180°C.

7. Готовые половинки пирожного остудить и аккуратно вырезать середину ножом.

8. Для крема взбить яйца с сахаром. Добавить муку и продолжить взбивать.

9. Подогреть молоко и растворить в нем какао-порошок.

10. Постепенно влить яичную смесь, постоянно помешивая.

11. Варить крем на слабом огне, пока он не загустеет, постоянно помешивая.

12. Полученный крем остудить, добавить масло и взбить. Крем готов.

13. Заполнить половинки персиков кремом и соединить между собой.

14. Развести пищевые красители в воде, каждый в отдельной миске. Окунуть половину пирожного сначала в один краситель, затем в другой.

15. Влажное пирожное обвалять в сахаре. Украсить пирожное листиками зелени.



Пирожное "Персики" из нашего детства готово!