-Рубрики

 -неизвестно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Лисичка72

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 17.02.2012
Записей: 3974
Комментариев: 54
Написано: 4073

Комментарии (0)

ВКУСНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ С ПРЯНОСТЯМИ И СПЕЦИЯМИ  - 28 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

Суббота, 10 Декабря 2016 г. 22:01 + в цитатник
Это цитата сообщения SelenArt [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВКУСНАЯ КАПУСТА НА ЗИМУ С ПРЯНОСТЯМИ И СПЕЦИЯМИ  - 28 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ

В этой статье вы узнаете все про то, как готовится вкусная капуста на зиму.

Подборка самых лучших рецептов приготовления : с перцем, со свеклой, в банках, маринованная, в рассоле, хрустящая и многое другое.

4278666_salatik (700x536, 82Kb)

дальше

СохранитьСохранить

Рубрики:  =ЗАГОТОВКИ=/Капуста

Комментарии (0)

Маринованная капуста - 30 рецептов с фото

Пятница, 06 Ноября 2015 г. 15:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная капуста - 30 рецептов с фото

Читать рецепты маринованной капусты
Рубрики:  =ЗАГОТОВКИ=/Капуста

Комментарии (1)

Квашение - 30 лучших рецептов с фото

Понедельник, 19 Октября 2015 г. 14:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квашение - 30 лучших рецептов с фото

Читать рецепты квашения
Рубрики:  =ЗАГОТОВКИ=/Капуста

Комментарии (0)

Салат из капусты на зиму - 30 рецептов с фото

Среда, 14 Октября 2015 г. 08:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат из капусты на зиму - 30 рецептов с фото

Читать рецепты салатов из капусты на зиму
Рубрики:  =ЗАГОТОВКИ=/Капуста

Комментарии (0)

Маринованная капуста - 30 рецептов с фото

Среда, 14 Октября 2015 г. 07:54 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная капуста - 30 рецептов с фото

Читать рецепты маринованной капусты
Рубрики:  =ЗАГОТОВКИ=/Капуста

Комментарии (0)

Квашенье Серой капусты на Вологодские щи

Четверг, 12 Февраля 2015 г. 18:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Квашенье Серой капусты на Вологодские щи

Танцы от плиты и до компа !!

dbb69d_wmark (473x374, 208Kb)
Заготовка на зеленые квашеные щи

В Вологодской местности в октябре то тут, то там слышен стук тяпки: люди рубят щи. Это целый ритуал, определенный этап, завершающий огородный сезон и начинающий новый — долгой холодной зимы.Крошево – это верхние листы белокочанной капусты, окрашенные в зеленый цвет. Так как они более жесткие, чем внутренние, то их не шинковали, а секли в мелкую крошку. Отсюда и произошло название. Кстати, при засолке такие листья сереют, поэтому щи с крошевом и назвали «серыми». Изначально щи с крошевом варили не от сытой жизни. Кочаны капусты крестьяне продавали на ярмарке, а себе оставляли лишь ободранные верхние листья. Но, из-за особого, резкого аромата, щи с крошевом оказывались вкусней, чем с обычной капустой.
Зеленые щи, а ещё про них говорят: серые, квашеные или просто зимние, любимы не всеми. Многие даже не слышали о таком блюде. Но уж если кто пробовал их, вкуса не забудет никогда. Предлагаю вам рецепт заготовки щаницы.Этому рецепту крайне не повезло по двум причинам: из-за серого цвета и длительности приготовления главного блюда из них. Добавило ложку дегтя и старинное название серых щей - холопские. При этом начисто забыто , что именно щами из серой квашеной капусты и питались веками во время долгих зимне-весенних постов, причем годы те были очень нелегкими со всех сторон. Привлекает в данном рецепте практически бесплатность исходного сырья - нужны зеленые капустные листья, которые остаются в огромных количествах после уборки белокочанной капусты и идут ,в лучшем случае, в компостную кучу. Дополнительным плюсом является вкус щей, которые получаются только из таких листьев и хорошее самочувствие  даже тех, кто квашенные овощи не ест по состоянию здоровья. Кстати , были многочисленные попытки по введению серых щей в питание выздоравливающих, но все они провалились по указанным выше причинам.
Для приготовления крошева нужны только кроющие зеленые листья капусты, острый нож, соль и горсть ржаной муки или несколько корочек ржаного хлеба. Листья промывают, удаляют утолщенные черешки и как можно мельче режут. Ошпаривать листья для придания им большей мягкости и удаления горечи не надо, при соблюдении двух тонкостей все получается изумительно.Один из главных секретов хорошей серой квашеной капусты именно очень мелкая нарезка или рубка. Измельченную массу укладывают в стеклянную банку или деревянный бочонок, на дно которого обязательно бросают горсть ржаной муки или несколько сухарей из ржаного хлеба. Соли добавляют , как кто привык и выставляют в теплое место для брожения. Теперь второй секрет: каждый день нужно протыкать всю массу до дна, только в этом случае брожение будет идти быстро и по всей глубине заготовки. Для закваски хватает 4-7 дней, после чего емкость с капустой хранят в темном прохладном месте, можно просто заморозить, как это делали в старину.

Читать далее...
Рубрики:  =ЗАГОТОВКИ=/Капуста

Комментарии (0)

Маринованная капуста крупным листом

Среда, 19 Февраля 2014 г. 20:47 + в цитатник
Это цитата сообщения Смолька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованная капуста крупным листом

Капуста кусочками!

Читать далее...
Рубрики:  =ЗАГОТОВКИ=/Капуста


 Страницы: [1]