Компоты на зиму, в классическом способе теплового консервирования всегда стерилизуются. Но всегда было желание сэкономить время, а хранить компоты из плодов больше года как- то и не было потребности, так что сегодня будем готовить компоты по рецептам без стерилизации.
Такие домашние заготовки на зиму делают из всевозможных ягод и фруктов. Однако они друг другу рознь. Бывают такие компоты, что их с болью ешь и пьёшь, потому как без довеска, в виде другой ягоды, совершенно нет ни вкуса, ни запаха, как, например, из крыжовника, в который обязательно необходимо добавить другие плоды.
Сегодняшние рецепты компотов будут из ягод, которые в одиночестве квалифицированно удовлетворяют надежде полакомиться и вспомнить прошедшее лето. И не только его.
Из черной смородины (с сахаром)
-
вода - 1 л,
-
сахара - 0,8 - 1,2 кг.
Этот способ годится только для 2- х и 3- х литровых баллонов. Ягоды отделяем от кисточек, отбираем самые крупные, тщательно моем и подсушиваем. Укладываем в ёмкости по плечики и по край горлышка заливаем кипящим сиропом.
Через 3 - 5 минут сиропчик сливаем, вновь доводим до кипения и по новой заливаем банки. Вновь выжидаем время и в третий раз заливаем, чуть переливая через край. Компот сразу закатываем и переворачиваем вверх дном до остывания.
Из груш (с сахаром)
-
на 1 литр воды,
-
0,2 - 0,3 кг сахара,
-
лимонная кислота - 4 гр.
Подготовленные, вымытые, без хвостиков, с кожурой или без кожыры, разрезанные на произвольные продольные дольки, очищенные от семечек груши, уложенные по плечики в стеклянные баллоны, заливаем кипятком сиропа и накрываем простерилизованными крышечками. Выждав 5 мин, сироп сливаем, доведя до кипятка, вновь заливаем плоды. Через 5 минут вновь сливаем, вновь до кипения, добавляем лимонку и заливаем банки сплодами, переливая через край. Компот укупориваем и на сутки вверх дном.
Из рябины (с сахаром)
На литр водички - 250 - 500 гр сахара.
Ягодки опускаем в кипяток на 3 - 4 минуты, охлаждаем в проточной холодной водичке и раскладываем в банки. Заливаем кипящим раствором сиропа. Через 5 - 6 мин, сироп сливаем, доводим до кипения и снова в банки, переливая чуть-чуть через край. Немедленно закатываем компот и на 24 часа вверх дном.
Из клюквы (с сахаром)
На литр воды - 1 кг сахара.
Клюковкой плотно заполняем банку чуть ниже горлышка, заливаем горячим сахарным сиропом и ждём 5 минут. Затем сироп сливаем (плоды оставляем в банках), вновь доводим до кипения и полностью заливаем ёмкость доверху с переливом. Сразу же на укупорку и вверх дном на сутки.
Кстати, у меня есть ещё один рецепт - компот из клюквы, более долгий, но и надёжный. А один из самых витаминных -из шиповника. Другие рецепты компотов можно посмотреть в соответствующей рубрике.
Из крыжовника (без сахара)
Стерилизованные двух- или трехлитровые банки заполняем под плечики подготовленным крыжовником, заливаем до краев кипятком без сахара, прикрываем прокипяченными металлическими крышками и отставляем на 10 минут.
Сливаем жидкость из банок в нержавеющую (эмалированную) емкость, кипятим и сразу заливаем ей ягоды в банках так, чтобы вода немного вылилась наружу. Закатываем, переворачиваем на крышку и оставляем на сутки.
Из черноплодной рябины (без сахара)
Черноплодную рябину отделяем от кистей, моем и замачиваем на пару - тройку дней, периодически меняя воду. Затем укладываем плоды в 2 - 3 литровые банки, до краев заливаем кипятком и ждем 5 минут. Проделываем такое еще 1 - 2 раза. В последний раз сразу же закатываем крышки и на сутки переворачиваем вверх дном.
Источник - Дача своими руками - http://sotkiradosti.ru/
-
А ЭТО КОМПОТ ИЗ СЛИВ С САХАРОМ И БЕЗ САХАРА
-
-
Рецепт №1.
-
Выбранные фрукты можно наколоть ножом, чтобы они не растрескались во время заливки горячей водой. Косточки можно оставить. Учтите, что больше года такой компот не надо держать, так как косточки выделяют синильную кислоту, которая, вредна для здоровья.
-
Поэтому их лучше удалить.
-
Фрукты хорошо промыть, положить в банки промытые и высушенные. Аккуратно залить кипятком, прикрыть крышкой. Оставить на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, прокипятить. В банку со сливами положить сахар, залить кипящим отваром, до краёв банки. Закатать металлической крышкой. Сахар быстро растворится, если немного поболтать банку с компотом. Укутать и оставить до полного остывания. Банки с компотом из слив замечательно стоят при комнатной температуре.
Нужные ингредиенты для 3-литровой банки:
-
Сливы 400 гр.
-
Сахар 250 гр.
-
Вода 2,5 литра.
-
Всё сделать как в первом варианте. Но только закатать компот без сахара. Зимой можно добавить по вкусу. Компот получается вкусным, так как достаточно сахара содержится в сливах. Это хороший вариант, если гости пришедшие к вам не любят сладкий компот. Банки с таким компотом из слив замечательно себя ведут при комнатной температуре. Рецепт тот же что и №1 только нет добавления сахара.
-
Такой способ приготовления хорош для больных диабетом.
-
-
А нам приятного аппетита зимой!!!
-
B этой подборке наверняка отыщется то, что вам больше всего понравится.
