Подготовьте продукты.
Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось.

Соедините в широкой миске муку, смесь трав, соль, соду и разрыхлитель.

Добавьте яйцо, молоко и размягчённое сливочное масло (немного масла оставьте для смазывания формы).

Перемешайте ингредиенты в однородное вязкое тесто.
Духовку включите для разогрева до 180 градусов.

Томаты черри разрежьте на четвертинки.
Шпинат очистите от толстых стеблей и нарежьте тонкими полосками.

Твёрдый сыр натрите на мелкой тёрке. Две столовые ложки сыра отберите для посыпания кекса.

Добавьте в тесто свежий шпинат, помидоры и твердый сыр, перемешайте.

Форму для кекса смажьте сливочным маслом или застелите пергаментом.
Выложите тесто в форму и разровняйте поверхность лопаткой.

Сверху распределите оставшийся сыр.

Выпекайте закусочный кекс с помидорами, шпинатом и сыром при 180 градусах 35 минут, до румяного цвета и твёрдой корочки.

Закусочный кекс с помидорами черри, шпинатом, сыром и пряностями достаньте из формы и выложите на деревянную решётку или дощечку до полного остывания.

При желании дополните кекс ломтиком колбаски или подайте с тарелочкой бульона, но и сам по себе он послужит отличным перекусом.
Вот уж не думала, что хлеб может быть сочным! Но это именно тот случай.

Закусочный кекс с помидорами черри, шпинатом и сыром